Ang Meaty veal shanks mao ang pagtunaw sa hilum nga lut-od sa dihang hinay-hinay nga gisi ang bino ug mga utanon. Dugang pa nga ang matag usa kanila naghupot sa usa ka delectable nugget sa utok sa bukog nga bukog. Pag-alagad sa mga shanks sa buttered egg noodles o fettuccine ug siguroha nga maglakip sa usa ka gamay nga kutsara sa pag-scoop sa utok sa utok. Kini mao ang kahupayan nga pagkaon sa pinakamaayo niini!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 karne, 2- to 3-inch-thick nga mga piraso sa veal shank (12 ngadto sa 14 onsa matag usa)
- 1/4 nga tasa nga wala mahibal-an sa tanan nga katuyoan nga harina
- 2 ka kutsara nga mantikilya
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 tasa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga sibuyas
- 2 ka cloves nga ahos, maayong pagkabuhat nga tinadtad
- 1 1/2 ka tasa nga uga nga pula o puti nga bino
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/2 ka kutsara nga bag-o nga pepper
- 1/2 ka kutsarita nga uga nga thyme
- 1/4 ka kutsarita nga uga nga rosemary
- Lab-as nga rosemary sprigs, alang sa garnish (opsyonal)
- Gremolata (opsyonal)
- 2 tablespoons minced presko nga parsley
- 1 ka kutsara nga bag-o nga lemon zest
- 1 teaspoon nga tinadtad nga lab-as nga ahos
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Preheat ang oven ngadto sa 325 ° F.2. Kung wala pa nahimo pinaagi sa berdugo, ihigot ang usa ka panit sa kusina nga gilibutan sa karne aron kini ibutang sa bukog sa panahon sa pagluto. Sulud sa mga shanks sa harina ug itaktak ang sobra.
3. Sa usa ka bug-at nga basa nga Dutch nga hurno o casserole (nga may takloba) igo nga igo nga maggunit sa karne sa usa ka layer, ipainit ang mantikilya ug lana sa medium nga kainit. Dugangi ang mga shanks sa mga tumoy ug mga tumoy sa 3 ngadto sa 4 ka minuto sa matag kilid. Kuhaa ang mga shanks sa usa ka plato.
4. Idugang ang sibuyas ug ahos sa kaldero ug magluto sulod sa 4 ngadto sa 5 ka minutos, kanunay nga pagpalihok, o hangtud mahumok ang sibuyas. Idugang ang bino, asin, pepper, thyme, ug rosemary. Pagdala sa usa ka malumo nga hubag, pag-scrape sa mga piraso sa browned sa ubos sa casserole.
5. Kuhaa gikan sa kainit ug hikapon ang karne sa usa ka layer, guntinga, sa casserole. Cuchara sa usa ka gamay nga sa liquid sa ibabaw sa ibabaw sa mga kalan-on. Takdo (kon ang takloo dili hugot nga magatabon, tabonan una sa foil, dayon tabunan) ug pagluto sulod sa 2 ka oras, o hangtud nga ang karne malomo kaayo.
6. Samtang ang mga shanks mao ang pagluto, paghimo sa gremolata. Sagola ang parsley, lemon nga panit, ug ahos sa gamay nga panaksan.
7. Kuhaa ang pot nga porma sa hurno ug pag-alsahon pag-ayo ang mga shanks gikan sa pagluto sa pagluto sa platter. Himua ug isalibay ang tambok gikan sa liquid, unya kutsara ang pagluto likido sa palibot shanks.
8. Isablig ang gremolata sa ibabaw sa mga shanks. Pagsulod sa rosemary sprigs sa uyok sa matag shank kon gusto, ug mag-alagad.
Mga Rekord sa Recipe
• Ang gisudlan nga mga shanks sa karne mahimong ibulad sa ilang sarsa sa gabii. Tabuni ug ipainit pag-usab sa usa ka 350 ° oven sulod sa 30 minutos, o hangtud nga matunaw.• Ang kolon nga imong gamiton alang sa kaisug kinahanglan nga usa ka materyal nga magpahigayon sa kainit nga parehas ug epektibo aron mapugngan ang pagkapaso. Ang usa ka enameled cast-iron pot nga adunay hugot nga pagkalot usa ka maayong pagpili.
• Pagtabon sa kolon sa usa ka piraso sa talo nga papel o parchment nga papel sa dili pa ibutang ang tabon sa dapit. Kini makapakunhod sa headspace diha sa kolon ug makatabang sa pag-concentrate sa mga lami sa sarsa.