Dijon-Style Grainy Mustard Recipe

Kon ikaw adunay tinuod nga Dijon mustard - dili ang matang nga gipasa tali sa mga fancy nga mga sakyanan sa mga komersyal - nahibal-an nimo nga kini adunay usa ka piho nga piang nga punch, usa ka searing nga pagsunog nga mokamang ngadto sa imong sinuses sama sa horseradish. Ang kasakit mipuno sa sulod sa imong kalabera, nga magpahiyom ug magisi. Kini usa ka makapaadik nga matang sa masokismo.

Busa nganong dili man ang grocery store nga Dijon mustard nga naghatag sa sama nga kakapoy? Ang kahamugaway mao ang yawe. Sa diha nga ang yuta ug gitipon sa bugnaw nga likido, ang mga compound sa mustard motubag ug maghimo sa mainit nga lana, apan ang kainit niini mawala sa panahon. Bisan ang tinuod nga Dijon nga mga mustard gikan sa Pransiya nga gibaligya sa Amerika lagmit nga naglingkod sa mga estante sulod sa pipila ka panahon. Busa kon gusto nimong mabati ang pagkasunog, kinahanglang maghimo ka sa imong kaugalingon (o moadto sa France).

Kini nga mustasa dili mahimong init sa sinugdanan, apan sulod sa pipila ka mga adlaw mahimong andam sa pagkaon. Kini maayo kaayo uban sa mga sarsa sama sa merguez o gi-ayo nga karne sama sa saucisson sec .

Ang mustasa molungtad sulod sa mga bulan sa refrigerator o mahimo nga water bath canned alang sa dugay nga pagtipig.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 1/2 ka copa puti nga alak (uga)
• 1 tasa nga tubig
• 1/2 tasa nga suka (puti nga bino)
• 1 sibuyas (dalag, tinadtad)
• 2 ka ahos nga cloves (nahugno)
• 1 tasa nga mustasa nga binhi (dalag o kape o usa ka pagsagol sa duha)
• 1/4 nga tasa nga uga nga mustasa
• 1 ka kutsara nga powder sa ahos
• 1 ka asin nga asin

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pagsagol sa puti nga bino, suka, tubig, sibuyas, ug ahos sa usa ka saucepan. Dad-a ngadto sa usa ka hubag, unya pagpakunhod sa kainit ug simmer sa 10 minutos. Kuhaa gikan sa kainit ug tugoti sa pagpabugnaw sa temperatura sa lawak. Palabihan ang sinagol pinaagi sa usa ka panit nga panit, pag-idlut sa mga sibuyas ug ahos sa pagkuha sa tanang mga duga. Biyai ang sibuyas ug ahos.
2. Pagsagol sa lami nga suka nga cuka, mustard nga binhi, uga nga mustasa, ahos nga pulbos ug asin sa sudlanan sa mason nga quart. Tabuni ug ipabilin ang temperatura sa kuwarto sulod sa 24 ngadto sa 48 ka oras.

1. Ibubo ang gisagol nga blender ug puree hangtud nga kini usa ka creamy consistency. Ibubo sa usa ka saucepan, dad-a sa usa ka hubag ug unya pagpakunhod sa kainit ug simmer hangtud nga ang mga sagol nga thickened apan sa gihapon pourable, mahitungod sa 10 minutos.
2. Kon ang canning, ipaandam ang imong water bath canner. Ibutang ang mainit nga mustasa ngadto sa limpyo nga pint sa gidak-on o tunga sa pint, ug ibutang ang 1/2 "headspace. Gamita ang usa ka limpyo nga toothpick o spatula aron buhian ang bisan unsa nga nahigmata nga hangin sa mustasa.Proseso sa 10 minutos, pag-adjust sa altitude.
3. Sa laing paagi, tugoti ang mga tadyaw nga pabugnawon ug tipon sa refrigerator sulod sa tulo ka bulan.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	5
Total Fat	0 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	22 mg
Carbohydrates	1 g
Pagkaon sa Fiber	0 g
Protein	0 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)