Kini nga sarsa sa Gorgonzola alang sa pasta sama sa usa ka klasikong puti nga alak sa bino, dili lamang sa pagpatapot sa roux, sama sa sarsa sa velouté - o sa barakamel nga gibutang sa panit , kini mapulpog lamang sa cream ug keso mismo, ug pinaagi sa pagkunhod niini.
Kini ang naghimo niini nga usa ka mas maayo nga salsahan sa pagkatinuod, tungod kay kadaghanan sa panahon nga imong ginasudlan, kinahanglan nga maghimo ka nga usa ka roux, ug busa ang imong mga bisita mahingangha nga makakita ka nga mokunsulta sa usa ka sarsa nga nagkupot nga dili kinahanglan nga moagi sa daan harina-ug-mantikilya nga rutina .
Mahitabo kini kanako nga kini nagpasabot nga kini nga sarsa mahitabo nga dili gluten-free, nga walay bisan unsa nga mag-ulhag niining mga adlawa.
Naghisgot sa gluten, kini nga sarsa katingalahan nga giserbisyuhan sa pasta, ravioli o gnocchi. Apan kung gluten dili ang imong tasa sa tsa, o kung gusto ka lang nga steak, kining sarsa sa Gorgonzola usa ka nindot nga duyugan alang sa usa ka sinugba nga ribeye .
Kini nga sarsa sa Gorgonzola mao ang labing maayo nga gihimo sa mga tigulang nga Gorgonzola, nga mas dalisay ug mas grabe, ug usa ka dako nga mas lami kaysa kamanghuran, tungod kay ang mga lami niini nagkadako samtang kini nag-edad.
Ang usa ka sarsa alang sa pasta, kini tradisyonal nga gihimo kini gamit ang Gorgonzola nga keso. Apan walay rason nga dili ka magamit sa lainlaing klase nga asul nga keso, sama sa Stilton, o Maytag, o Roquefort. Tinoa nga kini nga tigulang na ang igo nga panahon aron kini mahimong malampuson ug uga.
Ang sobra nga kaumog ug butterfat sa mga batan-ong mga keso makapahimo niini nga mas lisud alang sa mga sarsa aron ipa-emulsify. Ug tungod kay walay roux (nga makatabang sa pagpugong sa likido ug sa tambok sa usa ka sarsa ), ang tambok sa keso mahimong magbulag ug magpahinabo niini. Mao nga ang usa ka mas tigulang, dili kaayo matambok nga keso mas maayo nga magtrabaho.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka tasa nga bug-at nga krema
- ½ tasa nga uga nga puti nga bino
- ½ tasang stock sa manok
- 4 oz. Gipangulohan nga keso sa Gorgonzola
- 2 Tbsp. Parmesan nga keso (bag-o nga grated)
- Hilwas nga asin ug itom nga pepper (aron makatilaw)
- Grated nutmeg (sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga pan sa pan, ibutang ang cream, bino ug stock sa medium-high heat hangtud nga kini magsugod sa bula. Ubos nga kainit ug hinay-hinay nga pag-init sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos o hangtud nga ang likido mokunhod sa mga usa ka ikatulo.
- Idugang ang Gorgonzola ug Parmesan ug pukawa hangtud nga matunaw ang Gorgonzola ug ang mga keso bug-os nga gidagkotan. Usba ang pagkaporma nga adunay dugang nga cream kon gikinahanglan.
- Panahon sa pagtilaw uban sa Kosher asin , bag-o nga yuta itom pepper ug bag-o nga grated nutmeg. Himoa nga sayon ang nutmeg, bisan pa, kay daghan kaayo ang mahimong madaugon. Pag-alagad dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 236 |
| Total Fat | 22 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |