Ang Coq au Vin usa sa mga resipe sa Pransya nga nailhan sa tibuok kalibutan, apan ang kadaghanan sa mga tawo naghunahuna nga ang resipe alang sa manok. Ang coq au vin, o manok sa bino, gimugna ingon nga usa ka lamian nga pamaagi aron maputol ang usa ka lisud, tigulang nga langgam sa mga kabus nga panimalay. Karon, ang manok kaylap nga gigamit ug sa gihapon nagmugna og usa ka talagsaon nga pagkaon, apan kon mahimo nimo ang imong mga kamot sa usa ka tigulang nga langgam, sulayi ang tinuod nga resipe.
Ang Coq au Vin usa ka maayo kaayo, kinasingkasing nga pagkaon nga dili kaayo kinahanglan gawas sa maayong bino nga mahimong kompleto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 lb nga manok, hugasan, patted nga uga, putlon ngadto sa 6 ka dagkong piraso
- 2 medium nga carrots, giputol sa mga tipak
- 2 medium puti nga sibuyas (tinadtad)
- 1 lindog nga celery, (tinadtad)
- 1 medium tomato, (tinadtad)
- 2 gloves nga ahos (nahugno)
- ½ kutsarita ang uga nga thyme
- 1 bay dahon
- 2 ka kutsarang presko nga parsley (tinadtad)
- ½ kutsarita nga itom nga pepper
- 5 ka copa nga uga nga pula nga alak
- ¼ tasa nga Cognac
- ¼ canola o
- sobra nga kahayag nga lana sa oliba
- 1 ka asin nga asin
- 2 teaspoons asukar
- 8 ka onsa nga mga sibuyas sa perlas
- 8 ka onsa nga uhong (gilimpyohan ug nipis nga nipis)
- 6 ounces nga maayo nga kalidad nga sliced bacon (tinadtad)
- 2 ka kutsara nga mantikilya (gihumok)
Unsaon sa Paghimo Niini
Ibutang ang manok sa usa ka dako, lawom, dili-reaktibo nga baso sa casserole. Ang patong sa mga carrots, sibuyas, celery, tomato, ahos, thyme, bay leaf, parsley, ug pepper parehas sa mga piraso sa manok. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang pula nga alak, Cognac, ug lana. Ibubo ang bino nga sinagol sa mga utanon ug manok, ug dayon ibutang ang sinagol nga gabii, sulod sa 8-12 ka oras.
Preheat ang oven ngadto sa 425F. Matunaw ang 3 ka kutsara nga mantikilya sa usa ka dako nga kalan-on sa medium-high heat.
Kuhaa ang matag piraso sa manok gikan sa marinade, pagreserba sa likido, ug ibutang kini sa matag kilid. Guntinga ang manok, kuhaa ang mga utanon gikan sa pag-marino, ug lutoon kini sa skillet sulod sa 5 minutos, hangtud nga magsugod kini nga malomo.
Ibutang ang manok sa usa ka lawom nga bildo nga baso sa casserole, lutoon ang mga utanon ibabaw sa manok, ug ibubo ang giandam nga likido ibabaw sa casserole. Isablig ang asin ug asukar ibabaw sa sagol, tabon, ug lutoon kini sa preheated oven sulod sa 20 ka minutos.
Samtang ang manok mao ang linuto sa pan, fry ang bacon sa skillet hangtud nga kini mao ang crispy ug gibutang kini sa gawas sa habwa, limas. Ibubo ang tanan apan gibana-bana nga 2 ka kutsara sa bacon nga grasa ug ibutang ang mga uhong ug mga sibuyas sa ubos nga kainit nga kainit sulod sa 6-8 ka minuto, hangtud nga kini mobalik. Sa diha nga ang manok giluto sulod sa 20 ka minutos, kuhaa kini gikan sa oven ug idugang ang bacon, uhong, ug mga sibuyas. Tabuni ug ibalik ang casserole sa oven sa 20 minutos.
Pagdugtong sa 2 ka kutsarang mahumok nga mantikilya ug ang tanan nga katuyoan nga harina hangtud nga kini maporma nga hapsay. Idugang ang sinagol nga harina nga mantikilya, o beurre manie , ngadto sa manok ug mga utanon alang sa katapusang 5 minutos nga pagluto. Kuhaa ang casserole gikan sa hudno ug pukuton ang maniobra sa tibuok pinggan. Tugoti kini nga molingkod ug magpatap sa pipila ka mga minuto sa dili pa magserbisyo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1375 |
| Total Fat | 75 g |
| Tulas nga Tambok | 22 g |
| Unsaturated Fat | 33 g |
| Cholesterol | 357 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 113 g |