Classic Greek Eggplant Moussaka Recipe

Ang Greek moussaka usa ka casserole nga ginama sa pagpatong sa talong ug mga patatas nga puno sa spilled nga karne nga pagpuno ug dayon ibutang kini sa usa ka creamy nga itlog nga gipadato nga béchamel sauce (puti nga sarsa) nga lutoon sa bulawan nga pagkahingpit. Tingali kini ang labing nailhan sa tanan nga mga pagkaon sa Gresya ug nahimong bantog sa bantog nga chef sa Greece nga si Nicholas Tselementes.

Kini nga moussaka Greek eggplant recipe mao ang tradisyonal nga paagi sa pag-andam sa moussaka; Bisan pa niana, mahimo usab nimo ang layer sa zucchini o uban pang mga utanon nga imong gusto. Maayo kini ug pagpuno aron dili ka magkinahanglan sa daghang mga pinggan sa kilid nga mag-uban niini. Samtang ang moussaka mahimo nga gigahin sa panahon sa pag-andam, takus kini nga paningkamot.

Ang usa ka importante nga lakang sa paghimo sa moussaka mao ang pag-asin sa talong sa dili pa kini kan-on aron sa pagkuha sa sobra nga kaumog ug pagtabang sa pagkuha sa pipila sa iyang kinaugalingong kapaitan.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa mga utanon:
• 3 ngadto sa 4 nga mga eggplant, mga 4 ka libra
• Asin
• 1 pound nga patatas
• Lana sa oliba alang sa pagpanghimasa sa mga linuto sa kalaha
• 8 ka dako nga itlog nga puti (nga gibunalan sa gamay), ang mga yolks gamiton alang sa béchamel
• 2 tasang yano nga mga breadcrumbs
• Pagpuno sa Karne:
• 1 1/2 ka libra nga yuta nga karne o kordero
• 2 ka dako nga sibuyas (pinong dunot)
• 2 ka cloves nga ahos (minced)
• 1/2 ka tasa nga uga nga pula nga alak
• 1 ka kutsaritang yuta nga kaningag
• 1/4 ka kutsarita nga yuta nga allspice
• 1/4 nga kopa nga tinadtad
• presko nga parsley
• 2 ka kutsara nga tomato paste
• 1 tasa nga nahugno nga kamatis
• 1 teaspoon nga asukar
• Salt ug bag-o nga pepper sa lami
• Alang sa Béchamel Sauce:
• 1 tasa (2 ka stick) unsalted butter
• 1 tasa nga tibuok nga katuyoan nga harina
• 4 ka tasa nga gatas (gipainit)
• 8 ka dako nga yolks sa itlog (gaan nga gikulata)
• Pinch sa ground nutmeg
• Alang sa Asembliya:
• Breadcrumbs alang sa ubos sa kalaha
• 1 tasa Kefalotyri o Parmesan nga keso (grated)

Unsaon sa Paghimo Niini

Pag-andam sa mga utanon

1. Pinaagi sa paggamit sa usa ka mahait nga peeler, tipik nga panit sa mga eggplants, gibiyaan ang mga piraso sa panit nga mga 1 ka pulgada nga gilibut sa talong. Guntinga ang talong ngadto sa 1/2-pulgada nga mga hiwa.
2. Ibutang ang mga hiwa sa talong sa usa ka colander ug ipainom kini sa madagayaon. Tabuni kini sa usa ka balit-ad nga plate nga gibug-aton sa usa ka bug-at nga lata o garapon. Ibutang ang colander sa lababo ug ipalingkod kini sulod sa labing menos 15 ngadto sa 20 minutos, mas maayo nga 1 ka oras.

1. Panit ang mga patatas ug lutoon kini hangtud nga kini nahuman, nga mga 10 minutos. Dili sila kinahanglan nga humok kaayo, igo nga lutoon aron dili na sila makalusot. Pag-ilalom, pabugnawan, ug guntinga kini sa 1/4-pulgada nga mga hiwa. Paggahin.
2. Init ang hurno sa 400 F. Linya sa duha nga mga linuto sa kalaha uban sa aluminum foil ug lightly grease sa lana. Pagdugang og usa ka pagsabwag sa tubig ngadto sa mga puti nga itlog ug gibunalan kini nga gamay sa usa ka kakha. Ibutang ang mga breadcrumb sa usa ka patag nga plato.
3. Hugasi ang mga hiwa sa talong ug tuyoa ang mga tualya nga papel. Isaguse ang mga hiwa sa talong sa pinikpik nga puti nga itlog ug dayon dredge kini sa breadcrumbs, sulud sa duha ka kilid.
4. Ibutang ang mga panit nga talong nga gibutang sa mga foil nga gilatid nga linuto sa kalaha ug pagluto sulod sa 30 ka minutos, ibalik kini sa makausa panahon sa pagluto.
5. Sa diha nga ang talong nahuman pagluto, ipaubos ang temperatura sa hurnohan ngadto sa 350 F.

