Ang pangunang puti nga sarsa nailhan usab nga béchamel. Makahimo ka usab sa daghang uban pang mga sause gamit ang mga kalainan sa ubos sa main nga resipe. Kini usa ka sumbanan nga resipe nga kinahanglan mahibal-an sa matag magluluto. Ang sarsa nga puti maoy mga base sa gravies, soups, ug ubang mga resipe.
Ang labing importante nga butang mahitungod sa paghimo sa usa ka puti nga sarsa mao ang pagkutaw sa harina ug mantika nga mantikilya nga may wire whisk. Kon pukoton mo ang usa ka kahoy nga kutsara, ang sarsa dili gayud mahimong hapsay. Ang usa ka whisk magwagtang sa bisan unsang mga lumps ug sigurohon nga ang sarsa maoy creamy. Dayon kon imong idugang ang gatas, padayon nga gamiton ang whisk. Ang gatas itambog ngadto sa roux ug ang sarsa nga hinay-hinay magpapaputol.
Kon mogamit ka og daghang puti nga sarsa sa imong kusina, mahimo nimo nga himoon ang akong Homemade White Sauce Mix sa pagputol sa mga kanto ug pagluwas sa pipila ka oras.
Kini nga sarsa mahimong palami sa bisan unsang paagi nga imong gusto. Ang mga kalainan sa ubos naghatag kanimo sa teknikal nga mga termino alang sa matag sarsa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 Tbsp. mantikilya
- 2 Tbsp. harina
- 1 tasa nga gatas
- Dash asin
- Dash white pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka bug-at nga saucepan sa ubos nga kainit, matunaw ang mantekilya.
- Pag-agas sa harina nga may wire whisk.
- Magluto sa ubos nga kainit sulod sa tulo ka minutos, padayon nga pagpalihok (kini nga sagol gitawag nga roux).
- Ayaw itugot nga ang kolor sa brown.
- Sa hinay-hinay pagpalihok sa gatas, kanunay nga nag-aghot.
- Magluto sa ubos nga kainit sa 3-5 dugang nga mga minuto hangtud nga magsugod ang sarsa aron mapadako.
- Panahon sa pagtilaw.
Mga kausaban
Ang resipe sa ibabaw naghimo sa usa ka tradisyonal nga puti nga sarsa nga magsilbi nga usa ka lig-on nga pundasyon alang sa bisan unsang pagkaon nga nagkinahanglan niini.
Sa pagluto, ang pag-uli mao ang lagda! Adunay ubay-ubay nga mga kalainan sa sukaranang puti nga sarsa nga nagsilbi nga aksento ug nagtabang sa nagkalainlain nga mga lami.
Veloute Sauce
Gamita ang sabaw sa manok o isda imbes gatas.
Mornay Sauce
Idugang ang 1/2 nga tasa sa grated Swiss, Gruyere o Emmenthal nga keso human sa pagpahumok sa sarsa. Kuhaa gikan sa kainit ug himunga hangtud matunaw ug hapsay.
Sibuyas nga White Sauce
Magluto 1 Tbsp. minasa nga sibuyas sa mantekilya hangtud sa translucent. Dayon dugangi ang harina ug ipadayon ang resipe.
Mustard White Sauce
Whisk sa 1-2 tsp. andam nga mustasa pagkahuman sa sarsa.
Brown Sauce
Sa diha nga ang pagluto sa harina ug mantikilya nga sagol, magkulumpag kanunay ug magluto hangtud nga ang sagol magsugod sa pagkabalhin. Gamita ang stock sa manok o karne imbes sa gatas. Gitawag usab kini nga gravy.
Curry Sauce
Idugang ang 1-3 tsp. sa curry powder (sa pagtilaw) sa mantikilya ug simmer sa 1 minutos sa dili pa dugangan ang harina. Padayon sa resipe sumala sa gitumong.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 472 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 15 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sodium | 918 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 13 g |