Nagkinahanglan Ka ba ug Wok nga Magluto sa Ininsik nga Pagkaon?
Usa sa mga pangutana nga kanunay akong gipangutana sa novice cooks mao ang: Nagkinahanglan ba gayud ako og usa ka wok sa pagluto sa pagkaon nga Intsik?
Ang tubag oo ug dili. Wala ka magkinahanglan sa usa ka wok sa paghimo sa makatagbaw nga mga paniudto sa Sidlangan - Ako sa kanunay mohimo sa chow mein o chop suey sa frying pan. Ingon pa man, ang pormag-panaksan nga galamiton mao ang usa ka piraso sa ekipo nga kinahanglan gayud nga imong ikonsiderar sa pagpalit kon gusto ka nga seryoso mahitungod sa pagluto sa Tsino .
Ang usa ka wok adunay daghan nga mga bentaha sa pan sa panit - kini nag-apod-apod sa kainit nga mas parehas, nagkinahanglan og mas diyutay nga lana, ug nagsiguro nga ang pagkaon nga gilabay sa panahon sa pagpalihok sa mga yuta balik sa kalaha ug dili sa stove. Ang usa ka maayo nga kutsilyo sa kutsilyo mahimo nga usa ka kutsilyo, ug ang kan-on mahimong lutoon sa usa ka saucepan imbis nga kalan-on, apan lisud ang pagpangita sa usa ka makatagbaw nga kapuli alang sa usa ka wok.
Sa higayon nga nakahukom ka sa pagdugang sa usa ka wok sa imong suplay sa mga ekipo sa kusina , gusto ka nga mamalit aron mapili ang pinakamaayo nga modelo. Sa sinugdan, ang tanan nga mga panit giputos ug gama sa puthaw - gidisenyo aron gamiton sa tradisyonal nga kalan sa kahoy nga Tsino. Sa hinay-hinay, ang puthaw gipulihan sa carbon steel. Karon, adunay tanan nga matang sa woks sa merkado: aluminum, copper, stainless steel. Apan, ang tanan nga lutu nga taga-Asya nga akong gihisgutan sa gihapon nanumpa sa tradisyonal nga carbon steel wok, ug kinahanglan kong magkauyon.
Adunay pipila ka laing mga inobasyon nga gidisenyo aron ang wok labaw nga magkauyon sa kasadpan nga mga dapit.
Sukad sa katuigang 1960, ang mga round-bottomed woks kasagaran nga adunay "kwelyo" - usa ka lingin nga himan nga adunay mga lungag aron ang pagbalhin sa kainit. Kini nagsiguro nga ang wok parehas nga balanse sa tinubdan sa kainit. Samtang ang mga tawo nga adunay mga gas stoves kasagarang gusto nga dili gamiton kini, ang kwelyo kinahanglan gayud nga gamiton kon ikaw nagluto sa usa ka lusok nga hut-ong sa usa ka electric stove.
Apan, ang imong pinakamaayo nga kapilian kon magluto sa usa ka electric range mao ang pagpalit sa flat bottomed wok. Ang mga panakot nga woks mahimo magpakita sa kainit balik sa elemento, nga makadaot niini.
Mga Konsiderasyon sa Disenyo:
Sa naandan, ang wok nag-abut sa duha ka mga metal nga mga gunitanan, nga naghimo nga sayon sa pagsulod ug paggawas sa kalan. Bisan pa, mas gusto nako ang modernong mga woks nga adunay usa ka taas nga gunitanan nga kahoy, sama sa usa ka panit. Ingon sa gitudlo ni Barbara Tropp sa The Modern Art of Chinese Cooking, ang dugay nga hugpong "nagtangtang sa panginahanglan sa pagtrabaho sa usa ka potholder o mitt, ug naghatag kanimo og talagsaon nga leverage alang sa pagpugong sa kolon." Mahitungod sa gidak-on, ang mga woks makita sa lainlaing mga gidak-on (ang mga restawran mahimong mogamit sa woks nga pipila ka mga tiil sa tibuok) apan ang usa ka 14-pulgada nga wok usa ka maayong gidak-on alang sa paggamit sa balay.
Pag-ani ug Paglimpyo sa Imong Wok:
Mahimong nadunggan nimo nga hinungdanon kaayo ang panahon sa imong wok sa dili pa kini sulayan sa unang higayon. Nganong gikinahanglan kini? Ang pag-uswag nagwagtang sa mga tiggama sa pangpreserbar nga lana nga ibutang sa wok aron mapugngan kini nga magamit, nga gipulihan kini og usa ka suga nga panapton nga lana sa pagluto. Importante usab nga himpyohan ang imong wok sa matag gamit. Tungod sa nagkalainlaing mga woks sa merkado karon, lisud alang kanako ang paghatag sa usa ka kinatibuk-ang hugpong sa mga panudlo kon unsaon sa panahon ug pag-atiman sa usa ka wok.
Ang labing maayo nga mahimo nimo mao ang pag-amping pag-ayo sa mga instruksyon sa tiggama. Apan, sa ubos ako adunay mga instruksyon sa matag lakang alang sa seasoning ug paghinlo sa usa ka tradisyonal nga carbon steel wok.
Unsaon sa Panahon ang usa ka Carbon Steel Wok
Unsaon Paglimpyo sa Carbon Steel Wok
Top 7 Chinese Woks