Kini nga resipe sa bean nga gikan sa Mexico, diin kini nailhan nga frijoles charros. Gituohan nga ang stew mao ang ginganlan sumala sa bantog nga charros o tigpangabayo sa mga Mexicano. Ang Iningles nga paghubad sa niini nga pinggan mao ang horseman beans o cowboy beans.
Ang mga pamilyang Mehikano ganahan nga mokaon og usa ka panaksan sa mga liso sa tupad sa usa ka bag-ong sinugba nga piraso sa steak. Sa akong pamilya, dili kami mag-cookout nga walay dakong kolon sa frijoles charros nga mouban sa among carne asada . Taliwala sa Mexico ug sa mga expat nga Mexican nga mga komunidad kini nga mga lugar sa beans kanunay nga anaa sa mga partido sa cookout ug mga espesyal nga okasyon o selebrasyon. Sila usab kasagarang makita sa mga restawran nga espesyalista sa mga sinugba nga karne.
Adunay ubay-ubay nga mga sugilanon nga nag-angkon nga charro beans nagmugna sa Northern nga mga estado sa Mexico, dayon adunay uban nga nag-ingon nga ang estado sa Kasadpang Mexicano sa Jalisco nagmugna sa pinggan. Ang dili pagsinabtanay wala matapos didto. Gipalabi sa uban ang mga liso nga usa ka pinggan, samtang ang uban usa ka pangunang pagkaon. Dugang pa, adunay mga tawo nga sama sa usa ka putli nga bean nga linugaw, samtang ang uban gusto nga kini makapahupay. Ang mga tawo usab wala magkauyon kon unsa nga sagol ang kinahanglan nga ilakip sa resipe aron sa pagtawag kanila nga tinuod nga mga charry frijoles. Ang nag-una o labing komon nga sagol mao ang pinto beans, bacon, chorizo sausage, mainit nga mga iro, kamatis, sibuyas ug uban pa; apan ang matag pamilya adunay kaugalingong talagsaong resipe ug lista sa mga sangkap. Nagtuo ako nga walay husto o sayup nga resipe. Nag-inusara ko nga adunay tulo ka lainlaing mga recipe sa charro bean nga akong gibuhat ug gusto nga magbalhin tali sa depende sa akong buot.
Alang niini nga bersyon sa mga liso sa cowboy sa Mexicano, gihatagan ko ang resipe og usa ka porma. Imbis gamiton ang chorizo sa Mexico Naggamit ko og longaniza sausage (susama sa chorizo apan mas dugay nga mga link ug spicier), ug ako usab midugang sa mga poblano peppers. Kasagaran ang charro beans usa ka dili maayo nga pinggan, apan ang pagdugang sa serrano nga mga chili ug longaniza sausage naghimo sa stew nga halang . Dugang pa, pinaagi sa paglabay sa bacon kita naghimo sa usa ka mas himsog nga pagkaon.
Imong mamatikdan ang mga panaw sa resipe alang sa pinauga nga pinto nga mga liso, kanunay akong magsugod niining paagiha aron ang nagabukal nga sabaw mahimong magamit sa ulahi. Gisugyot ko kaayo nga buhaton nimo ang sama - ang kalainan sa lami kahibulongan! Sa kataposan, kon wala ang Mexican longaniza dili magamit nga gamiton ang chorizo sa Mexico. Makahimo ka bisan sa paghimo sa imong kaugalingon nga sama kanako.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 14 ounces / 400 gramo nga uga nga pinto beans (Kung gamiton ang pre-cooked beans ang gibug-aton mao ang 2.1 ka libra o 980 gramos)
- 4 ka tasang tubig alang sa Nagabukal (o labaw pa kon gikinahanglan)
- Pagputol sa lana sa utanon
- 13 ounces / 370 gramos nga Mexican longaniza nga sausage, kuhaon gikan sa casing ug gibungkag ngadto sa dagkong mga piraso
- 2.6 ounces / 75 gm puti nga sibuyas (parehas nga tinadtad)
- 4 ka medium nga sized Poblano peppers, nga gipangulohan ug gi-sliced ngadto sa tag-as nga piraso
- 4 ka ahos nga cloves (minced)
- 3 serrano nga mga chili, parehas nga hiniwa (gamit ang mas diyutay nga mga chili o kuhaa
- lamad ug mga liso alang sa milder stew)
- Katunga usa ka kutsara nga lino nga asin sa dagat, pag-adjust sa pagtilaw
- Tunga sa usa ka tablespoon sa yuta cumin
- 2 ka dried bay leaves
- Mahimong gamiton: 5 ka sariwang dahon sa
- epazote
- 6 ka tasang (1.4 ka litro) nga pabukal nga sabaw gikan sa mga itlog o usa ka sinagol nga kini ug tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pagpili pinaagi sa mga liso ug kuhaa ang bisan unsang mga bato o mga tinumpag.
- Sa tibuok nga rinse, ibutang sa usa ka dako nga kolon ug ibubo sa igo nga tubig aron sa pagtabon sa 3 pulgada o 7.5 sentimetro.
- Tablig ang parti ug simmer hangtud nga maluto. Tingali kinahanglan nga magdugang ang tubig ngadto sa kaldero, ayaw itugot nga kini mag-uga ug kanunay nga magtipig daghang tubig diha sa kaldero. Sa higayon nga lutoon ang mga liso, ibulag kini gikan sa sabaw ug tipon ang sabaw.
- Palihug siguroha nga anaa ang tanan nga mga sangkap nga andam sa pag-adto tungod kay ang mosunod nga proseso nagpadayon sa paglihok.
- Diha sa usa ka dako nga kaldero nga init ang usa ka laslas sa lana, dayon dugangi ang longaniza ug sauté hangtud nga kini magsugod sa brown nga gamay.
- Hugaw ang sausage apan ibilin ang usa ka gamay nga lana sa pan, ibutang ang sausage sa gawas.
- Dayon dugangi ang sibuyas ug sauté hangtud nga hinay, dayon idugang ang Poblanos ug ibutang kini sa mga 4 ka minuto.
- Idugang ang mga ahos ug Serrano nga mga chili ug sauté sulod sa mga 3 ka minutos - pag-amping nga dili moginhawa sa smoke cigar, mahimo ka nga ubo.
- Karon among idugang ang asin, ang yuta nga cumin ug mga dahon sa baybay; hinayhinay nga ibubo sa mga lugas nga ginaluto.
- Sa katapusan, kita pag-ayo pag-ayo ibubo sa sabaw ug sa paghatag sa stew sa usa ka hinay nga pagpalihok, unya ibutang ang epazote sa sulod sa kalaha.
- Partially cover ug simmer sa ubos nga medium-low heat sulod sa 45 minutos o mas dugay kung gusto. Ang gidaghanon sa sabaw nga ibilin sa kaldero hingpit alang kanimo. Ang uban nga mga tawo nga sama sa ilang mga beans nga mas sopum samtang ang uban chunkier. Tilawi ug usba ang panimpla kon gusto nimo.
Tugoti nga pabugnawan ang gamay sa dili pa mag-alagad. Pag-alagad ingon nga usa ka nag-una nga pinggan nga puno sa pino nga tinadtad nga cilantro ug uban ang mainit nga mais nga tortillas sa kilid. Sa laing paagi, kini nga mga liso mahimong gisilbihan nga usa ka kilid sa pinggan sa mga karne sama sa steak - o arranchera ang akong paborito.