Adunay daghang mga bersyon sa usa ka classic French Boeuf Bourguignon nga resipe apan kini ang tradisyonal nga usa nga imong makita sa mga French restaurant ug sa pagluto sa balay. Natagamtam sa tibuok kalibutan, kining lami nga linuto nga karne sa karne mao ang kinadak-ang pagkaon nga kaharuhay. Hingpit nga panahon sa tingtugnaw ilabi na sa mashed patatas aron matumog ang gravy.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 tasa nga uga nga pula nga alak
- 2 ka copa nga kusog nga karne sa baka
- 1/4 tasa Cognac (o maayo nga brandy)
- Usa ka dako nga dalag nga sibuyas, nga gitadtad sa dagkong mga piraso
- 2 carrots, gipanitan ug giputol sa 2-pulgada nga gitas-on nga mga piraso
- 3 ka cloves nga ahos, nahugno ug tinadtad
- 1/4 nga tasa nga tinadtad nga presko nga parsley
- 1 teaspoon nga uga nga thyme
- 1 teaspoon nga uga nga rosemary
- 10 itom nga peppercorns
- 3 ka buok nga cloves
- 1 allspice berries
- 1 nga uga nga dahon sa bay
- 3 kilo nga karne sa baka, putlon ngadto sa 2-pulgada nga mga tipik
- 1/2 ka libra nga bacon, guntinga ngadto sa baga nga mga hiwa, ug unya hinay-hinay nga tinadtad
- 2 ka kutsara plus 1 ka kutsarang humumo nga mantekilya
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 2 ka kutsara
- lana sa oliba
- 1 kilo nga perlas nga sibuyas, gipanitan
- 1 ka kilo nga puti nga mga uhong, gipahiran nga limpyo ug gibitay
- 1/2 ka asin nga asin
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1 ka kutsara nga harina (tanan nga katuyoan)
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa usa ka dako nga non-reactive nga sudlanan, hinayhinay nga itugyan ang pula nga alak, stock sa karne , Cognac, sibuyas, carrots, ahos, parsley, thyme, rosemary, peppercorns, cloves, allspice, dahon sa bay, ug karne. Palambuon ug mag-marinate sa tibuok gabii o labing menos 8 ka oras.
Pag-init og hurno sa 300F. Kuhaa ang karneng baka gikan sa pag-alis ug ilabay kini sa usa ka limpyo nga tualya sa kusina; gamit ang usa ka slotted spoon, ibalhin ang mga utanon ngadto sa usa ka panaksan ug magreserba sa liquid sa marinade.
Sa usa ka dako nga Dutch nga hudno sa medium-high heat, matunaw ang 2 tablespoons mantikilya. Isul-ig ang bacon hangtod nga kini malaya. Paghupot sa tambok sa Dutch nga hurno, ibalhin ang linuto nga bacon sa usa ka plato. Idugang ang drained nga karne ngadto sa tambok sa bacon ug magluto sa taas nga kainit, magbalik-balik hangtud sa browned.
Pagbalhin sa karne ngadto sa usa ka plato. Idugang ang marinade mga utanon ngadto sa tambok ug sauté sa usa ka medium-taas nga kainit, stirring sa kanunay, alang sa 5-7 ka minuto. Pag-agas sa tomato paste ug pagluto sulod sa 30 segundos. Sa hinay-hinay idugang ang tanan nga gi-reserved marinade liquid, pagpalihok aron maporma ang usa ka hapsay nga sarsa.
Hugasi ang tambok ug ibalik ang karne ug karne sa Dutch nga hurnohan, pagpukaw sa pipila ka mga higayon sa pagsagol sa mga sangkap. Tabuni ang taklob ug magluto sa hurno sulod sa 3 ka oras, hangtud nga ang karne malomo kaayo.
Paggamit sa usa ka slotted nga kutsara, ibalhin ang karne ngadto sa usa ka limpyo nga panaksan. Gub-a ug pil-a ang tambok gikan sa sarsa ug ibubo kini balik sa Dutch oven, uban sa karne.
Sa tunga-tunga nga taas nga kainit, ibutang ang mga sibuyas sa perlas sulod sa 10 minutos, hangtud nga malomo. Padayon sa pagluto hangtud nga ang kadaghanan sa pagluto nga liquid moalisngaw. Idugang ang mga uhong, asin, ug pepper sa pan ug sauté uban sa mga sibuyas sulod sa 5 minutos.
Pag-andam sa giandam nga kutsara sa humok nga mantekilya ug usa ka kutsara sa tanan nga katuyoan nga harina aron mahimong usa ka maniobra . Pag-agas sa beornre manie ngadto sa simmering nga sibuyas ug uhong nga sagol ug lutoon kini sulod sa 1 ka minuto, hangtud nga kini mug-ot og diyutay. Idugang ang nagkalapad nga utanon nga garnish sa Dutch nga hurno ug dad-a ang stew sa usa ka simmer sa 3 minutos. Kuhaa gikan sa kainit ug mag-alagad nga init.