Si Mechoui sa tradisyonal nga paagi nag-andam pinaagi sa pag-ihaw sa usa ka tibuok nga nating karnero sa pagluwa sa kalayo o sa usa ka lungag diha sa yuta. Ang karne gikaon sa kamot nga may asin ug cumin alang sa paghumol.
Ingon nga ang kadaghanan nga mga hurnohan sa balay dili maka-accommodate sa usa ka tibuok nga karnero, kini nga resipe sa mechoui nagtawag sa hinay nga paglukso sa usa ka tiil sa karnero o abaga sa hudno hangtud nga ang karne adunay igong gikinahanglan aron makuha ang bukog.
Ang hinay nga pagpanggun-ob nga adunay ubos kaayo nga temperatura mahimong moabut ngadto sa siyam ka oras, depende sa gibag-on sa pagputol, apan imong makita ang dugay nga panahon sa pagluto nga angayan sa paghulat ingon nga ang karne mamahimong malumo nga malumo nga kini daling makuha gikan sa ang bukog pinaagi sa kamot-nga sa unsang paagi nga kini sa tradisyonal nga pagkaon bisan pa niana!
Kon ang ingon nga usa ka taas, hinay nga sinugba dili magtrabaho uban sa imong eskedyul, ang mga direksyon alang sa mas mugbo nga mga pamaagi sa pagluto gilakip. Ang tanan nga tulo ka mga pamaagi mahimong gamiton sa pagluto sa usa ka tunga nga nating karnero o gamay kaayo nga tibuok nga nating karnero kon ang imong hurno makatagana sa mga dagko nga mga itlog.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tibuok paa sa karnero (bukog o sa abaga)
- 4 ka kutsara nga unsalted butter (temperatura sa lawak)
- 3 o 4 ka cloves nga ahos (napugos)
- 2 teaspoons asin (o sa pagtilaw)
- 1 teaspoon pepper (o sa pagtilaw)
- 1 teaspoon nga cumin
- 1/2 ka kutsarita
- saffron thread (nahugno)
- 1/4 ka teaspoon nga turmeric
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- Garnish: asin alang sa paglusbog
- Garnish: cumin alang sa paglusbog
Unsaon sa Paghimo Niini
Andama ang Kordero
- Pahinumdom ang sobra nga tambok gikan sa paa sa karnero o abaga, ug paghimo sa usa ka dosena o labaw pa nga lawom nga pagtibhang sa karne nga adunay tumoy sa usa ka hait nga kutsilyo.
- Paghiusa sa mantikilya uban sa ahos, asin, pepper, cumin, safron, turmeric, ug lana sa oliba. Ipatap ang sinagol sa tibuok nga paa o abaga sa karnero, magtrabaho sa usa ka mantikilya ngadto sa mga panit nga gihimo sa kutsilyo.
- Ibutang ang nating karnero sa usa ka kaldero, ug ipadayon ang usa sa mga pamaagi nga gigamit sa ubos.
Kaayo nga Pamaagi: 7 1/2 ngadto sa 9 Oras
Kini ang gipalabi nga pamaagi sa Marrakesh. Mahimo nimo pakunhuran ang panahon sa pagluto sa 4 ngadto sa 5 ka oras pinaagi sa paggamit sa 350 F / 180 C nga temperatura sa pugon.
- Init ang hurno sa 250 F / 120 C.
- Ibutang ang karnero sa pan nga giluto ug tabonan ang foil, hugtan ang mga sulud. Inasal ang nating karnero, mag-bake matag oras ug ibalik ang foil sa matag higayon, sulod sa 7 ngadto sa 8 ka oras, o hangtud nga ang mga duga maklaro ug ang karne igo nga makalus sa bukog.
- Ang gagmay nga mga piraso sa nating karnero, nga may gibug-aton nga wala pay 4 pounds / 2 kg mahimong mahuman sa pagluto sulod sa 6 ka oras. Ang mas dagko nga mga piraso mahimong magkaduol sa 9 ka oras.
