Ang tradisyonal nga Greek moussaka dili limitado sa kosher nga kusina, kay ang resipe nagsagol sa karne ug talong nga adunay keso ug usa ka sarsa nga gama sa béchamel nga adunahan, gatas ug mantekilya.
Apan pinaagi sa paggamit sa dili paggamit sa dairy substitutes sama sa gatas sa toyo, ang tigsulat sa cookbook nga si Susie Fishbein naghimo niining lami nga kosher nga gikuha sa kompaniya nga mahigalaon nga casserole.
Kini nga kosher moussaka id siguradong kompanya nga takus ug mahimo nga mag-alagad alang sa espesyal nga mga okasyon. Nagkinahanglan kini og usa ka gamay nga paningkamot apan takus kini tungod kay ang imong mga bisita mahinumdum sa pagpangaon uban kanimo sa imong panimalay.
Gi-edit ni Miri Rotkovitz
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka dako nga talong (mga 1 1/2 ka libra), gipanitan o wala gibutang, giputol sa 1/2-inch nga mga hiwa
- Pagtilaw sa asin
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 medium sibuyas, tinadtad
- 1 kilo nga karne sa yuta
- 2 ka kutsara nga tomato paste
- 3 ka kutsarang red wine
- 1 (15-ounce) mahimong sarsa sa tomato
- 2 ka kutsarang presko nga tinadtad nga parsley
- 1 teaspoon nga uga nga oregano
- 1/4 ka teaspoon nga yuta nga kaningag
- 1/2 ka teaspoon nga ahos nga powder
- Lab-as nga yuta nga itom nga paminta sa pagtilaw
- 3 tablespoons margarine
- 2 ka kutsara nga tanan nga katuyoan o harina sa Wondra
- 2 tasang soy gatas
- 3 ka dagkong mga itlog, nga gikuha
- 2 beefsteak kamatis, parehas nga giputol sa 1/2-inch nga mga hiwa
- 1/8 nga tasa nga mga breadcrumb
Unsaon sa Paghimo Niini
- Init ang hurno sa 350 F. Magsulud sa usa ka 9x9-inch square baking pan uban sa nonstick spray spray. Paggahin.
- Ibutang ang mga hiwa sa talong sa usa ka pirasong papel nga tualya. Isablig sa asin. Ibabaw sa usa ka pirasong papel nga tualya. Ibutang ang usa ka pan o uban pang gibug-aton. Biyai ang 20 minutos. Kini nga pag-ani mopagawas sa kapaitan sa talong ug ang asin mabutangan niini.
- Sa kasamtangan, ipainit ang lana sa oliba sa usa ka dako nga pan. Idugang ang tinadtad nga sibuyas. Igisa sulod sa 4 ngadto sa 5 minutos hangtud nga magsugod sa paghumok. Idugang ang yuta nga karne, gibuak kini sa usa ka kakha. Sauté sulod sa 15 minutos.
- Idugang ang tomato paste, bino, sarsa sa tomato, parsley, oregano, kaningag, ug ahos nga powder. Simmer sulod sa 15 minutos, hangtod nga ang humokon hapit na nga uga. Panahon sa asin ug paminta.
- Ibutang ang katunga sa mga hiwa sa talong sa ubos sa giandam nga kaldero. Ibubo ang sagol nga karne sa talong. Ibabaw uban sa nahabilin nga mga hiwa sa talong. Mopadayon sa compact.
- Sa usa ka gamay nga kolon, sa medium-ubos nga kainit, matunaw ang margarine. Idugang ang harina, pag-udto sa 1 ka minutos. Idugang sa soy gatas, whisking hangtud nga hapsay. Pagminyo sulod sa 2 ka minutos, kanunay nga magsuyop.
- Paghumol sa usa ka gamay nga kantidad sa init nga likido ngadto sa mga itlog aron sa pagpugong niini aron sila dili mag-agaw. Idugang ang sagol sa itlog ngadto sa kolon ug dad-a ngadto sa ubos nga hubag nga kanunay nga nagsuyop. Sa dihang makit-an nimo ang gagmay nga mga bula, kuhaa ang abug gikan sa kainit.
- Ibubo sa moussaka. Arrange ang mga tomato slice sa ibabaw. Isablig sa mga breadcrumb.
- Tabuni sing malip-ot sa foil kag magluto sing 1 ka oras. Panglantaw ug magluto sulod sa 10 minutos hangtud sa bulawan nga brown ug nagabukal sa palibot sa mga sulud.
Source: Kosher by Design: Nalingaw sa Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 366 |
| Total Fat | 18 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sodium | 389 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 25 g |