Paghimo sa usa ka Beurre Manie

01 sa 05

Unsa ang Main Beurree?

Kanunay kong nahibal-an kung giunsa sa French pagkuha sa ilang mga soup ug mga sauces sa ingon nga baga nga creamy state sa usa ka sinaw nga texture? Daghang mga bahin sa lutu sa Pranses mahimong lisud sundon apan ang sekreto sa usa ka creamy nga sabaw mao nga sayon ​​ang mahimo sa usa ka bata. Pag-andam lamang og Beurre Manie. Kini susama sa usa ka roux sa nga kini nga mga elemento nga mga sangkap mao lang nga harina ug mantequilla apan ang beurree puno wala lutoon. Ang usa ka roux mahimo usab nga gihimo sa usa ka kombinasyon sa mantikilya, lana, ug mga utanon nga "gimasa nga mantikilya" alang sa mas simple nga resipe.

Ang bugason kasagaran gigamit ingon nga usa ka tigpamubo nga ahente sa pagluto apan ang pagdugang nga harina sa usa ka sabaw makahimo sa dako nga doughy lumps. Ang harina dili sayon ​​nga mokatap ug kini dili makahatag sa pagkaon nga dili mahalon. Ang roux ug beurree utangan parehong gigamit sa pagputos sa mga soup nga wala ang clumping nga harina. Uban sa mantika nga mantikilya nga harina mahimo nimo kining idugang sa imong sabaw o sarsa nga wala ang harina nga nagkalapad ug clumpy. Samtang ang mantikilya nga natunaw kini nag-apud-apod sa harina nga parehas samtang imong gipukaw kini sa imong sinagol.

Ang Pranses nagtumong sa minasa nga gihimo pinaagi sa pagsagol sa mantikilya ug harina nga "gimasa mantikilya" tungod kay mao gyud kung unsa kini. Ingon sa imong makita gikan niini kung unsaon paghimo sa imong kaugalingon nga puno nga gamay mahimo nga usa ka madanglog apan kini usab yano ra kaayo.

02 sa 05

Pagkaon ug mantekilya

Gamita ang imong beurre manie sa pagpagaan sa mga sabaw, stews , ug mga sauces. Pagsugod sa 1 ka kutsara sa tanan-nga katuyoan nga harina ug 1 ka kutsara sa humok nga mantikilya. Labing maayo nga biyaan lang ang mantekilya sulod sa usa ka oras o sa dili ka pa magsugod. Ayaw ibutang ang mantikilya.

03 sa 05

Handwork

Pagtrabaho sa mantikilya ug harina sa kamot.

04 sa 05

Padayong Pagpangluhod

Ang maniobra nga maniobrahon mahimong usa ka mahait, madanihon nga kagubot; padayon nga pag-kneading.

05 sa 05

Ang Kinatibuk-ang Produko sa Messy

Dili kini nindot, apan sa higayon nga ang harina gilakip sa mantikilya ang imong beurre manie nahuman ug andam nga mawala sa mga stews, soups, ug mga sauces. Siguroha nga magpadayon sa pag-adto sa imong sabaw o sarsa hangtud nga ang beurre maine hingpit nga gisagol sa pagkaon. Mahimo nimo nga buhaton ang usa ka pagsulay sa pagtilaw nga sigurado kung kini wala pa gisagol sa bug-os nga imong mahimo pa makatilaw sa harina. Sa higayon nga dili ka makatilaw sa harina ug kini nakaabot sa gitinguha nga gibag-on ang imong sabaw andam na.

Kon kini nga pamaagi makaluluoy ka usab alang kanimo, mahimo usab nga magtrabaho ang mantikilya ug harina uban sa mga kutsara o usa ka rolling pin. Ang uban gusto nga gamiton ang usa ka processor sa pagkaon, siguroha nga dili kini init ug hinungdan nga ang ligaw magsugod sa pag-liquefy.

Maayo na lang, mahimo nimong malaya ang beurree maine sulod sa tulo ka bulan. Sama sa kadaghan sa mga resipe nga motawag lamang sa usa ka kutsara o duha sa niini nga sangkap sa usa ka higayon nga mahimo nimong luknon ang bisan unsa nga dili nimo gamiton. Mahimo usab kini sa dagkong mga batch ug frozen. Hinuon, importante nga tugotan ang sagol nga mahumok sa hingpit sa dili pa kini idugang sa usa ka sabaw. Wala ko girekomendar ang pagdugang sa frozen beurree maine sa usa ka mainit nga pinggan.