Kon nakatambong ka sa usa ka party dinner nga naghulagway sa lut -od sa lahi , ikaw walay duhaduha nga sampol nga coriander. Alang sa usa ka gamay nga lunhaw nga tanum, ang coriander - o Coriandrum Sativum sa pagtawag niini pinaagi sa siyentipikanhong termino - naghimo sa usa ka ngalan alang sa iyang kaugalingon. Ang usa ka membro sa pamilya nga parsley, ang tanom ug ang bunga niini gipakita sa mga lut-od sa Asia, Latin, ug India. Makita nimo kini nga makapadugang sa lami sa mga sabaw sa Chinese, Indian masalas, ug Mexican salsas.
Ang coriander ba usa ka panakot o usa ka hilba? Sa teknikal nga paagi, ang pulong nga coriander mahimong gamiton sa paghulagway sa tibuok nga tanum: mga dahon, mga punoan, mga liso, ug tanan. Sa paghisgot sa mga coriander, kadaghanan sa mga tawo nagtumong sa panakot nga gikan sa mga binhi sa tanum. Ang mga dahon sa tanom sagad gitawag nga cilantro, nga naggikan sa Kinatsila nga pulong alang sa coriander.
Ang mga dahon sa tanum ug ang mga ripened nga binhi lahi nga lahi. Usa ka gamay nga lahi alang sa daghan pa nga mga delikado nga palates, sa kasubo. Ang mga paningkamot nga makuha ang talagsaong kahumot sa cilantro migamit sa mga pulong gikan sa panit ngadto sa sabon. Mahitungod sa akong kaugalingon, nakita ko kini nga makapahimuot nga panapton, apan akong nakita kung nganong ang pipila ka mga tawo makiglalis nga, sama sa caviar, kini usa ka nakuha nga lami.
Lain kini nga istorya alang sa mga binhi. Ang coriander usa ka labing popular nga panadya nga adunay usa ka makapahimuot nga lemony nga palami. Ang kahumot niini kasagarang makita sa mga kari sa Asia ; gigamit usab kini sa pagluto sa Uropa.
Usa ka Bit nga Kasaysayan
Diyutay ang nahibal-an sa mga sinugdanan sa tanom nga coriander, bisan tuod kini gituohan nga natawhan sa Mediteranyo ug mga bahin sa habagatang kasadpan sa Uropa. Ang mga eksperto nagtuo nga ang mga petsa sa paggamit niini balik sa labing menos 5,000 BC. Ang mga reperensiya sa coriander makita sa mga sinulat sa Sanskrit, ug ang mga binhi gibutang sa mga lubnganan sa Ehipto.
Diha sa mga Tanom sa Gugma, ang Christian Reach nag-ingon nga ang karaang mga Ehiptohanon ug mga Grego nagtuo nga ang coriander adunay aphrodisiacal nga kabtangan. Si Dioscorides, usa ka Greek nga doktor, ug ang tagsulat sa pipila ka mga libro nga nabantog sa medisinal nga mga hiyas sa mga tanum nga nagtuo nga ang panit nga coriander mahimong makapataas sa potency sa lalaki.
Sa lain nga nota, ang coriander naghatag bisan usa ka paghisgot sa Daang Tugon. Sa Exodo, kapitulo 16, bersikulo 31, kini nag-ingon nga: "Ug ang balay sa Israel nagtawag sa iyang ngalan nga Manna: ug kini ingon sa liso sa culantro, nga maputi; ug ang iyang lami ingon sa tinapay nga manipis nga may dugos.
Ang Cilantro gigamit sa pagluto sa China sulod sa gatusan ka tuig. Sama sa ubang karaang kultura, ang mga Insek gipabilhan ang cilantro tungod kay kini medisina ug gibantog nga aprodisyakikal nga mga hiyas, ingon man ang talagsaon nga palami niini. Diha sa "Asian Ingredients", si Ken Hom nag-ingon nga ang cilantro usa sa pipila ka mga utanon nga gigamit sa pagluto sa Chinese.
Labing bag-o pa, ang mga coriander nga mga tanum nag-uswag sa Massachusetts sa unang bahin sa tuig 1600, usa sa unang mga hilba nga gipatubo sa mga kolonista sa Amerika. Ug sa ikanapulog-pito nga siglo ang mga Pranses nga gigamit migamit sa ngalan nga coriander aron maghimo og usa ka matang sa bino. Sa karon, ang cilantro gitanom sa tropikal ug subtropikal nga mga nasud sa tibuok kalibutan. Ang Kilantro usa ka herb nga gigamit sa tibuok kalibutan.
Samtang sagad nga gitawag nga Chinese parsley sa mga cookbook sa Asia (ang parsley sa Mexicano mao ang laing komon nga angga), ang cilantro adunay mas lig-on, mas lahi nga palami kay sa parsley.
Ang Cilantro nag-una sa pagluto sa Chinese. Ang dahon sa Cilantro ug mga punoan sagad gigamit sa pagdayandayan sa Chinese nga mga salad, o tinadtad ug sinagol nga mga sinina ug mga sarsa. Ang Cilantro gigamit usab sa ubang mga pagkaon sa Southeast Asia . Pananglitan, ang mga gamot sa cilantro naghimo og dugang nga tambal sa mga Thai curries.
Bisan tuod ang cilantro naggikan sa tanom nga coriander, ang panakot dili dunay dako nga bahin sa lutu nga Intsik. Sa Chinese cookbooks, mahimo nimo nga makita ang coriander nga gihulagway nga usa ka tanom nga medyo susama sa parsley, wala'y gihisgutan nga bahin sa spice. Ug kasagaran nga makit-an ang mga resipe nga nagtawag alang sa presko nga coriander, nga nagpasabut nga mga dahon sa cilantro. Bisan tuod dili tukma ang pag-ingon nga ang mga Chinese cook dili mogamit sa coriander, kini adunay mas dakong papel sa mga pagkaon sa India ug Indonesia.
Dugang pa, ang mga liso sa coriander naghatag sa usa ka lemony nga palami sa daghang mga Thai dish.
Sa diha nga ang pagpalit sa cilantro (gitawag usab nga Chinese parsley), susiha ang mga dahon nga adunay maanindot nga berdeng kolor nga walay mga yellow spots, ug walay ebidensya nga makalibog. Ang bag-ong cilantro dili magdugay, ug kinahanglan nimo kini ibutang sa refrigerator. Ang usa ka pamaagi mao ang pagbutang sa cilantro sa usa ka punoan sa hangin, sigurado nga sirado nga plastic nga bag sa tipik sa limpyo nga utanon sa imong refrigerator.
Kon ikaw naggamit sa mga liso sa coriander, susiha aron mahibal-an kon kinahanglan ba nga hugasan una pa ibutang. Ang mga liso mahimong mamala sa adlaw o sa hudno sa ubos nga temperatura. Ang laing tip mao ang pagpahid sa mga binhi sa dili pa paggaling kanila, tungod kay kini makatabang sa pagdala sa ilang talagsaong kahumot.
Ang mga maglulud sa pagpangisda tingali gusto maghunahuna sa pagpatubo sa ilang kaugalingon nga mga tanom nga coriander. Ang usa ka malig-on nga tinuig nga mabuhi sa lunhaw nga yuta sa direkta nga kahayag sa adlaw, ang coriander kinahanglan nga itanum sa samang higayon nga imong itanom ang parsley sa imong partikular nga lugar.