Ang pagluto sa pagkaon nga Intsik mahimong makalagot kaayo kon ikaw nagluto aron mapabilib ang imong mga higala ug pamilya sa imong bag-ong nakit-an nga mga kahanas sa pagluto sa Chinese ug lamian nga tinuod nga mga resipe sa China. Dili kini tungod kay ang mga pinggan labi ka lisud nga himoon (bisan tuod ang uban mahimo) apan tungod kay ang pipila ka mga sagol mahimong lisud ipagawas.
Sa diha nga akong gisulat ang akong bag-o nga basahon sa panulin akong gisulayan ang paghatag sa tanan sa akong mga sangkap gikan sa sulod sa UK apan adunay daghan nga mga pagkaon nga kinahanglan kong gamiton nga mga sangkap nga subsistute.
Apan unsay imong mahimo? Una sa tanan ayaw kalisang o kawalay paglaum. Sa tanang internasyonal nga mga pagkaon, ang Chinese cuisine mao ang usa sa mga lut-od nga mga linalang nga natawo sa panginahanglan ug kahimtang. Daghan sa mga sangkap nga atong nakita nga mahinungdanon sa linutoan sa China, sama sa nagdilaab nga pula nga sili, dili lumad sa China apan gipaila-ila sa ubang mga kultura. Mao kini ang hinungdan nga dali ra natong mapulihan ang uban nga mga sagol.
Sa akong propesyonal nga chef nga kinabuhi ug karera adunay daghan nga mga okasyon diin dili gayud kami makakuha sa pipila ka mga sagol sa pipila ka mga panahon. Kini nga matang sa kahimtang mahitabo bisan sa Western cuisine ug mga restawran. Busa unsay imong mahimo? Usa sa pinaka importante nga mga butang mao ang "pag-improbar" sa menu ug resipe. Kung dili ka makahawid sa Intsik celery kini ok. Mahimo nimo gamiton ang western celery ug putlon kini ngadto sa susama nga gidak-on nga samag kintsay sa Intsik.
Ania ang pipila ka mga sugyot sa paghulip sa pagkaon alang sa mga sagol nga sagad gigamit sa pagluto sa China.
Agar-agar
Ang usa ka substansiya sa gelatin sa Asia nga wala magkinahanglan og refrigeration. Kini nga sangkap nagkadako ug mas popular sa mga lokal nga supermarket. Apan kon dili nimo makuha kini gamiton lamang ang gelatin.
Bamboo Shoots
Lisud kaayo ang pagkuha sa mga fresh bamboo shoots sa Uk busa ako sa kasagaran mopalit sa canned bamboo shoots gikan sa Chinese supermarket.
Mahimo nimong kuhaon ang lata ug hugasan sa bugnaw nga tubig ug hunason sa dili pa lutoon.
Ang mga panit ug mga lata nga panit mahimong lahi kaayo mao nga dinhi kini diin ang substitution mahimong mosulod. Kung dili nimo gusto ang lami sa mga lami nga kawayan nga kawayan ug ikaw hinay nga pagluto nga baboy, mahimo ka nga magamit ang mga carrots inay sa mga kawayan nga kawayan. Kung ang imong manok nga manok, karneng baboy o karne ug ang resipe nagsulti nga mga kawayan nga kawayan, ang alternatibong mga utanon naglakip sa asparagus, karot, puti nga cabbage ug broccoli, sa pipila lang ka ngalan.
Bok Choy
Mahimo nimo ilisan ang Swiss chard, taas nga broccoli, broccoli, dahon sa Chinese (Napa cabbage), green heart cabbage o spring greens.
Intsik nga lima ka duga sa duga
Ang parehas nga kantidad nga kaningag, star anise, cloves, fennel ug Szechuan peppercorn. Kung wala ang Szechuan peppercorns, gamita ang bag-ong mga itom nga peppercorns. Kon kinahanglan nimo ang lima ka duga sa pagka-delikado alang sa hinay nga pagluto nga karne maka-gamit ka sa 1 o 2 ka bitoon nga anis, cinnamon sticks ug cloves aron ilisan ang lima ka duga sa panimpla.
Coconut Milk
Paggamit sa tibuok nga gatas sa managsama nga kantidad, kon mahimo uban sa coconut extract. Alang sa coconut cream, pulihan ang tunga sa tunga o o cream nga adunay posible nga coconut extract kung posible. Karong mga panahona uban sa mga lutu nga Asyanhon ug Tsino nga nagkadaghan ug mas popular kinahanglan nga makakaplag ka sa gatas sa imong lokal nga regular o Chinese supermarket.
Lab-as nga Ginger
Mahimo nimo gamiton ang luy-a sa yuta o ang gahi nga ginger aron mapulihan ang presko nga luy-a.
Mga ahos sa ahos
Mahimo nimo gamiton ang powder sa ahos aron ilisan ang lab-as nga ahos.
Hoisin Sauce
Ang managsama nga kantidad nga ketchup ug molasses. Mahimo usab nimo gamiton ang tam-is nga bean sa toyo aron ilisan ang hoisin sauce.
Lotus Root Flour
Mahimo nimo gamiton ang harina sa mais o patatas nga starch aron pag-ilis sa harina sa lotus root
Oyster Sauce
Mahimo nimo ilisan ang baga nga toyo o toyo
Rice Vinegar (Rice Wine Vinegar)
Mahimo nimo kini ilisan uban sa sherry nga suka o puti nga bino nga suka
Lana sa lana
1 ka kutsarang puti nga liso sa liso nga gisudlan sa ½ tasa nga lana sa utanon
Soy sauce
Mahimo mong gamiton ang Japanese nga tamari aron ilisan ang toyo
Patatas nga starch
Mahimo nimo gamiton ang harina sa mais inay patatas nga starch. Ang patatas nga starch anaa sa mga supermarket nga Iningles o mahimo nimo nga mapalit pinaagi sa Amazon
Ang uga nga Shiitake nga uhong
Mahimo nimo ilisan ang pinauga nga ihi nga ihalas nga mga uhong o uga nga porcini nga mga uhong.
** Mga resipe sa pipila ka mga sikat nga Chinese sauces:
Chili Sauce
Ang Peanut Dressing-Asian (nga gama sa peanut butter ug lubi)
Ang Peanut Sauce-nga adunay mint ug cilantro
Gi-edit ni Liv Wan