Oxtail Stew sa Red Wine Recipe

Kini nga resipe alang sa steak sa oxtail sa pula nga alak gipahiangay sa "The New Book of Soups" sa The Culinary Institute of America (Mga libro ni Lebhar-Friedman). Ang mga taga-taga-Europa nahigugma sa mga baktin ug kini nga lamian nga stew nga gisudlan sa gipait nga pan juices ug giasal nga patatas o mashed nga patatas ang nagpuno sa balaud. Sa Polako, kini nailhan nga gulasz ogonowa , ug sa Hungarian, kini mao ang tejfölös ököruszály . Itandi kini sa usa ka sabaw nga sebada-barley .

Ang mga baktin sa tinuud gikan sa ikog sa mga baka nga baka. Sa usa ka higayon, ang oxtails gikan sa mga baka, ug ang pagkaon niini usa lamang ka bahin sa pagkaon sa ilong-sa-ikog nga komon kaayo sa mga cook sa Eastern Europe. Karon, ang oxtails giisip nga pletehan sa gourmet. Ingon usab ang tiyan sa tiyan , nga kaniadto gibaligya sa gatas sa sausage.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 3/4 ka libra nga bugas
• Salt ug pepper sa pagtilaw
• 1/4 ka copa nga lana sa oliba
• 2 ka copa nga tinadtad nga sibuyas
• 1 1/2 ka copa nga tinadtad nga panit, puti ug hayag nga berde nga mga bahin
• 1 teaspoon nga tinadtad nga ahos
• 1/2 nga kopa nga gisagol sa mga kamatis nga plum
• 1 ka kutsara sherry nga suka o sa pagtilaw
• 1 ka kutsarang dugos
• 2 tasa nga uga nga pula nga alak
• 3 tasa nga sabaw sa karne
• 4 nga preskong parsley sprigs
• 4 ka sari-sari nga thy sprigs
• 1 bay dahon

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Talagsaong panahon nga mga tipik nga adunay mga asin ug paminta. Sa usa ka dako nga hurnohan sa Dutch o casserole, ang kainit sa lana sa taas nga kainit hangtud kini nga mga shimmers. Pagdugang og oxtail sa usa ka layer ngadto sa init nga lana, nga magtrabaho sa mga batch kon gikinahanglan, ug isalibay ang mga oxtails hangtud nga browned sa tanang mga kilid, mga 10 minutos. Kuhaa ang mga tipik sa oxtail sa mga plato sa usa ka plato (ibilin ang lana sa luyo). Hikapa ang mga oxtails ug isalikway.
2. Pagbalik sa Dutch nga hurnohan ngadto sa taas nga kainit hangtud nga ang shimmers sa lana. Idugang ang sibuyas, mga bawang, ug ahos ug sabut, usahay mag-udto, hangtud sa bulawan nga kape, mga 15 ka minutos. Pagdugang og mga kamatis ug magluto hangtud nga kini molalom sa kolor ug humot nga matam-is sa mga 2 minutos.

1. Idugang ang sherry nga suka ug dugos. Pag-agas hangtod nga matunaw ang dugos. Pagbalik sa mga oxtail ug sa bisan unsang mga duga sa Dutch nga hurno, hinayhinay nga gisudlan ang kahoy nga kutsara. Idugang ang pula nga alak ug igo nga sabaw sa pagtabon. Dad-a ngadto sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug sa pagdugang sa usa ka bouquet garni nga gihimo pinaagi sa paghigot sa parsley, thyme ug bay dahon sa ting-init sa cheesecloth uban sa twcher sa ihawan. Tabuni ug himoa nga ang simmer sa ubos kaayo nga kainit hangtud nga ang karne hapit mahulog sa bukog, mga 2 ngadto sa 3 ka oras.
2. Pagbalhin og mga oxtail sa usa ka mainit nga pan nga sud-an ug pag-init. Kuhaa ug isalibay ang bouquet garni. Ibalik ang hurno nga Dutch sa kainit. Pilia ang taba ug lana gikan sa ibabaw sa pan juices ug dad-a sa usa ka simmer sa medium-taas nga kainit, hangtud nga juices nga thickened gamay sa mga 5 minutos. Panahon sa pagtilaw uban sa sherry suka, asin, ug pepper. Ibubo ang mga sarsa sa mga tipik sa oxtail ug dayon gamiton ang giasal nga patatas.

Source: Gikuha gikan sa "The New Book of Soups" sa The Culinary Institute of America (Libhar-Friedman Books, 2009)

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	676
Total Fat	33 g
Tulas nga Tambok	11 g
Unsaturated Fat	17 g
Cholesterol	185 mg
Sodium	604 mg
Carbohydrates	15 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	62 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)