Sa estrikto nga pagsulti, kini dili usa ka tradisyonal nga resipe sa Persia. Apan ang kombinasyon sa safron ug citrus, hinungdanon kaayo sa komplikado nga komplikadong linutoan, nagpatubo sa yano nga sinangag nga manok nga adunay nindot nga palami. Ang mga Clementine labi ka nindot sa niini nga resipe tungod kay ang ilang kinaiya nga matam-is ug dili maasoy nga mga nota sama sa mga prinsipyo sa lami sa lutu sa Persia . Kon dili kini sa panahon, mahimo nimo kapuli ang gamay nga orange.
Sugyot: Kung naghimo ka niini nga resipe alang sa Paskuwa ug dili makit-an ang kosher sa Pesach saffron, ayaw pagbiyai, apan idugang ang 2 ka kutsarang tubig sa pan aron makatabang nga maputol ang mga sibuyas.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 dalag o Espanyol nga sibuyas, gipanitan, gihan-ay, gibahin ug gibahin
- 2 ka kutsarang mainit nga tubig
- 1/2 nga mga kutsilyo saffron
- 3 ka kutsara nga extra-birhen nga lana sa oliba, dugang nga dugang sa pag-amok sa manok
- 2 lemons
- 2 clementines
- 3-1 / 2 to 5-pound
- pagluto nga manok
- Kosher o asin sa dagat
- 1/4 ngadto 1/2 ka teaspoon nga kaningag
- 1/4 ngadto sa 1/2 ka kutsara nga cumin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat ang hurno ngadto sa 450 F. Ipakatap ang mga hiwa sa sibuyas sa ubos sa usa ka kaldero.
- Ibutang ang mainit nga tubig sa usa ka gamay nga panaksan. Guntinga ang mga saffron thread sa taliwala sa imong mga tudlo sa pagdugmok niini ug idugang sa tubig. Paggahin.
- Ibutang ang lana sa oliba sa usa ka gamay nga panaksan o liquid nga tasa sa tasa. Mag-juice sa lemons ug clementines, ug idugang ang mga duga ngadto sa lana. Ibutang ang lemon rinds, ug isalibay ang clementine rinds.
- Kuhaa ang bisan unsang mga giblet ug ang liog gikan sa manok, ug ipangputol ang bisan unsang mga balhibo sa pin. Hugasan ang sulod ug gawas sa bugnaw nga tubig, ug pat-ak nga uga. Ibutang ang dahon sa manok sa ibabaw sa mga sibuyas. Ihatag ang lungag sa limpas nga panit. Kung gusto, sulati ang manok . Ibali ang manok uban sa diyutay nga lana sa oliba ug pag-massage niini sa panit nga limpyo ang mga kamot. Isablig ang parehas nga manok gamit ang usa ka pinch sa kosher o asin sa dagat, kaningag, ug ang cumin, ug lutoon ang mga panakot sa tibuok panit.
- Idugang ang tubig nga saffron sa mantika sa lana ug citrus. Pag-agos sa emulsify, ug ibubo nga parehas sa manok.
- Ipapain ang manok sa preheated oven sulod sa 10 ka minutos, dayon ipaubos ang temperatura sa 425 F. Padayon nga lutoon, us aka basting, hangtud nga maluto, mga 50 minutos ngadto sa 1 oras ug 20 minutos, depende sa gidak-on sa manok. Kon nahuman na, ang mga duga magdagan, ang tiil mogawas nga walay bayad, ug ang usa ka termometro sa karne nga gisal-ut ngadto sa kinapungkayan nga bahin sa paa magparehistro 160 F / 71 C. Kuhaa ang manok gikan sa hudno, ug tugoti kini sa pahulay sulod sa 10 ka minutos sa wala pa pagkulit .