Ang mulberry usa ka wala'y gipasalamatan nga prutas, nga sa kanunay gipanghimaraut sa mga tag-iya sa balay tungod kay sa diha nga hinog na sila mahulog sa yuta ug mohimo sa usa ka kagubot sa patios ug mga walkways. Imbis nga tugotan ang mga berry nga ibaligya ang imong lugar sa gawas, nganong dili anihon kining lamian nga prutas ug himoong jam?
Ang malisud nga butang mao nga ang mga mulberry dili tanan mahinog sa samang higayon. Mao kana ang usa sa mga hinungdan nga panagsa ra nimo kini makita isip usa ka komersyal nga tanum. Ang usa ka sayon nga paagi sa pag-ani kanila mao ang paghigda sa usa ka panapton nga yuta sa ilalum sa kahoy ug uyogon ang mga ubos nga mga sanga-ang hinog nga mga berry mahulog sa panapton. Kon wala ka'y bisan unsang mga punoan sa mulberry ug walay access sa presko nga mga mulberry, mahimo nimo nga gamiton ang mga frozen nga mulberry alang niini nga resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra (900 gramos) mulberries, presko o nagyelo
- 6 ka tasang (1.35 ka kilo) nga asukar
- 1/2 nga tasa (120 mililitro) nga lab-as nga lemon juice
- Pinch sa bag-o nga yuta nutmeg
- 1 pouch liquid pectin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Isablig ang mga tadyaw sa canning sa Nagabukal nga tubig.
- Samtang ang mga tadyaw nga sterilizing, gibutang ang mulberries, asukar, ug lemon juice ngadto sa usa ka dako nga, non-reactive nga kolon. (Ayaw gamita ang aluminum o non-enameled cast iron tungod kay kini makamugna sa mga kolor ug mga lami sa imong jam; ang stainless steel o enameled cast iron maayo.)
- Dad-a ang sinagol sa usa ka bug-os nga hubag sa ibabaw sa taas nga kainit, stirring kanunay aron malikayan ang makapagba ug sa pagtabang sa mga sugar dissolve. Sa diha nga ang mga sagol nga moabut sa usa ka bug-os nga hubag ug ang asukar hingpit nga dissolved, dugangan sa pinch (sa usa ka magtiayon nga scrapes sa usa ka grater) sa bag-o nga yuta nutmeg.
- Idugang ang liquid pectin. Lutoa alang sa usa ka minuto samtang stirring kanunay. Kuhaa gikan sa kainit. Wagtanga ang bisan unsang bula nga nahimo sa ibabaw sa nawong sa jam.
- Ihatag ang jam ngadto sa mga sterilized nga mga banga sa canning, nga magbilin og 1/2-pulgada nga headspace. Linapsan ang mga rims sa mga tadyaw nga adunay limpyo nga basang panapton o tisyu sa papel. Hupti ang mga lata sa lata, ug iproseso ang pagligo sa tubig sulod sa 5 minutos.
Pag-andam nga Na-ani Mulberries
Kon nag-ani ka sa imong kaugalingon nga mga berry, sunda kini nga mga lakang aron sa pag-andam kanila sa dili pa himoon ang jam. Una, gikinahanglan nimo nga kuhaon ang bisan unsang mga dahon, sticks, ug unripe (pink) nga berries gikan sa pundok. (Ayaw pagkaon sa bisan unsang pink nga berry ingon nga kini makahimo kanimo nga masakiton.)
Bisan ang hinog kaayo nga mga mulberry kasagaran mogawas gikan sa kahoy nga may gamay nga punoan nga puno. Kini usa ka gamay nga trabaho aron makuha ang gagmay nga mga sanga, mao nga anaa ka kung kuhaon ang oras, apan kung buhaton nimo, ang imong jam adunay mas maayo nga pagkahan-ay. Sunod, kinahanglan nimo nga labhan ang mga mulberry; bisan asa ibutang sa usa ka colander ug hugasan ang maayo sa tubig, o ibutang ang mga berry sa usa ka lababo o panaksan nga tubig ug unya hugasan ang maayo sa usa ka agianan. Pagtratar kanila sa kalumo aron dili nimo sila pahiran ug buhian ang ilang mga duga. Karon ikaw andam na nga magluto kanila ngadto sa jam.
Paggamit sa Pectin
Ang mulberry usa ka ubos nga pektin nga prutas , mao nga ang commercial liquid nga pectin gigamit niini nga resipe. Ang kalisud niini mao nga ang komersyal nga pektin nagkinahanglan og daghang asukar aron makapatunghag gel. Kung gusto nimo likayan ang paggamit sa likido nga pektin, mahimo nimong isagol ang mga mulberry nga adunay taas nga bunga sa pectin sama sa mga mansanas, peras, mga kahel, ug mga gooseberries.
Alang sa ubos nga kapilian nga asukal, sulayi ang paggamit sa ubos nga methoxyl pectin . Mahimo usab nimong susihon ang mulberry jam nga hinimo sa homemade pectin .
Canning o Other Storage
Ang Canning adunay kahulogan kon ikaw adunay daghan nga oras-daghan kaayo nga makaon sa dili madugay ug sa mubo nga panahon. Sanglit ang mga mulberry wala ginabaligya sa madamo nga kadamuon kag nagahinog sa nagkalainlain nga suhol, mahimo nga wala ka sing madamo nga berry-kag sa amo nga jam-nga mag-usisa sa pag-agi sang canning. Kon kini mao ang kaso, mahimo ka lamang nga kutsara ang lutoonan ug pabugnawan nga jam ngadto sa gagmay nga mga sudlanan ug mag-freeze; unya lasaw kon gikinahanglan.