Pagkat-on mahitungod sa Kinahanglanon nga Pagsulay sa Louisiana Cookery
Unsa ang "Balaang Trinidad" sa Cajun ug Creole Cooking
Ang balaang trinidad sa pagluto sa Cajun ug Creole gilangkoban sa sibuyas, celery, ug kampanilya. Kini nga kombinasyon mao ang sukaranan sa kadaghang lamian nga mga pinggan, mas sagad kay sa dili idugang sa roux ingon nga sinugdanan sa stew, sabaw, sarsa, jambalaya, sarsa nga piquant o halos sa bisan unsang Cajun o Creole main dish. Kini usa ka Louisiana nga porma sa usa ka basic French mirepoix (usa ka mirepoix nga sagad gihimo sa mga sibuyas, celery, ug carrots).
Usa ka Ilhanan sa Kamahinungdanon ug Pagrespeto
Ang kamahinungdanon niining tulo ka mga utanon gipakita pinaagi sa paghisgot sa "balaang trinidad." Kadaghanan sa Katolikong French Cajuns 'nagpasabut nga kini nga pagpasabot usa ka ilhanan sa pagtahud tungod sa dapit sa sibuyas, celery, ug kampanilya sa Cajun cookery. Ang ahos usahay idugang ngadto sa trinidad, ug ang berdeng sibuyas ug parsley kasagarang isablig sa ibabaw sa usa ka nahuman nga pinggan.
Pagpananom og mga utanon
Uban niining lima ka mga utanon, ang usa adunay mga gamit sa halos usa ka lamian nga Cajun entree. Ang ubang mga seasonings naglakip sa pepper - kasagaran itom, puti, ug cayenne - bay dahon, ug uga nga mga utanon sama sa thyme, basil, ug oregano. Ang trinidad nga mga utanon nailhan nga "seasoning nga mga utanon," nga nagpasabot nga kini maguba sa panahon sa dugay, hinay nga proseso sa pagluto ug panahon sa uban pang mga sangkap. Dili kini gituyo aron mahimong bahin sa utanon sa usa ka pagkaon.
Mga proporsyon
Usa ka tipikal nga "trinidad" naglakip sa 2 ka tasang tinadtad sibuyas, 1 1/2 ka tasa nga tinadtad nga celery, ug 1 1/4 ka tasa nga tinadtad nga green bell pepper.
Sa pila ka bahin sa pagpalit alang niining proporsiyon, kini nga kantidad halos sama sa 2 ka sibuyas nga sibuyas, 2 ka lindog nga celery, ug 1 ka dako nga green pepper. Ang mga utanon sagad nga lutoon sa lana sa utanon, diin ang dugang nga harina dayon idugang sa paghimo sa roux sa dili pa ipadayon ang resipe.
Ang Trinidad ug Roux
Tingali ang labing komon nga gamit mao ang pagdugang sa trinidad sa usa ka roux nga naluto sa gusto nga kolor.
Tan-awa ang Roux , Oven Roux Recipe , Traditional Roux Recipe (Blonde) , Microwave Roux Recipe .
Mga Trinitre sa Uban nga Iluto
Bisan kon ang usa ka Cajun mao ang pagluto sa usa ka pinggan nga dili kasagaran Cajun, sama sa spaghetti sauce , kasagaran nila gamiton ang sibuyas, celery ug kampanilya. Ang paggamit sa usa ka kombinasyon sa tulo ka dagkong mga sangkap sa bisan unsa nga linutoan dili partikular sa pagluto sa Cajun: ang lutu nga Mexicano naggamit sa bugas, beans, ug mga chili; gigamit sa mga Grego ang lana sa olibo, duga sa lemon, ug ahos; Ang mga lutuing Italyano mawad-an nga walay kamatis, ahos, ug basil; ug ang Chinese cookery sa kasagaran adunay mga sibuyas, toyo , ug kan-on.
Kon daghan kaayong Cajun nga pagluto, mahimo nimo nga tipigan ang dako nga batch nga sibuyas, celery ug kampanilya nga gamiton sa mga plato sa tibuok semana.
Ang Trinity sa Pantry
Ug naghisgot bahin sa pagputol, buhata kana-pagputol sa mga utanon. Ang mga Cajun dili mabalaka o maghisgot sa pagpikaspikas, dicing, maayong pagkagunting, o pagputol. Giputol nila ang mga utanon ug gibutang kini sa usa ka kaldero nga adunay uban pang komon nga mga sagol - apan, nagpadayon kini sa pipila sa mga pinakaluto nga mga pinggan sa kalibutan! Busa pagbantay sa mga sibuyas, celery, kampanilya, berde nga sibuyas, parsley, ug ahos sa imong refrigerator o pantry ug dili ka gayud makahimo sa usa ka talagsaon nga pagkaon sa Cajun!