Mga Restaurant Steak Secrets

Moadto ka sa usa ka fancy restaurant ug mag order sa steak. Giputos mo ang $ 30USD, $ 50USD o labaw pa alang lamang sa karne; Ang mga patatas ug mga ilimnon dugang. Kini usa ka talagsaon, talagsaon nga steak. Mouli ka sa balay ug sulayan ang pagprodyus niini nga mas ubos kay sa mga resulta. Unsay nahitabo? Giunsa nga ang mga restawran makakuha sa ilang mga steak nga hilabihan ka malumo, ingon nga lami, nga hingpit kaayo?

Ang Grade

Ang labing maayo nga steakhouses ug mga restawran nagsilbi sa pinakamaayo, labing mahal nga grado sa karne.

Sa Estados Unidos, nailhan kini nga USDA Prime. Ang Prime grade beef accounts alang sa dul-an sa 2% sa tanan nga produksyon sa karne sa Estados Unidos. Adunay susama nga mga katumbas sa tanan nga ubang mga nasud. Ang panginahanglan alang niining taas nga kalidad nga karne nagpalisod sa mga konsumidor sa pagpalit niini sa usa ka regular nga grocery store. Tungod kay tingali dili nimo makita kini, pangitaa ang Pagpili nga karne sa kalidad sa imong mga steak. Kini kaayo, maayo kaayo, kung dili ang pinakamaayo.

Ang Aging

Kadaghanan sa maayong mga restawran nag- edad sa ilang karne aron pakusgon ang palami ug pagpalambo sa kalumo sa pagputol. Ang pagtigom gihimo pinaagi sa pagtugot sa karne nga molingkod (sa mga kontrolado kaayo nga kondisyon) sulod sa daghang mga adlaw o mga semana. Kini usa ka lisud nga proseso alang sa kasagaran nga tawo nga ipahigayon tungod kay ang risgo sa pagkadaut ug sa pagkahilo sa pagkaon mahimong taas kaayo. Mahimo nimo, bisan pa, ang pagsusi sa imong lokal nga mga merkado sa karne aron sa pagsulay ug pagpangita sa usa ka tinubdan alang sa tigulang nga karne. Kung dili nimo kini makita, ayaw kabalaka. Mahimo ka pa nga makakuha og usa ka dakung steak.

Ang Pagpangandam

Ang dagkong mga steak kinahanglan gamay nga panimpla . Apan, ang matag panahon sa steakhouse ang mga steak nga ilang giluto. Kasagaran, ang usa ka steak napanimaslan sa dili maayo nga black pepper, dagat o kosher salt, parsley, ug mantikilya. Oo, mantekilya. Moabut kami sa mantekilya sa kaulahian samtang kini makaplagan sa usa ka gidaghanon sa mga steak, apan kinahanglan nga idugang kini sa tukmang panahon.

Ang Kagamiton

Ang kadaghanan nga mga dagkung steakhouse nag-ilis sa ilang mga steak. Oo, adunay pipila ka mga "grills" didto, bisan pa ang uban nga mga restawran mahimo nga mag-ihaw sa ilang mga steak sa usa ka paagi nga ikaw ug ako makaila. Apan, daghang mga restawran ang naggamit sa overhead, infrared broilers nga makahatag og dili maayo nga temperatura aron magluto og mga steak. Samtang ikaw makapalit sa susama nga ekipo, dili kinahanglan alang sa usa ka dakung steak. Ang imong gikinahanglan mao ang talagsaon nga kainit sa direkta nga kontak sa karne. Mao kini ang hinungdan nga kinahanglan nimo ang usa ka maayong kalidad pan.

Ang Pan

Usa ka sukaranan, dili mahal nga puthaw nga pan mao ang labing maayong higala sa steak. Bug-at sa metal, makahimo sa paghupot sa usa ka daghan nga kainit, sa cast plato mga pan naghimo sa hingpit nga restaurant-kalidad nga steak . Ang infrared nga mga burner mahimong magdan-ag sa usa ka daghan nga kainit ngadto sa usa ka steak, apan pinaagi lamang sa pagpakigkontak sa mainit nga kainit nga mahimo nimong lutoon ang steak nga init ug kusog aron mahimo kini nga hingpit. Ang sukaranan nga proseso mao ang pagpainit sa kalaha nga mainit ingon nga makuha nimo kini. Ibutang sa steak sulod sa duha ka minuto. Flip, idugang ang mantekilya ug ibutang ang pan ngadto sa usa ka mainit nga preheated nga hurno alang sa lima ka dugang nga mga minuto depende kung giunsa nimo gusto ang imong steak. Kini usa ka proseso nga puno sa aso nga mahimo sa imong kilid nga burner ug gas grill nga walay baha sa balay nga adunay aso.

Ang proseso

Kini nga proseso nagkinahanglan nga imong gamiton ang mga piraso sa metal nga gipainit sa dili katuohan nga temperatura.

Adunay pag-ulbo, aso ug posible nga kalayo. Pagbantay pag-ayo. Ang nagakahitabo dinhi mao nga ang pan naghumol sa nawong sa karne ug nagsugod dayon sa pagtunaw sa tambok. Kini nga tambok nagpalaya sa ibabaw sa karne hinungdan sa caramelization . Makapahimo kini sa tam-is nga karne nga mas matam-is. Ang pagdugang sa mantikilya dinhi magadugang sa dugang nga tambok sa proseso ug sa usa ka dato, misteryosong lami sa karne. Ang imong makuha mao ang usa ka tam-is, lami nga bino, ug usa ka punoan sa tubig.

Ang kasinatian

Walay bisan usa nga makamatikod sa usa ka nakasinati nga steak cook. Kung dili ka eksperyensiyado nan kinahanglan nimo ang praktis. Hatagig pagtagad ang matag steak nga imong magluto. Pag-andam sa tanan nga mahimo nimo sa una. Pagkat-on gikan sa imong mga sayop. Isulat ang imong mga hunahuna ug mga proseso. Sa wala madugay mahimo ka usab nga usa ka dakung cook sa steak ug mahingangha ang tanan nga imong mga bisita.