Bisan sa katapusang katunga sa ikaduha nga siglo, ginatos ka libo nga Espanyol ang mibiya sa ilang gagmay nga mga lungsod o pueblos aron mangita og mga trabaho sa dagkong mga lugar sa metropolitan, sila kanunay nga mobalik sa kabanikanhan sa mga katapusan sa semana ug mga holiday. Nagabisita sila sa suod nga mga paryente, paryente, ug mga higala, ug nagpalabay sa mga adlaw sa pagpiknik, pagpangayam, o pagpangisda. Daghang mga Katsila ang nagpalabay sa mga hapon sa hapon nga naglakaw nga dugay sa paglakaw sa duol nga mga kabalilihan ug mga kalasangan aron sa pagpundok sa ilang paborito nga ihalas nga mga uhong.
Dayon, balik sa ilang mga kusina aron sa pag-andam sa delicacy nga ilang gitawag nga setas .
Popular Wild Mushrooms sa Spain
Adunay sobra sa usa ka dosena nga matang sa popular nga ihalas nga mga uhong sa Espanya, apan gipakunhuran nato ang lista ngadto sa unang lima.
- Boleto del Pino o Boletus - Ang siyentipikong ngalan mao ang Boletus Pinicola o Boletus pinophilus, bisan pa adunay mga 100 ka lain-laing mga Boletus nga mga uhong. Kini usa ka bililhon kaayo nga uhong nga adunay usa ka takup nga puti ngadto sa creamy brown nga kolor, nga adunay usa ka lingin nga tumoy ug "tambok" nga punoan. Ang unod masayon ug adunay usa ka matam-is nga palami.
- Níscalo - Ang siyentipikanhong ngalan mao ang Lactarius deliciosus. Gitawag kini nga cap sa gatas sa Saffron, Pula nga pine sa Ingles ug dili motubo sa North America, sumala sa Belgian nga mycologist nga si Jorinde Nuytinck. Kini nga uhong adunay usa ka orange nga cap, giumol sa porma, ug ganahan nga motubo diha sa acidic nga yuta ubos sa mga punoan sa pino.
- Seta de Cardo - Ang siyentipikanhong ngalan alang niini nga uhong mao ang Pleorotus eryngii (Pleorutus fuscus). Kini gikonsiderar nga usa sa labing lamian nga uhong ug gipabilhan pag-ayo sa mga sumusunod sa uhong. Kini nagtubo lamang ubos sa usa ka tanum nga tunok, kasagaran gitawag nga "field eryngo" sa English (Eryngium campestre) o cardo corredor o cardo setero sa Espanya.
- Champiñón de Campo - Ang siyentipikong ngalan mao ang Agaricus Bisporus (Agaricus hortensis). Kini adunay usa ka baga nga puti nga tukog ug may ikaduha nga mga tumoy nga may rosas nga tono. Kini kasagarang makita nga nagtubo sa tai sa baka.
- Senderilla o Carreria Kini nga siyentipikanhon nga ngalan mao ang Marasmus Oreades, (Collybia oreades). Ang usa ka gamay nga uhong, kini adunay usa ka nipis, hapit spindly stem ug cap nga patag ug lapad. Kini kasagaran nga linuto sa nating karnero, o gisagol sa mga itlog.
Mubo nga sulat mahitungod sa mga ihalas nga uhong
Sumala sa pamphlet nga gi-ulohan, ang Los Peligros de las Setas ("Ang Mga Kapeligro sa Mga Ihagis nga Uhong") nga gipatik sa Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacion (Spanish Ministry of Agriculture), ang gidaghanon sa mga Espanyol nga nagkolekta sa mga uhong sa kabanikanhan, ingon man ang Ang gidaghanon sa mga katilingbang uhong o sociedades de micologia (pagtuon sa mga uhong) mibuto sa dekada sa 1980.
Ang makaon ug makahilo nga mga uhong sa kasagaran motubo nga dungan ug dali rang malibog, bisan sa mga eksperto. Daghang mga tawo ang sayup nga nagsunod sa tambag gikan sa ilang pamilya ug mga higala, (nga kantidad sa mga sugilanon sa daang mga asawa) kon unsaon sa pag-ila sa mga makaon. Adunay mga 50 ka mga matang sa makahilo nga uhong sa Uropa, ug kadtong mga, unom o labaw pa kaayo makahilo. Ayaw ibutang kana!
Ang usa ka nagkadaiyang matang sa mga uhong gourmet, lakip na ang mga klase sa ibabaw, gipatubo sa komersyo sa kontrolado nga mga palibot ug gibaligya sa mga supermarket, etniko ug gourmet nga mga merkado sa pagkaon sa Uropa ug USA.