Unsaon Pag-angkon sa Prize Color sa Inyong Barbecue
Sa kalibutan sa barbecue, ang aso nga singsing usa sa labing gipangita nga mga kabtangan sa mga aso nga karne . Kini gituohan nga nagpakita nga ikaw nakahimo sa usa ka maayo nga trabaho ug husto nga ubos ug hinay nga nanabako sa karne sa pangutana. Gipabilhan ilabi na sa aso nga latigo . Busa unsa man kini?
Daw ano nga daw sigarilyo
Ang usa ka singsing sa aso usa ka kolor nga kolor sa karne sa ilawom sa panit (gitawag nga panit). Mahimo kini usa ka nipis nga linya nga pink o usa ka baga nga baga nga layer.
Ang usa ka maayo nga singsing sa aso mao ang usa ka 1/4 pulgada sa gibag-on.
Unsa ang Nagmugna sa Singsing nga Usab
Ang aso nga singsing gihimo sa usa ka kemikal nga reaksyon tali sa pigment sa karne nga ang mga gas nga gikan sa kahoy o uling. Sa diha nga sunugon, kini nga mga gasolina naghatag og gas nitrogen dioxide. Kini nga gas nagahatag sa ibabaw sa karne ingon nga mga magluto nga gilibutan niini nga aso. Kini ang tubag sa tubig sa karne ug makahimo og nitric oxide.
Ang myoglobin mao ang puthaw nga kolor sa pula nga karne. Kon ang karne maladlad sa hangin, kini motubag sa oksiheno aron mapalambo ang pula nga kolor nga mahimo nimong hunahunaon nga dugo, apan dili. Ang pula o pink nga kolor sa hilaw nga karne tungod sa kini nga oxygen nga myoglobin. Kon lutoon, o maladlad sa hangin sa mas taas nga gidugayon, kini mapula samtang ang oxygen mogawas (sa sinugdan, ang iron sa myoglobin rusts).
Apan kon ang myoglobin mabutyag sa nitric oxide, kini magpabilin nga usa ka pink nga kolor bisan kung lutuon nga ang nitric oxide magbugkos imbis sa oksiheno.
Ang nitric oxide magpalig-on niini ug magpabilin nga mas lig-on kay sa oxygen, busa kini dili makomberte sa brown nga metmioglobin nga porma sa pagluto.
Pagkuha sa Best Ring nga Usapon
Nagkalainlain ang mga opinyon kon unsaon pagkuha ang usa ka maayong singsing sa aso. Sa kinatibuk-an, ang kahoy nga natumog sa tubig makamugna og mas daghang aso nga puno sa nitroheno dioxide kay sa uga nga kahoy, apan pinaagi sa gamay nga kilid.
Ang matang sa kahoy importante usab sa pagprodyus ug nitric oxide. Ang uling nga briquets nakadaot sa lump charcoal. Ang propane ug mga electric smoker mugna nga mas ubos sa gitinguha nga mga gas.
Ang usa ka basa nga lut-od nga lebel sa karne maghimo usab og mas daghang nitric oxide, busa ang pagpanghugas o pag-spray sa karne imbis pagluto nga uga makapausbaw sa aso nga sigarilyo. O, ang usa ka pan sa tubig diha sa nanigarilyo nagpadayon sa pag-umog sa umog sa karne. Hinuon, kinahanglan nimo nga likayan ang acidic nga mga sangkap sama sa suka o lemon nga duga ingon nga makapugong sa us aka singsing nga aso.
Ang pagwagtang sa tambok gikan sa nawong sa karne nagbutyag usab sa karne sa aso ug nagtugot sa dugang nga nitric oxide sa karne. Ang pagluto sa karne sa ubos ug hinay nga temperatura makahatag sa nitric oxide nga makasud-an pa sa dili pa ang temperatura sa karne adunay igo nga igo aron mahimo ang brown nga myoglobin.
Kung gusto nimo nga sigurohon nga makakuha ka og smoke ring, unya manlimbong. Ang pagsagol sa karne nga adunay usa ka salt tenderizer sama sa Morton's Tender Quick mobu-bu sa ibabaw sa karne nga adunay nitroheno dioxide ug maghatag kanimo og usa ka bantog nga sigarilyo. Tungod sa pagkaylap niini nga matang sa "pagpanglimbong", ang mga singsing sa aso dili na konsiderahon sa mga kompetisyon sa barbecue.