Ang Pagtuki sa Pagkaon sa Amerikano nga Gi-adoptar sa Mediteranyo isip Kaugalingon
Ang mga kamatis siguradong usa ka mahinungdanon nga sangkap sa pagluto sa Kinatsila . Ang mga Katsila nakatagamtam sa presko nga kamatis sa daghang mga paagi - sa mga salads, ginunting sa tinapay sa Pranses o giputol ug gikaon sama sa usa ka mansanas, apan adunay usa ka pinch nga asin. Naghimo pa sila og bugnaw nga sabaw gikan sa hilaw nga kamatis. Taliwala sa linuto nga kamatis, kini makita diha sa mga casseroles, mga saus o gisudlan sa karne o isda.
Ang tomato dili kanunay nga mahinungdanon sa lutu nga Espanyol, o bisan unsang laing lutu sa Uropa!
Sama sa imong mahinumduman nga pagkat-on sa eskuylahan, ang kamatis mga lumad sa Bag-ong Kalibutan ug gidala sa Europa sa mga Katsila sa unang bahin sa ika-16 nga siglo. Tungod kay kini kabahin sa pamilya sa mga tanom nga nightshade, nga makahilo, gituohan nga daghang mga tuig nga ang kamatis usab. Sila unang gitanom isip usa ka dekorasyon nga tanom ug wala gigamit sa pagkaon sulod sa mga katuigan. Ang pulong nga Espanyol nga tomate naggikan sa Aztec nga pulong "tomatl."
Busa ang mga Espanyol mga Katsila, nga adunay usa ka festival nga gitawag nga Tomatina sa Buol, Valencia kada tuig sulod sa 61 ka tuig. Kini usa ka dakong BAKOL nga kamatis sa kadalanan. Kini popular kaayo nga gibutang sa 40,000 ka tawo ang 110 ka tonilada nga tamates nga gihatag sa konseho sa lungsod.
Tungod kay ang kamatis sama sa tibuok adlaw ug maayong pagkatubig nga yuta, ang Spain adunay hingpit nga klima alang sa nagtubo nga mga kamatis ug nagpatubo og mga 3 ka milyon nga tonelada kada tuig. Maingon nga ang canning fruit ug mga utanon mao ang kasagarang buluhaton alang sa mga kababayen-an sa palibot sa US alang sa daghang mga ting-init, pagbutang sa mga botelya sa sofrito , (usa ka sinagol nga stewed nga kamatis, sibuyas, ug ahos) alang sa mga babaye sa kabukiran sa Espanya.
Ang Sofrito gigamit isip basehan alang sa mga sauces, rice dishes ug stews.
Pagpili sa Bag-ong mga Kamatis
Adunay daghang klase sa kamatis. Makita nimo ang mga gamay nga kamatis nga cherry, ang mas dako nga tomato nga lingin (sama sa beefsteak) ug ang mga kamatis nga plum o Roma, nga mga oblong.
Tungod kay ang mga kamatis anihon kon sila lig-on pa, aron sila makaluwas sa transportasyon ngadto sa merkado, kini mahimong berde.
Busa, daghang mga kamatis nga atong nakita sa mga supermarket nga gipaagi sa ethylene aron mapula kini. Kini nga praktis nahimo na sulod sa pipila ka mga dekada. Kon mopili ka og bag-ong kamatis sa tindahan, pilia ang kamatis nga lig-on, apan hatagi og diyutay kon imong pug-anan ang unod gamit ang usa ka tudlo. Aron sa pagpahumok sa usa ka kamatis, kuhaa kini sa plastic bag ug ibilin kini sa counter sa kusina o sa windowsill sa usa o duha ka adlaw.
Kung gusto nimo ang mga tamates nga puno sa ubas, aduna ka'y mga kapilian: Una, bag-ohay nga ang pipila ka mga supermarket nagsugod sa pagdala sa mga kamatis nga hinog nga puno sa ubas - sa punoan pa! Ikaduha, mahimo ka nga magtanum og mga kamatis sa usa ka gamay nga garden o sa usa ka sudlanan. Kon dili ka motubo sa imong kaugalingon, hunong sa merkado sa imong lokal nga mag-uuma ug mamalit alang sa hinog nga kamatis. Bisan hain nga paagi, among gitagna nga mahuman nimo ang mga kamatis nga labi ka daghan nga lami kaysa imong makita sa seksyon sa produkto.
Pagpili sa Tomato nga Sauce o Nadaot nga Kamatis
Ang bisan unsang brand sa salsahan sa tomato o nahugno nga kamatis maayo nga gamiton. Imong mahibaw-an ang lami sa matag brand ug imong masayran kung unsa ang labaw o dili kaayo acidic kay sa uban. Ang acidity sa usa ka sarsa maayo nga masayud tungod kay kini makaapekto sa unsa nga paagi ang imong katapusan nga resulta lami.
Kon ang usa ka resipe mag-awhag sa mga bag-ong kamatis ug wala'y bisan kinsa sa imong kamot, kasagarang mapulihan nimo ang nahugno nga mga kamatis nga tsa kung maghimo ka og casserole o usa ka sarsa diin kini lutoon o lutoon.