Ang pulong nga macerate, sa pagluto, nagpasabot sa pagtugot sa pagkaon nga mobasa sa usa ka likido aron masabtan ang palami. Ang laing pulong nga nagpasabot sa samang butang mao ang "pag-marinate". Apan adunay laing kalainan.
Unsay Kahulugan sa Macerate?
Ang Macerate kasagarang gigamit sa paghulagway sa pagpatubo sa mga prutas sa mga liqueur. Sa tinuud, ang kahulugan sa diksyonaryo sa diksyonaryo mao ang "pagtugot nga mahimong humok pinaagi sa pagpangawat sa usa ka likido." Ang mga pagkaon nga "marinated", sa laing bahin, sagad naglakip sa mga karne sama sa manok, steak, ug karneng baboy.
Ang mga pagkaon kasagaran masudlan sa panahon sa pag-andam sa mga panam-is sama sa mga gagmay nga mga sarsa. Ang bunga mahimong hinay ug kini mosuhop sa lami sa humay. Ang pino nga prutas gihaklap og gamay, samtang ang mga daplin sa presko nga prutas hinay-hinay nga nabungkag.
Kon Unsaon Pagputol sa Bunga
Posible usab nga ang mga prutas nga makererate pinaagi lamang sa pagwisik sa mga granulated sugar. Ang labing maayo nga mga prutas nga gamiton sa niini nga pamaagi mao ang humok, sama sa mga blueberries, strawberry, saging, o orange nga mga bahin. Giputol sa asukar ang mga bongbong sa selula sa ibabaw sa prutas, nga nagpahid sa umog. Ang likido nga mogawas gikan sa prutas magkombinar sa asukar aron maporma ang usa ka syrup. Ang asukar mahimong kombinasyon sa usa ka likido aron makadugang ang katam-is sa prutas ug aron mapadali ang proseso sa maceration.
Kadaghanan sa pagpa-uswag dali nga nahuman, sulod sa pipila ka minuto. Ang humok nga mga prutas sama sa raspberries ug strawberries nagkinahanglan lamang mga 5 ka minutos aron mahimo nga humok, nga ang uban nga mga prutas, sama sa cherries o uga nga prutas, mahimo nga magdala sa tibuok gabii aron masuhop ang likido aron ang mga texture mausab.
Macerating Liquid
Pilia pag-ayo ang macerating liquid. Mahimo nimo gamiton ang citrus juice sama sa lemon o orange juice, o liqueur sama sa Grand Marnier (orange flavored), Cointreau , Chambord (raspberry liqueur), o Creme de cassis o liqueur sa kape. Ang Rum o bourbon makadugang sa mas lig-on nga palami sa mga bunga nga malaya, ug kini nga mga sagol sa pagkatinuod mopreserbar sa mga bunga.
Imbis nga granulated sugar, hunahunaa ang paggamit sa brown sugar, powdered sugar, honey o maple syrup. Ang mga panakot sama sa linger ug cinnamon mahimo usab nga idugang sa macerated nga bunga, ug mahimo nimong idugang ang mga herbal, suka, ginger, o flavored extracts sama sa vanilla o mint.
Pagpadako sa mga Lami
Sa diha nga ikaw modesisyon sa pagpa-bunga sa prutas, hunahunaa ang mga lami nga gusto nimo ipadangat. Ang mga strawberry o raspberry mahimong lamian sa usa ka gamay nga asukar, nga may pipila ka lemon juice, panit sa lemon, ug framboise, nga usa ka liqueur nga raspberry. Ang Macerate puno sa dugos, uban sa banilya, balsamic nga suka, ug kanela. Ang mga peach mahimong masudlan sa duga sa lemon ug asukar.
Pag-alagad sa mga prutas nga macerated ibabaw sa ice cream, o uban sa mga hiwa sa pound nga cake o angel cake nga kalan-on. Mahimo usab kini nga sasi, nga gipares sa grilled chicken o fish.