Pagkaon sa Oxtail-Barley Soup

Ang sabaw sa sebada sa oselehiyo mao ang usa ka kinasingkasing nga paghalad nga mahimong matagamtam sa tingtugnaw o ting-init ingon nga usa ka sabaw o pangunang kurso nga adunay salad ug rye nga tinapay . Naglangkob kini sa mga utlanan sa mga nasod sa Eastern Europe ug makita sa kadaghanan nga mga kusina.

Ang mga baktin sa baka mao ang tinuod nga mga ikog sa karne ug usa ka lamian nga kalan-on sa karne. Mahimo nimo kan-on ang karne gikan sa bukog o ibutang ang lutoon nga oxtails ug idugang ang karne balik sa sabaw. Kini ang pangunang kandidato alang sa usa ka slow cooker o pressure cooker.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 ka libra nga bugas (gihugasan ug giputol ang uga)
• 3 ka litrong tubig (bugnaw)
• 1 tasa nga sebada (dili dali nga pagluto, hugasan)
• 1 bay dahon
• 6 itom nga peppercorns
• 2 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 4 mga gusok nga celery (gipaputi nga 1/4-pulgada ang gibag-on)
• 1 ka dako nga sibuyas (coarsely tinadtad)
• 1 ka kutsara nga beef base (o 1 1/2 teaspoons asin)
• 4 carrots (giputol nga 1/2-pulgada ang gibag-on)
• 1 14-onsa mahimong ituslob sa kamatis (nga adunay juice)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Sa usa ka dako nga hurnohan sa Olandes sa kainit nga kainit, mga brown oxtail sa tanang bahin. Kinahanglan adunay igo nga natural nga tambok aron ang dugang nga lana dili gikinahanglan. Kuhaa ang mga bitiis ug isalikway ang bisan unsang gihubad nga tambok sa kalaha.
2. Idugang ang tubig ug mga tipik sa pan. Dad-a sa usa ka hubag, skimming sa bisan unsa nga frothy bula nga moabut sa ibabaw sa nawong. Idugang ang barley, bay dahon, peppercorns, ahos, celery, sibuyas ug beef base. Pagbalik sa usa ka hubag, pagtabon, pagpakunhod sa init ngadto sa ubos ug pag-simmer sulod sa 1 ka oras.

1. Pagdugang og mga carrots ug kamatis, dad-a sa usa ka hubag, pagtabon, pagpakunhod sa init ngadto sa ubos ug pag-simmer sulod sa 1 ka oras o hangtud nga ang mga carrots, barley ug karne malomo. Kuhaa ang karne gikan sa mga bukog ug ibalik ngadto sa sabaw. Kuhaa ang dahon sa bay.
2. Alang sa defatted version, cool nga sabaw sa ice bath ug refrigerate. Pagtanga sa natipon nga tambok gikan sa ibabaw ug sa kainit.