Ang mga Intsik mao ang mga Masters sa Art of Making Dumplings
Gihingpit na sa China ang arte sa paghimo sa dumpling sukad sa dinastiyang Sung. Ang mga dumplings sa pinulongang Chinese mahimong hugna o pormag-bulan nga pormag, linuto o pan nga fried. Ang pagpuno mahimong tam-is o lamian; vegetarian o puno sa karne ug utanon.
Sa amihanang Tsina, naandan na alang sa mga pamilya nga mogahin sa Eve sa Bag-ong Tuig nga nag-andam sa mga batch sa Jiaozi, aron matagamtaman human sa tungang gabii. Ug, sama sa mga magluto sa Ingles nga ika-19 nga siglo nga nagtago sa usa ka silver thruppence sulod sa matag batch sa Christmas pudding, ang usa ka lucky family nga sakop mahimong mopaak sa usa ka butang nga lisud ug makakaplag usa ka bulawan nga sensilyo sa sulod sa ilang dumpling.
Ang pag-recreate sa mga homemade nga mga bersyon sa dim sum paborito mahimo nga usa ka hagit sa diha nga ikaw nag-atubang sa mga resipe alang sa "Jiaozi," Har Gow, "ug" Siu Mai, "nga walay mga hulagway. sa mga resipe alang sa paghimo niini sa imong kaugalingong kusina.
Jiaozi
Kini nga mga crescent nga pormag dumplings nga may pinutos nga mga sulud kasagaran puno sa karne o mga utanon, bisan usahay makit-an nimo ang mga resipe nga nagtawag alang sa mas talagsaon nga mga sagol sama sa shrimp ug bisan sa ting-ulan nga melon. Ang pagpuno sagol nga gisulod sa usa ka harina ug sa tubig nga minasa nga mas baga kay sa usa ka wonton wrapper . Ang Jiaozi mahimong linuto, pan fried o steamed. Kini nga mga dumplings popular kaayo atol sa pagsaulog sa Bag-ong Tuig sa China.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Si Potsticker dumplings ang pan fried sa ubos ug unya gi-steamed. Kini tradisyonal nga balihon sila sa dili pa mag-alagad aron ang kolado, pan fried side naa sa ibabaw.
Ang Potstickers usa sa labing popular nga matang sa mga dumplings sa Intsik.
Gow Gees
Ang mga pulong nga Gow gee ug jiaozi adunay samang kahulogan; Ang Gow gee mao lamang ang romanisasyon sa Cantonese (representasyon) sa Mandarin jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Ang Har Gow mga lami nga mga dumplings sa shrimp nga adunay mga translucent wrapper nga gisilbihan sa mga Chinese dim sum. Kini nga mga pagkaon nga puno sa hipon ug mga saha nga kawayan nabantog tungod sa ilang hapsay, sinaw nga panit.
Ang sekreto sa minasa mao ang wheat starch, nga anaa sa mga merkado sa Asia - dili nimo makuha ang sama nga resulta nga gamit ang usa ka harina ug tubig nga minasa o wonton wrappers.
Siu Mai
Gitawag usab nga Cook ug Sell Dumplings, kini ang malumo nga pagtilaw nga mga steamed dumplings nga mailhan pinaagi sa ilang tasa o basket nga porma, nga puno sa pagpuno sa ibabaw. Ang usa ka magsusulat sa pagkaon nagtandi sa pagkaon ni Siu Mai sa pagpaak sa usa ka soufflé, tungod kay ang dumpling humok kaayo ug puffy. Sa naandan kini puno sa baboy, bisan pa ang mga shrimp o prawns gigamit usab. Ang Siu Mai kasagaran ginama nga may mga panit sa bukton: gamit ang round (gyoza) wrappers o square wonton wrappers nga gibutang sa mga bilog.
Shanghai Steamed Buns
Dili ang mga bunon, apan ang mga dumplings nga puno sa karne o pagka-dagat nga bantog tungod sa pagka-dugaon ug lami. Ang Shanghai Steamed buns nahibal-an tungod sa ilang talagsaon nga disenyo, tungod kay ang napuno nga wrapper nagatigum sa daghang mga pil-anan sa wala pa ang pagpainit.