Juice Recipe: Spicy Tripe Soup

Sama sa daghang mga matuod nga mga pinggan sa Mexico, ang mga menudo adunay dili maihap nga mga renditions. Kini mahimo nga pula (gihimo nga pinauga nga mga chili) o dili; naglakip sa mga tiil sa baboy o kutsilyo (o ang duha o dili); ug pag-alagad uban sa bolillos , tortillas, o tostadas. Apan bisan unsa pa ang pag-andam, kini nga plato kanunay nga nagdala sa kalainan isip tambal alang sa dili maayo nga pisikal nga mga epekto nga may kalabutan sa usa ka gabii nga puno sa pag-inom.

Kasagaran nagsilbi nga daghang mga garnishes ug salsas, ang mga menudo adunay usa ka kusog nga buhat, ug tungod niini nga hinungdan, ang mga lakang sa pag-andam niini kanunay nga maapud-apod sa pipila ka mga sakop sa pamilya o komunidad. Ang kinatibuk-ang kinaiya sa paghimo og menud nakahatag sa iyang dungog isip usa ka espesyal nga okasyon nga pagkaon. Giisip nga usa ka buntag-o labing menos usa ka adlaw nga pagpangaon, ang menudo kasagaran makita sa lamesa sa pamahaw sa Enero 1 o sa buntag human sa usa ka kasal o uban pang dakong selebrasyon.

Ang Rustic mother-and-pop nga mga restawran sa Mexico ug sa habagatan-kasadpan nga Estados Unidos sagad nga nag-alagad nga menudo isip usa ka butang sa brunch sa hinapos sa semana. Ang mga kosinero kasagaran mag-andam sa sabaw sa tunga-tunga sa semana, unya pahugasan ug ipainit kini sa Sabado o Dominggo, usa ka proseso nga nagatutok sa sabaw ug nagpalapad sa mga lami.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 tasa gipauga nga panit *
• 3 ka libra
• sinina nga dugos nga karne sa baka (giputol ang mga piraso sa gikaon)
• 2 ka libra nga mga tiil sa baboy (tipak sa katunga, mga bukog ug panit wala hilabti)
• 1 ka dako nga sibuyas (gipanitan ug giputol)
• 1 ka kutsara nga uga nga oregano
• 5 ka cloves nga lab-as nga ahos (gipanitan ug gitadtad)
• 5 ka itom nga peppercorns
• 1
• ancho chili (toasted, seeded, ug coarsely chopped)
• 2
• poblano nga mga chili (sinugba, binhi, gipanitan, ug sinag nga tinadtad)
• Mga garnishes: halved limes, tinadtad nga sibuyas, gisi nga mga dahon sa cilantro

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pagtabon sa hominy sa tubig ug paghumol niini sa tibuok gabii.
2. Hugasi ang panit, dayon ibutang kini sa usa ka kaldero, gitabonan kini sa 2 ngadto sa 3 ka pulgada nga tubig, ug dad-a kini sa usa ka hubag. Guntinga ang kainit ug ipa-init ang pagsuyop sulod sa 2 ka oras, pagdugang sa mas init nga tubig kung gikinahanglan aron kini maputos.
3. Hugasi ang mga panit ug ibalhin kini ngadto sa usa ka dako nga kolon.
4. Idugang ang karne sa baka sa pan, lakip ang mga tiil, sibuyas, oregano, ahos, ug mga peppercorns.

1. Tabuni ang tanan pinaagi sa 2 ngadto sa 3 ka pulgada sa tubig ug dad-a kini ngadto sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa ubos, tabonan ang kaldero, ug ibutang kini sa simmer sa 2 ka oras.
2. Idugang ang mga chili, dayon magluto sa sabaw sa dugang nga oras.
3. Pag-alagad sa mga menudo nga init sa limes, tinadtad nga sibuyas, ug cilantro sa kilid aron ang tanan makadayandayan sa ilang kaugalingong panaksan. Pag-uban sa sabaw uban sa mga bolillos, tortillas, o tostadas ug bisan unsa nga sarsa sa lamesa sa Mehikano nga gusto nimo.

Pagpangandam Mga Miting

Bisag dili kaayo ingon ka kusganon sama sa pipila nga mga bersyon, kini nga hugaw nga menudo nagkinahanglan og panahon. Mahimo nimo kini sa paglabay sa duha o tulo ka mga adlaw, paghugno niini sa tunga sa mga lakang ug pag-init pag-ayo niini sa dili pa mag-alagad. Ang mga menudo (susama sa pozole ug uban pang mga soups ug stews) labi ka mas maayo ingon nga usa ka nahibilin kay sa una nimo kini gihimo.

Mahimo nimo nga kuhaon ang mga tiil sa baboy sa dili pa mag-alagad, bisan pa ang pipila ka mga tawo malingaw sa pagwagtang sa bisan unsang tambok, karne o utok sa uyok nga ilang makita nga nabilin sa mga bukog.

* Ibutang ang 4 ka lata (15-oz.) Nga panit aron mamutol sa panahon sa pagpangandam. Mahimo nimo kini idugang sa mga chili.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	395
Total Fat	17 g
Tulas nga Tambok	6 g
Unsaturated Fat	7 g
Cholesterol	312 mg
Sodium	338 mg
Carbohydrates	14 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	45 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)