Ang kini nga gisul-ob nga pork sa talo nga resipe magahatag sa usa ka lusok nga piraso sa karne kon imo kining iparada sa uga nga gatas sa tibuok gabii.
Ang kasagarang pagkaon sa Eastern Europe sagad naggamit sa tibuok nga mananap - Dili usa ka onsa sa mga mananap nga ilang gipamatay ang nausik. Ang mga ulo, mga tiil, mga ikog, mga tunok ug labaw pa nga makita ang usa ka dapit sa culinary repertoire.
Ang tiyan sa baboy , nga kaniadto gikonsidera nga karne sa karne ug gibutang sa sabaw o kolon sa cabbage, karon gitratar nga sama sa pagkahari sa mga komportable nga mga restawran sa tibuok kalibutan. Kini usa ka matambok nga piraso sa karne, apan kung husto ang pagdumala, kini lamian.
Kini nga resipe alang sa braised pork tiyan gikan sa chef Donald Link sa Cochon Restaurant sa New Orleans. Siya ug ang iyang kauban, ang chef nga si Stephen Stryjewski nakaila sa ilang baboy. Sa pagkatinuod, ang cochon , ang ngalan sa ilang restawran gikan sa Pranses ug nagpasabut nga "baboy" sa Iningles, ug mao kana ang ilang gipalabi.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Dry Rub Marinade:
- 1 ka kutsara
- kosher asin
- 1 ka kutsarang fennel seed (yuta)
- 1 ka kutsara
- allspice (yuta)
- 1 ka kutsara nga black pepper (yuta)
- Alang sa baboy:
- 1 1/2 ka kilo nga baboy nga baboy (sa usa ka rektanggulo nga piraso, labing menos 60 porsyento nga sandalan)
- Alang sa Braising Liquid:
- 1 medium yellow nga sibuyas (
- tinadtad )
- 1 ka dako nga karot (gipanitan ug giputol)
- 3 mga gusok nga celery (tinadtad)
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 3 ka cloves nga ahos
- 3 kamatis (tibuok)
- 2 tasa nga uga nga puti nga alak
- 2-pulgada nga kaningag nga kaningag
- 1 star anise (tibuok)
- 2 juniper berries (tibuok)
- 1 cardamom pod
- 1 clove (tibuok)
- 1-quart chicken stock
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Dry Rub Marinade
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang asin, fennel nga binhi, allspice, ug itom nga pepper hangtud nga masagol gayud.
- Guntinga ang tanang bahin sa tiyan sa baboy. Ibutang ang tiyan sa usa ka nonreactive pan ug ibutang ang karne sa bisan unsang nahabilin nga dry rub marinade. Tabuni ang plastic wrap ug pag-refrigerate sa tibuok gabii.
Himoa ang Braising Liquid ug Cook
- Sa usa ka dako nga saucepan, sibuyas sibuyas, karot, ug celery sa lana sa oliba hangtud sa humok, mga 5 minutos. Idugang ang mga ahos ug kamatis ug magluto og laing lima ka minuto. Idugang ang alak ug magluto hangtud nga mawala. Idugang ang cinnamon stick, star anise, juniper berries, cardamom, clove, ug stock sa manok . Dad-a sa usa ka hubag.
- Pag-init sa hurno ngadto sa 325 F. Kuhaa ang tiyan gikan sa refrigerator ug ibutang sa pan nga giluto nga adunay tabon.
- Ibubo ang mainit nga likido sa tiyan sa baboy. Tabuni ug ibutang sa oven. Magluto 3 1/2 ka oras o hangtud sa hingpit nga malumo kon dughan sa usa ka tinidor. Ang tiyan tiyan mahimo nga andam hangtud niining puntoha ug sa refrigerated sa braising liquid hangtud nga andam sa pagpadayon sa sunod nga lakang.
- Kuhaa ang tiyan gikan sa matambok nga likido ug pabugnaw. Hingin nga hurno sa 400 F. Guntinga ang tiyan ngadto sa 4 ka bahin. Sauté sa usa ka mainit nga panit sa usa ka gamay nga lana alang sa 2 ka minutos, tambok sa ubos. Taposa ang pagpainit sa oven sulod sa 5 ka minutos.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 668 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 9 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodium | 2,052 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 52 g |