Kining tasty rice pilaf dish usa ka classic sa North Indian nga pagkaon diin kini nailhan nga pulao . Makuha kini sa modifier - yakhni (litok akhni) - gikan sa stock sa karne nga giluto niini.
Ang Yakhni pulao mahimo nga gihatagan og usa lamang ka simple raita nga utanon apan mahimo ka nga makagawas sa tanan ug makadugang usab sa usa ka curry dish kung gusto nimo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Spice Bundle:
- 6-inch nga kuwadrado nga kwadra
- 1-inch nga piraso nga kanela
- 1 itom nga cardamom pod
- 6 berde
- cardamom pods
- 6 ka cloves
- 10 itom nga peppercorns
- 1 star anise
- 2 teaspoons coriander seeds
- 1 ka teaspoon nga mga liso sa cumin
- 1 ka dahon sa dahon
- 1 teaspoon nga pula nga sili nga powder
- Alang sa Meat and Rice:
- 2 pounds / 1 kg. kanding nga karne o kordero nga may mga bukog (nga giputol sa 2 ka pulgada o gihaklap nga mga piraso)
- 2 ka kutsara ang gipinta sa ahos
- 2 ka kutsara nga ginger paste
- 3 ka kutsara nga neutral oil (utanon, sunflower o canola)
- 4 ka dagkong sibuyas (2 tinadtad nga pinong, 2 ka sliced thinly)
- 2 1/2 ka copa nga basmati nga bugas (nahugasan maayo)
- 3 ka kutsara nga unsweetened yogurt
- Pagtilaw sa asin
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Spice Bundle
- Kon ikaw naggamit sa pressure cooker, ibutang ang 6 ka tasa nga tubig sa sulod niini. Kung gamiton ang lawom, bug-at nga kaldero nga pan, ibutang ang 8 ngadto sa 9 ka tasang tubig sa sulod niini.
- Guntinga ang usa ka piraso sa panapton nga muslin ngadto sa 6-pulgadang kuwadrado ug ibutang ang cinnamon, itom ug berde nga cardamom, cloves, peppercorns, star anise, coriander ug cumin seeds, bay leaf ug red chili powder sa sentro niini nga kwadrado.
- Tigumon ang mga sulud ug ihigot pag-ayo ang usa ka piraso sa pisi aron maporma ang usa ka bugkos. Ibutang kini nga bundle sa pressure cooker o pan.
Magluto sa Meat ug Rice
- Idugang ang ginger, mga pasta sa ahos , karne, ug asin sa pagtilaw sa pressure cooker o pan ug suod. Lutoa hangtud nga ang karne hapit na luto.
- Kuhaa ang bag sa muslin ug ilabay kini. Kuhaa ang karne gikan sa kaldero ug reserba. Ang nahabilin nga stock sa sulod sa kolon kinahanglan mosukod sa 6 ka tasang. Kung adunay daghan pa, lung-i kini hangtud nga makakuha ka og 6 ka tasa. Kung adunay diyutay, idugang ang init nga tubig aron makakuha og 6 ka copa.
- Sa lain nga lawom nga kaldero, ipainit ang lana sa pagluto ug idugang ang mga tinadtad nga sibuyas. Pagkaon hangtud sa kahayag nga bulawan.
- Karon idugang ang gireserba nga karne, pagkunhod sa stock, pag-rinse sa humay ug yogurt, ug maayo ang pag-mix. Magluto sa medium hangtud nga ang sagol moabut sa usa ka hubag. Pagpakunhod sa init ug simmer, gitabonan, hangtud nga ang bugas nahuman. Ang bugas nahimo sa dihang mopilit ka og pipila ka lugas sa tunga sa imong tudlo sa tudlo ug kumagko ug sila mobati nga lig-on apan mash bug-os (sama sa al dente pasta).
- Pilia ang kainit ug tugoti nga magpahulay sulod sa 5 minutos.
- Kini nga lakang usa ka opsyonal - samtang ang humay nagpahulay, pagpasiga sa mga sliced sibuyas sa lana sa pagluto hangtud sa caramelized ug golden. Paghugas ug pagpadayon sa mga tualya nga papel.
- Pag-abli sa kaldero ug pagpalihok sa maayo nga humay, pag-amping nga dili mabungkag ang mga piraso sa karne.
- Pagdinautay uban sa opsyonal nga pinirito nga hinay nga mga sibuyas ug mag-alagad sa mainit nga pag-init sa usa ka vegetable raita o curry dish nga imong gipili.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1064 |
| Total Fat | 53 g |
| Tulas nga Tambok | 19 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 285 mg |
| Carbohydrates | 73 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 70 g |