Kahubitan: Diha sa mga arte sa pagluto, ang ekspresyon nga al dente nagpasabot sa matang sa pagdonar sa tukma nga linuto nga pasta.
Ang termino nga al dente naggikan sa usa ka Italyano nga hugpong nga gihubad nga "sa ngipon." Sa diha nga linuto sa al dente , ang pasta kinahanglan nga malumo apan lig-on gihapon sa gipaak. Kini dili kinahanglan nga mushy, sama sa mushy pasta mao ang bane sa mga Italyanong kosinero.
Gisugyot sa ubang mga chef nga sa dihang mokaon ka sa usa ka piraso sa pasta nga linuto sa al dente, kinahanglan nimo nga makita ang gamay nga puting tulbok sa tunga sa pasta.
Ang uban nag-ingon nga ang tanan mao ang kung ang tulbok wala na didto. Ang tulbok nagrepresentar sa sentro sa pasta nga gamay nga kulang. Sa bisan unsang paagi, ang al dente pasta kinahanglan nga mopaak niini.
Sa pagsulay alang sa al dente mahimo ka magsugod sa pagpa-biting ngadto sa pasta sa usa ka minuto o duha sa dili pa ang mga instruksyon sa package nagpakita nga kini kinahanglan nga buhaton. Kung ikaw mopaak niini ug ang imong mga ngipon makabatyag og pagsupak, apan ang pasta malumo gihapon, nakaabot ka na sa tanan.
Hinumdumi nga ang al dente mobati nga lahi sa bag-ong pasta kay sa kini nga pinaon nga pasta, ug ang bag-ong pasta kinahanglan nga lutoon sa mubo nga panahon. Bisan pa, bisan pa sa presko, ang lutoon nga pasta kinahanglan nga mopaak niini. Sa pagkatinuod, ang pagsiguro nga wala nimo kini gipasagdan mao ang labi ka labing mahinungdanon sa lab-as nga pasta, tungod kay mas daghan ang imong kasaypanan alang sa kasaypanan.
Pag-usab: al-DEN-tay