Si Jules Dowler Shepard, ang tagsulat sa Nearly Normal Cooking ug Gluten-Free Eating, mipaambit sa iyang resipe alang sa Gluten-Free Soft Pretzels. Kini nga resipe gihimo gamit ang baking bath nga soda sa wala pa ituslob ang pretzels - ang matuod nga pamaagi nga gigamit sa paghimo sa mga soft pretzels .
Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, gipatik pag-usab uban ang pagtugot. Alang sa dugang kasayuran mahitungod kang Jules, ang iyang mga resipe ug ang iyang mga mixes, pag-adto sa iyang site, Jules Gluten Free.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/3 ka tasa + 2 ka kutsara nga harina (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 tsp. asin
- 1 pakete nga yeast (aktibo nga uga)
- 1 tsp. asukar (granulated cane)
- 1/3 nga tasa nga tubig (mainit, 110 F)
- 1 tbsp. dugos (or agave nectar)
- 1 itlog
- Alang sa brushing: canola oil
- 2/3 nga tasa nga baking soda (alang sa soda bath)
- Alang sa pagsipilyo: mantikilya (nangatunaw, o Earth Balance Buttery Sticks sa pag-brush sa ibabaw sa mga pretzel)
- Pagdayandayan: asin sa dagat (o uban pang mga toppings)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang mainit nga tubig, asukar, ug patubo ug ibutang sa 5 minutos. Pagdungan sa pagpadayon sa nahabilin nga mga humok nga mga sagol ug ibutang.
- Idugang ang katunga sa uga nga sagol sa basa nga sagol nga panaksan, uban sa itlog ug dugos. Pukpok sa ubos nga speed sa usa ka electric mixer sulod sa usa ka minuto, o hangtud nga maayo ang blended. Idugang ang nahibilin nga mga sangkap nga sagol ug sagol hangtud maayo ang pagkasagol. Kung ang minasa nga uga na, dugangi 1/2 sa 1 ka kutsarang mainit nga tubig.
- Hinayhinay ang pag-roll chunks sa minasa ngadto sa gibana-bana nga 3/4 pulgada nga gibag-on nga gibag-on ug porma sa pretzel twists gamit ang Jules Gluten Free ™ All Purpose Flour aron abogon ang rolling surface.
- Ibutang sa usa ka parchment-papel-linaw nga linukot nga papel. Gawasnon nga gamiton ang lana sa pretzels. Tabuni ang dampin nga panapton ug pruweba sulod sa 30 minutos sa mainit nga lugar.
- Preheat ang oven ngadto sa 375 F (static) o 350 F (kombeksyon).
- 5 minutos sa dili pa mahuman ang pag-eksamin, pag-andam og soda bath pinaagi sa pagdugang 2/3 nga tasa nga baking soda sa 10 ka tasang tubig ug dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Pag-agas hangtud nga ang soda hingpit nga matunaw.
- Sa diha nga ang sabon sa soda naglutaw, hinayhinay nga malusbog ang mga pretzel ngadto sa kaligoanan sulod sa 25 segundos, nga naglibut human sa mga 15 segundos. Kuhaa ang mga pretzels ug ibutang sa ibabaw sa parchment-linaw nga linukot nga pan.
- Guntinga ang mga pretzel uban sa nangatunaw nga mantekilya o Earth Balance Buttery Sticks ug sa ibabaw nga may coarse asin sa dagat o uban pang mga toppings. Magaluto alang sa 10 ngadto sa 15 ka minutos, o hangtud sa kahayag nga bulawan nga brown. Ayaw pagpalayo.
Teri's Notes:
- Siguroha nga ang soda bath anaa sa usa ka rolling bath sa wala pa ang mga pretzels nga nagbukal.
- Paggamit sa usa ka dako nga slotted flat spatula sa pagbalhin sa matag pretzel sa ug gikan sa soda bath.
- Ayaw paglusbog ang pretzels sa soda nga mas init kay sa gisugyot nga panahon o mahimo nga magsugod kini nga maguba.
- Labing maayo ang pagpakaaron-ingnon sa pag-alagad sa kainit, diha mismo sa hurnohan. Kon dili ka magsilbi dayon, himoa nga ang mga pretzel bug-os nga bugnaw, mag-wrap ug mag-freeze. Ulan sa hurnohan aron mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 96 |
| Total Fat | 3 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Sodium | 7,125 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 3 g |