Kining popular nga Goan curry sa tradisyonal nga paagi gihimo uban sa karneng baboy ug lain-laing mga organo sama sa atay, tinai, kasingkasing ug dila. Ang mga tradisyonal nga mga resipe gani nagtawag sa baboy nga dugo! Samtang ang mga purists mahimo nga dili mouyon sa niini nga punto, ang mga kaninyo nga nangurog sa mga sagol sa ibabaw mahimo gihapon nga himoon ang Sorpatel sa karne ug atay, ug kini sama ka tasty!
Sama sa kadaghanan sa mga resipe sa India, ang lista sa ingredient mahimo nga dugay ug makahahadlok, apan sa higayon nga aduna ka niini nga mga butang sa imong pantry kini usa lamang ka kaso sa 'gamay niini ug gamay niini'! Usab samtang ang katapusan nga mga lami mahimo nga exotic ug daw komplikado, ang pinggan mao ang kanunay nga sayon nga magluto kon ang resipe gisundan pag-ayo. Busa ang mga magsusugod, dili magpalayo, hatagi si Sorpatel og usa ka pagsulay! Sa higayon nga makuha nimo ang 'pagbitay sa mga butang,' mag-eksperimento ka sa imong mga kombinasyon sa walay panahon.
Himoa nga Sorpatel sa usa ka pipila ka mga adlaw sa unahan sa panahon nga imong gusto nga kan-on kini ug sa refrigerate - kini mas maayo sa panahon! Si Sorpatel bisan pa man ang nagpalaya! Kinaandan kini nga kan-on sa usa ka higdaan nga 'tambok nga bugas' - usa ka baga nga humay nga sagad gibaligya nga gisudlan sa baybayon, kasadpan nga India.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kg / 2 lbs ang gibana-bana nga karneng baboy, gikuha ang tambok ug giputol sa gagmay nga 1/2 "nga mga piraso
- 1/2 kg / 1 lb ang gibana-bana nga baboy nga atay nga gitadtad ngadto sa gamay nga 1/2 "nga mga piraso
- 2/3 tasa puti nga suka (may gibug-aton nga 4.5 ka litro)
- 20 ka uga nga pula nga mga chili
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp coriander seeds
- 7-8 peppercorns
- 6
- cloves
- 1 "usa ka piraso sa cinnamon
- 3 tbsps utanon / canola / sunflower cooking oil
- 2 ka dako nga sibuyas ang tinadtad
- 15 ka cloves sa
- ahos nga gihimo sa usa ka Paste
- Ang gidak-on nga gidak-on sa luy-od nga thumb gihimo sa usa ka Paste
- golf ball-sized lump sa tamarind nga matumog sa 1/4 nga tasa sa init nga tubig
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang tibuok nga mga panakot (uga nga pula nga mga chili, cumin ug coriander nga binhi, kaningag, cloves, ug peppercorns) sa suka ug magpalayo.
- Pag-init og usa ka bug-at nga kaldero sa usa ka medium nga kalayo ug idugang ang karne ug atay. Pag-uswag sa ilang tambok hangtud nga mapula ang kolor. Sa diha nga natapos na gikan sa kaldero ug magpalayo.
- Ibutang ang lana sa pan ug init sa usa ka medium nga siga. Idugang ang sibuyas ug fry hangtud mahumok nga brown. Idugang ang ginger ug ahos pastes ug fry alang sa 2 minutos.
- Idugang ang yuta nga masala paste nga gihimo sa sayo pa ug fry hangtud nga ang lana mobulag gikan niini.
- Idugang ang fried liver sa baboy ug karne, ang tamarind pureé, asin sa pagtilaw ug maayo ang pagkalubong.
- Pabalhin ang kalayo ngadto sa simmer ug magluto hangtud nga ang karne ug atay malumo.
- Pag-alagad sa mainit nga linuto nga humay o Jeera Rice ug usa ka green nga salad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 808 |
| Total Fat | 36 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sodium | 794 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pagkaon sa Fiber | 9 g |
| Protein | 76 g |