- Kuhaa ang foil ug dugangi ang temperatura sa hurnohan ngadto sa 475 F / 240 C. Dugangi ang karnero, kanunay nga bugas, sulod sa 15 ngadto sa 30 minutos, o hangtud nga ang karne may kolor nga kolor.
- Pagbalhin sa karnero ngadto sa usa ka platter ug tugoti kini nga mopahulay sulod sa 10 minutos sa dili pa magserbisyo. Kung gusto, ibubo ang mga duga sa sulod ug sa palibot sa karnero. Pag-alagad sa mga pinggan nga asin ug cumin sa kilid alang sa paglimpyo.
Tradisyonal nga Pagpahulay nga Pamaagi: 3 sa 4 Oras
Sa mubo nga panahon, kini nga paagi usab maayo kaayo, apan ang karne dili ingon ka malumo sama sa pamaagi sa ibabaw. Apan, ang nating karnero adunay daghan nga tipaka nga tinapay, nga ang pipila ka mga Moroccans nakakaplag nga tilinguhaon.
- Init ang hurno sa 475 F / 240 C. Pagdugang og 1/2 nga tasa sa tubig ngadto sa kalaha, ug ihawon ang nating karnero, gibuksan, sulod sa 20 minutos.
- Bawasan ang temperatura sa hurno ngadto sa 325 F / 160 C ug ipadayon ang pag-ihaw sa nating karnero, usahay mag-bake, sulod sa 2 1/2 ngadto sa 3 ka oras, o hangtud nga ang karne malumo, ang mga duga makadagan ug ang karnero adunay madulom, presko nga tinapay.
- Pagbalhin sa karnero ngadto sa usa ka platter ug tugoti kini nga mopahulay sulod sa 10 minutos sa dili pa magserbisyo. Kung gusto, ang mga duga mahimong ibubo sa palibot sa karnero. Pag-alagad sa mga pinggan nga asin ug cumin sa kilid alang sa paglimpyo.
Puasa nga Pamaagi: 1 sa 2 Oras
- Pag-init sa usa ka hurnohan sa 475 F / 240 C. Ibutang ang ibutang nga ubos nga bahin sa karnero sa foil aron dili masunog. Idugang ang 1/2 nga kopa sa tubig ug pipila ka kutsara sa lana sa oliba sa pan, ug ihawon ang nating karnero, gibuksan, alang sa 1 ngadto sa 2 ka oras, kanunay nga bastos, hangtud nga ang karnero maayo nga browned ug ang mga duga magdagan kon adunay usa ka kutsilyo nga gisal-ut sa lawom nga karne.
- Kon ang karne adunay browned sa atubangan sa mga juices mao ang tin-aw, pagtabon sa karne uban sa loose foil aron malikayan ang dugang nga pagkangitngit.
- Pagbalhin sa karnero sa usa ka pinggan ug tugoti kini nga mopahulay sulod sa labing menos 10 minutos sa dili pa magserbisyo. Kung gusto, ang mga duga mahimong ibubo sa palibot sa karnero. Pag-alagad sa mga pinggan nga asin ug cumin sa kilid alang sa paglimpyo.
Unsaon Pag-alagad sa Mechoui
- Pagplano sa pag-alagad sa mechoui alang sa espesyal nga panihapon sa pamilya o sa paglingaw. Alang sa usa ka mabulukon nga pasundayag, modanihon sa platter nga adunay nagkalainlaing mga salads o sinang o sinangag nga mga utanon.
- Mahimo usab nimo ang mini brochettes pinaagi sa pagbutang sa mga cubes nga gi-ayo nga karne, keso ug olibo sa mga toothpick ug isulod kini sa sinugba ingon nga garnish.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 252 |
| Total Fat | 19 g |
| Tulas nga Tambok | 9 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodium | 866 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 13 g |