Shad Fingers: Boneless Shad

01 sa 05

Boneless Shad? Yep. Mahimo kini

Ang pagkat-on sa arte sa boning sa usa ka shad mao ang usa sa labing lisud nga mga butang sa tanan nga pagluto. Diyutay ra nga mga chef ang nahibal-an, ug pipila lamang ka mga mangingisda sa Amerika sa East Coast nagpadayon sa unsa ang tradisyon nga dul-an sa 400 ka tuig.

Ang matag shad nga "fillet" adunay upat ka laray sa mga curved bones diha niini. Ang matag laray kinahanglang putlon sa husto nga anggulo o mawala ang kadaghanan sa karne sa kilid.

Mahimo ko kini, apan kasagaran akong gibungkag ang 8-10 ka isda sa wala pa nako mahinumduman ang husto nga anggulo. Adunay mas sayon ​​nga paagi: Mga tudlo sa Shad .

Kini usa ka hybrid fillet. Giputol nimo ang usa ka baga nga kilid sa kilid, gibiyaan ang kadaghanan sa nahibilin aron manga ug mopili alang sa mga tinapay nga isda o shad salad (Ang pamaagi alang niana nga nalambigit sa ubos ). Ania kung giunsa nimo kini:

02 sa 05

Pagkaplag sa Seam

Unang mga butang una. Giputol nimo ang usa ka lab-as gikan sa ibabaw nga bahin sa matag fillet - ang likod, dili ang tiyan. Karon kinahanglan nimong pangitaon ang linya sa mga bukog nga nagporma sa ngilit sa imong shad nga tudlo. Pangitaa kini nga linya.

03 sa 05

Paghimo sa Gunting

Kuhaa ang labing kutsilyo nga imong gipanag-iya, mas maayo nga usa ka hiktin, pointy nga kutsilyo nga kutsilyo (usa ka kutsilyo sa boning), ug pag-ayo sa usa ka linya tapad sa laray sa mga bukog - dili apil ang mga bukog, bisan pa - gikan sa nape (neck end) sa ang fillet sa tumoy sa ikog. Importante nga dili mo maputol ang panit.

04 sa 05

Ang pagtapos sa Cut

Aron mahuman ang tudlo sa shad, i-turn ang kutsilyo nga susama sa pagputol sa tumoy sa tumoy sa shad fillet ug pag-adto sa gawas - gikan sa ubang bahin sa fillet. Ang mga bukog sa shad mokubkob sa gawas sa ilalum sa panit, busa kinahanglan mo nga mosakay sa kutsilyo ibabaw kanila aron makakuha og boneless shad tudlo.

Kini usa ka buhat nga walay kapuslanan, ug mahimo nimong gubot ang pipila sa una. Apan pagsalig kanako, human sa pagputol sa ginatos nga shad, mao kini ang labing sayon ​​nga paagi sa pagkuha sa usa ka igo nga gidaghanon sa walay karne nga karne gikan sa usa sa labing boni nga isda sa kalibutan.

05 sa 05

Paghimo sa mga Tudlo

Karon ang kinahanglan nimo nga buhaton mao ang pagputol ug pagporma sa mga tudlo. Giputol ang hiktin nga tumoy sa ikog, nga mas nipis kay sa uban nga kini mag-overkel sa panahon nga nahuman ang uban. Idugang kini nga gamay ngadto sa kawa diin ikaw naghimo sa mga tinapay nga isda.

Ikaw sa kinatibuk-an makakuha og 2-3 ka mga tudlo gikan sa matag taas nga hugot. Tan-awa kini ug guntinga ang bisan unsang tipik sa nahisalaag nga bukog.

Andam na ang imong mga tudlo sa shad. Ganahan ko nga lutoon kini sa daan nga tinapay nga mais, nga naghimo sa usa ka nindot nga panglantaw sa humokon, dato nga shad nga karne.