Tinuud nga Itik nga Duck

Kining tinuod nga resipe alang sa linuto nga itik nga Cantonese maghimo sa sinaw nga itom, tabunon nga panit nga manok nga makita sa mga bintana sa daghang mga merkado sa Asya.

Kini adunay malisud nga panit nga naggikan sa hangin nga nagpahid sa itik (nga molungtad labing menos sa upat ka oras) sa wala pa kini isugnod, busa planoha kini. Ang basa ug duga nga karne naggikan sa pag-inom nga gibubo ngadto sa lungag ug gitahi aron dili kini mogawas panahon sa pagluto.

Sa sinugdan nga blush, ang tibuok nga proseso tingali daw makahahadlok apan kung gibuak sa mga lakang, usa kini ka yano nga proseso. Sa diha nga ang pato nga gipauga sa hangin, kini wala kaabut og 1 ka oras nga sinugba. Ang tibuok nga proseso mahimo sa usa ka adlaw.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 (4.5-libra) nga pasas sa duckling (oven-ready)
• 2 teaspoons asin
• Alang sa Marinade:
• 1 ka kutsara nga lana
• 1 ka kutsarang green nga sibuyas (matinud nga tinadtad)
• 1 ka kutsarita nga gamut sa luy-a (matinud nga tinadtad)
• 1 ka kutsara nga ahos (minced)
• 1 ka kutsara nga superfine nga asukar
• 2 ka kutsarang Intsik nga bugas sa bugas (o uga nga sherry)
• 1 ka kutsara nga yellow bean sauce
• 1 ka kutsara
• hoisin nga sarsa
• 2 teaspoons
• lima ka duga sa duga
• Alang sa Glaze:
• 4 ka kutsarang maltose syrup (o dugos)
• Mahimong opsyonal: 1/2 nga kutsaritang pulang kolor sa pagkaon
• 1 ka kutsarang humay nga kan-on
• 1 tasa nga mainit nga tubig

Unsaon sa Paghimo Niini

Pag-andam sa Itik

1. Hinloi ang itik. Kuhaa ang mga tip sa pako ug ang mga bugdo sa tambok gikan sa sulod sa lungag. Pat tuyo ang mga tisyu sa papel.
2. Guntinga ang asin ibabaw sa tibuok nga itik ug ibutang kini sa refrigerator sulod sa 2 ka oras.

Himoa ang Marinade

1. Init ang lana sa usa ka gamay nga skillet. Idugang ang berde nga sibuyas, gamut sa luy-a, ug ahos ug sauté hangtud mahumot. Idugang ang superfine sugar, Intsik nga bugas nga bino, yellow bean sauce, hoisin sauce, ug five-spice powder, stirring well, ug dad-a sa usa ka hubag.

1. Pagpaubos sa kainit ug simmer 2 ngadto sa 3 ka minutos. Kuhaa gikan sa kainit ug isalikway.

Blanch ang Itik

1. Kuhaa ang itik gikan sa refrigerator ug ihigot ang liog sa hugot nga hugot.
2. Ibubo ang cooled marinade ngadto sa lungag sa itik ug isul-ob kini nga lig-on.
3. Pagdala sa usa ka dako nga stockpot sa tubig ngadto sa usa ka hubag ug ibutang ang itik sa sulod, maggunit niini pinaagi sa mga bitiis, ug magamit ang usa ka ladle, ibubo ang nagbukal nga tubig sa bisan unsa nga gibutyag nga mga bahin sa itik hangtud nga ang panit nalambigit. Kini mokuha lang og pipila ka minuto. Kuhaa ug lino nga maayo.

Air Dry

1. Ibutang ang usa ka pan sa ilalum sa itik aron makuha ang bisan unsang mga drips ug ibitay kini nga ulo-ulo sa usa ka pormag-S nga kaw-it.
2. Pag-uga sa usa ka airy ug cool nga dapit sulod sa labing menos 4 ngadto sa 5 ka oras.

Himoa ang Glaze

1. Sa usa ka gamay nga panaksan o saucepan pagwagtang sa maltose o dugos, opsyonal nga pula nga kolor sa pagkaon, ug suka sa mainit nga tubig.
2. Ibuhos kini sa ibabaw sa patuyang-hangin nga itik, ug usbon ang duha pa ka beses.

Inihaw ang Itik

1. Init ang hurno sa 400 F / 200 C / Gas 6. Ibitay ang ulo sa itik gikan sa ibabaw nga gulong, ug ibutang ang usa ka bandehado sa tubig nga nagabukal sa ubos sa oven.
2. Sa sinugba nga sinugba sulod sa 25 minutos, pag-ilis sa katunga sa nahibiling glaze mixture. Bawasan ang kainit sa 350 F / 180 C / Gas 4 ug magluto alang sa dugang nga 30 minutos, pag-ilis sa nahibiling glaze mixture. Ang itik nahuman sa diha nga ang usa ka instant-read nga thermometer nga gibutang sa kinatas-ang bahin sa mga registers sa paa 175 F / 80 C.

Pag-alagad sa Itik

1. Kuhaa ang itik gikan sa hudno ug ipahuwad kini sulod sa 10 minutos.
2. Ibutang ang itik sa usa ka limpyo nga pan uban ang usa ka ngabil ug isikway ang pisi, ipaagas ang mga duga sa kaldero.
3. Ibutang ang itik sa usa ka tabla ug putlon ang mga gidak-on sa gidak-on.

1. Kon gusto, ibalhin ang mga duga ngadto sa usa ka gamay nga saucepan, kuhaa ang tambok, ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang init ug simmer 2 ka minuto aron mahatagan og pagtagad ang mga lami. Pag-alagad sa usa ka sakayan nga sakayan kauban ang itik.