Indian-style nga Lentil Flat Tinapay
Si Dhal Puri , sama sa daghang mga resipe sa roti, nagkinahanglan og daghan nga praktis aron mahingpit. Sa higayon nga makuha nimo ang pagbitay niini, kini sayon ug yano nga himoon.
Sa daghang matang sa tinapay (s,) nga gihimo sa Caribbean, Dhal Puri, ug Paratha mao ang duha ka resipe sa tinapay nga nagkinahanglan sa labing kahanas ug art sa paghimo. Ang mga prinsipyo sa usa ka maayo nga Dhal Puri mao nga kini kinahanglan nga linginon, ang yuta nga lentils kinahanglan nga ipatapik sa tibuok nga tinapay ug nga kini kinahanglan nga humok ug malumo sa dihang lutoon ug andam alang sa pagkaon.
Sama sa daghang mga butang, ang matag panimalay adunay kaugalingong pamaagi ug paagi sa paghimo sa Dhal Puri, ania ako.
DOUGH
Sa diha nga ang minasa magkatambok, gamita kini sulod sa 3 minutos. Gusto nimo ang usa ka humok, mahumot nga minasa apan sigurado nga dili sticky.
Himoa nga ang minasa magpahulay sulod sa labing menos 30 ka minuto aron ang gluten molambo.
PAGPUNO
Ang labing maayo nga mga gisantes / beans nga gamiton mao ang yellow split nga mga gisantes ug dili ang gagmay nga pula nga balat. Ang gagmay nga pula nga lentihas moluto dayon ug mahimong mushy.
Paghumol sa mga gisantes / beans sa kagabhion ug sa buntag, hugasi kini sa makadaghang higayon hangtud nga ang tubig magpadayon.
Lamang asin ang mga mag kon bahin sa usa ka hubag. Ayaw kahadlok sa pagdugang sa igo nga asin tungod kay kini ang bugtong panahon aron igo ang panahon sa pagtilaw sa asin. Ang pagdugang sa asin sa dihang ang mga mag-uuma na ang naulahi moresulta sa gagmay nga kristal nga asin sa katapusan nga natunaw samtang naglingkod sa minasa. Kini makapahimo sa minasa nga mahumok ug magpabilin sa rolling pin ug magtrabaho sa nawong sa pagligid.
Ang bag-o nga yuta nga cumin labing maayo apan sa tanan nga paagi, gamit ang gipalit nga tindahan kon dili nimo kini matabangan.
Depende kung asa gikan ang usa, ang uban pang mga seasoning ingredients mahimo nga ahos, mainit nga pepper , ug cilantro.
Magluto sa mga gisantes hangtud nga kini gamay nga al-dente - usa ka gamay nga lig-on sa mopaak. Dili kini kinahanglan nga hilaw.
Kung nahutdan na, tuguti nga bugnawon ang mga gisantes ug walay kahumok; ipakaylap kini sa usa ka layer aron mobugnaw.
Ang usa ka processor sa pagkaon naghimo sa madali ug sayon nga buhat sa paggaling sa mga mag. Sugdi ang akong pagdugang sa una nga tinadtad nga ahos ug ahos, nga gisundan sa mga cilantro ug mga mag. Ang yuta nga cumin nga gipukaw human sa pagbalhin sa yuta nga mga mag sa usa ka dako nga panaksan.
PAG-ANTOS SA DHAL PURI
Ang matag piraso sa minasa kinahanglang patas nga parehas. Ang bisan unsang gibag-on kinahanglan nga anaa sa sentro sa minasa.
Ayaw pag-obserbar sa minasa kon dili kini mag-spillage ug himoa nga ang lugas maggisi kung mag-rolling.
Hupti ang pagpuno pinaagi sa pag-ayo sa pagputol sa mga tumoy sa minasa. Pahuway ang minasa.
Himoa nga ang puno nga minasa magpahulay sulod sa 30 minutos sa dili pa magluto. Kini nga oras sa pagpahulay makatabang sa paghigot sa minasa aron malig-on nga kasuod.
NAGBUKOD SA DHAL PURI
Tukma ang trabaho ug ang rolling pin sa dili pa mapalong ang matag Dhal Puri. Ibutang ang rolling pin sa sentro sa stuffed puri ug magsugod sa pagpalayo, pabalik-balik; buhata ang minasa sa usa ka 90 ka anggulo ug palihok, padayon nga pagbali ug pagpaligid aron maporma ang usa ka manipis nga lingin.
Ang Dhal Puri kinahanglan nga ipalutaw nga angay sa gidak-on sa pan sa o diin kini lutoon, busa kini mahinungdanon nga ang imong minasa giputol sa angay nga gidak-on.
PAGPATUMAN PAN
- Mahimo nimo gamiton ang usa ka tawah - tradisyonal nga Indian-type cast iron pan (maghunahuna sa usa ka griddle) o usa ka regular nga cast iron skillet, usa ka griddle o usa ka heavy-bottomed pan.
PAGDUKONG DHAL PURI
Init ang kaldero sa medium-high heat.
Pagbalhin sa lingin nga minasa ngadto sa naandan nga init nga pan ug maghulat hangtud nga kini magsugod sa pagpanghambog sa nagkalainlaing mga dapit unya palung-ag kini. Paghugas uban sa lana. Flip, brush uban sa lana. Flip pag-usab ug unya kuhaon gikan sa pan.
Kung ang kainit sobra ra ka taas ug makita nimo ang Duri Puri nga dali nga magdugmok nga walay pagluto, dayon pakunhawa ang kainit.
PAGPATABO SA DHAL PURI
- Sa higayon nga magluto, ibalhin ang Dhal Puri sa usa ka panaksan o basket nga gitaoran og tualya sa kusina ug papel nga kusina. Pagsulud sa usa ka piraso nga giputol nga papel nga talo tali sa matag linuto nga Dhal Puri aron mapugngan sila nga mag-uuma ug mag-unay.