Himoa ang Pagpuno sa Meat

1. Sa usa ka dako nga pan sa pan, ibutang ang kolor nga karne hangtud nga ang pink nga kolor mawala. Pagdugang sa sibuyas ug sauté hangtud sa translucent, mga 5 minutos. Idugang ang ahos ug magluto hangtud mahumot, mga 1 ka minuto.
2. Idugang ang alak sa kutsara ug tugoti kini sa pag-simmer ug pagpakunhod sa usa ka gamay sa wala pa magadugang sa cinnamon, allspice, parsley, paste sa tomato, nahugno nga kamatis, ug asukar.
3. Tugoti ang sarsa sa paglangoy, pagkadiskobre, alang sa gibana-bana nga 15 minutos aron ang sobra nga likido mahimong mawala. Kini kinahanglan nga usa ka dalisay, chunkier tomato sauce. Panahon sa pagtilaw uban sa asin ug pepper.

Himoa ang Béchamel Sauce

1. Sa usa ka dako nga saucepan, matunaw ang mantekilya sa ubos nga kainit. Idugang ang harina sa nangatunaw nga mantikilya, padayon nga nag-aghot aron paghimo sa usa ka hapsay nga tinta. Himoa nga ang harina magluto sulod sa usa ka gutlo apan ayaw itugot nga kini nga kape.

1. Idugang ang pinainit nga gatas sa sinagol sa usa ka padayon nga sapa, padayon nga nagasuyop. Simmer sa ubos nga kainit hangtud nga kini magpatupi sa usa ka gamay apan dili lutoon.
2. Kuhaa gikan sa kainit, ug pagpalihok sa pinikpik nga itlog nga itlog ug pinch sa nutmeg. Pagbalik sa kainit ug pagkalutaw hangtud nga ang sabaw mapukaw. Paggahin.

Pagtigum ang Moussaka

1. Ang gaan nga grasa usa ka dako nga pan nga linuto sa kalaha (usa ka lasagna pan nga nagtrabaho nga hingpit). Isablig sa ubos ang kalaha sa mga breadcrumb.
2. Pagbiya sa usa ka 1/4-pulgada nga luna sa palibot sa mga kilid sa kalaha, ibutang ang usa ka layer sa patatas sa ubos. Ibabaw sa usa ka layer sa mga hiwa sa talong.
3. Idugang ang karne nga salsahan sa ibabaw sa talong layer ug isablig sa 1/4 sa grated keso. Ibabaw sa laing layer sa mga hiwa sa talong ug isablig pag-usab sa 1/4 sa grated keso.
4. Ibubo ang sarsa nga béchamel sa tanan, sigurado nga tugotan ang sarsa nga pun-on ang mga kilid ug mga kanto sa kalaha. Pag-ayo sa bécha sa ibabaw gamit ang usa ka spatula ug isablig uban ang nabilin nga grated nga keso.
5. Magaluto sa 45 minutos o hangtud nga ang sauce sa béchamel usa ka nindot nga golden brown nga kolor. Tugoti ang pagpabugnaw sulod sa 15 ngadto sa 20 ka minutos sa dili pa pag-adto ug pag-alagad.

Mubo nga sulat: Mahimo nimo kini nga pinggan nga nag-una apan mohunong sa dili pa maghimo sa kosachamel sauce ug refrigerate. Magluto sa béchamel nga sarsa kanhi sa dili ka magplano sa pagluto niini.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	933
Total Fat	53 g
Tulas nga Tambok	27 g
Unsaturated Fat	18 g
Cholesterol	275 mg
Sodium	842 mg
Carbohydrates	68 g
Pagkaon sa Fiber	11 g
Protein	46 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)