Pinaagi sa bisita nga awtor nga si Evan Driscoll sa VegOnline.org
Unsa ang mga mustard greens?
Ang mustard greens mao ang usa sa labing gipalabi, apan lamian, mga utanon diha sa bahin sa produkto. Uban sa nindot nga nagkalainlain nga mga kolor, mga punoan sa succulent, ug sa nagkalainlain nga pagluto, naghimo sila og dugang nga pagdugang sa kusina. Mahimo usab kini nga masustansya, nga nag-empake sa daghang bitamina ug minerales sa pipila ka kaloriya.
Ang pagpangaon sa mustasa kanunay magadaghan sa imong pagkaon, makahatag kanimo og dugang nga enerhiya, ug makadugang sa usa ka talagsaon nga pagsabod sa kolor sa bisan unsang pagkaon nga imong giluto.
Mustard Green Nutrition ug Health
Ang usa ka tasa sa mustard greens magahatag sa 500% kada adlaw nga bili sa bitamina K, 85% sa imong adlaw-adlaw nga bitamina A, 60% sa bitamina C, ug taas nga lebel sa mga folate, manganese, dietary fiber, calcium, ug gamay nga protina . Mao kana ang usa ka bug-os nga daghang nutrisyon sa 20 ka kaloriya nga kantidad sa pagkaon!
Ang taas nga bitamina K content sa mustard greens adunay lig-on nga anti-inflammatory properties nga makapaayo sa panglawas sa cardiovascular. Ang sobra nga panghubag sa cardiovascular system direktang nalambigit sa sakit sa kasingkasing, mao nga ang taas nga bitamina K nga pagkalangkubad naghimo sa mustard greens nga usa ka himsog nga pagkaon sa kasingkasing. Dugang pa, ang dietary fiber sa mga mustard gipakita aron sa pagpakunhod sa kinatibuk-ang lebel sa cholesterol sa mga adunay preexisting nga taas nga cholesterol, nga naglangkob sa maayo nga kalidad sa kasingkasing niini.
Ang mustard greens adunay daghan usab nga mga anti-oxidant. Ang mga bitamina A, C, E, maingon man ang mineral manganese, ang tanan naglihok isip mga anti-oxidant sa lawas. Ang mga anti-oxidant napamatud-an nga mga manggugubat sa kanser, nagpabilin nga libre nga mga radical ug mga oxidized nga mga selula gikan sa makadaot nga silingan nga mga selula. Kon ang mga radicals dili mapugngan sulod sa dugay nga panahon, mahimo kini nga hinungdan sa makadaut nga mga reaksiyon sa kadena tali sa mga molekula, nga sa ngadto-ngadto nagpasiugda sa mga selula, nga mahimong mosangpot sa mga mutasyon sa dihang kini makopya.
Kini ang hinungdan sa kanser, ug ang taas nga anti-oxidant properties sa mustard green makatabang pagpugong sa daghang matang sa kanser gikan sa pagporma.
Ang Mustard greens adunay daghan usab nga mga phytonutrients nga ihalad. Ang Phytonutrient usa ka fancy nga ngalan alang sa usa ka nutrient nga giprodyus sa tanom nga sa pagkakaron wala giila isip mahinungdanon nga sustansya (sama sa bitamina A, dietary fiber, ug uban pa). Ang nagkalainlaing matang sa mga phytonutrients sa mustard greens adunay papel usab sa pagkunhod sa tensiyon nga oxidative sa mga selula sa lawas, nga nagpadayon sa mga propyedad sa pagpakig-away sa kanser.
Mustard berde nga mga resipe aron sa pagsulay:
- Creamed Mustard Greens
- Mga manok nga adunay Mustard Greens
- Naughan nga Golden Beets nga adunay mga Greens nga Mustard
- Indian Mustard Greens nga adunay Spinach (Sarson Ka Saag)