Ang bubbles ug squeak usa ka tasty Irish dish nga naggamit sa mga utan nga leftover (sama sa mga patatas ug cabbage) ug gihimo kini nga usa ka butang nga bag-o - nga sagad nga mokaon ngadto sa patties. Kining gimasa nga mga pancake sa patatas naghimo sa usa ka labing maayo nga base alang sa usa ka lainlaing matang sa mga itlog nga Benedict , nga adunay crispy bacon nga gibaligya alang sa ham ug dili usa ka English nga muffin nga makita. Kini ang labing ulahi nga pamahaw sa St. Patrick's Day-o ang katapusang pag-ayo sa hangover sa buntag.
Adunay daghan nga mga bahin sa paglihok alang niini nga resipe, apan adunay pipila ka mga lakang nga mahimo sa magkasunod. Ang mga poached nga mga itlog mahimong mag-una sa mga oras ug dayon tipigan sa tubig sa fridge. Ibutang lang kini sa mainit nga tubig sa pipila ka mga minuto sa dili pa mag-init sa tubig.
Ang nahibilin nga mashed nga patatas mahimo usab nga gamiton alang sa paghimo sa mga bula ug pag-igo. Sulayi ang pag-alagad uban sa mga hiwa sa tinapay nga soda sa Irish .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa mga bubbles ug squeak:
- 1 1/4 ka libra puti nga patatas (cubed)
- 2 ka kutsara nga mantikilya
- 1/2 nga dako nga sibuyas (diced)
- 1/2 pound Napa o savoy cabbage (thinly sliced)
- Ang Tilawi: Asin ug paminta
- 1/4 tasa nga canola oil
- Alang sa mga topping:
- 8 ka dako nga itlog
- 8 ka piraso nga bacon
- Alang sa hollandaise sauce:
- 3/4 nga tasa nga mantikilya
- 3 ka dako nga yolks sa itlog
- 2 ka kutsarang tubig
- 2 teaspoons lab-as nga lemon juice
- Salt ug pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
Alang sa mga bubbles ug squeak:
- Preheat ang oven ngadto sa 300 F.
- Pagdala og usa ka kaldero sa tubig nga lutoon. Idugang ang mga patatas ug pabukala sulod sa mga 15 minutos, o hangtud nga ang mga patatas malomo kaayo. Pag-ilalom ug ibutang ang mga patatas.
- Pag-init sa usa ka dako nga panagang sa kainit. Idugang ang mantekilya. Sa dihang natunaw, dugangi ang sibuyas ug sabut sa 1 ka minuto. Idugang ang cabbage ug magluto, usahay usahay, sulod sa mga 15 minutos, o hangtud nga ang cabbage malomo.
- Idugang ang sagol sa cabbage sa mashed patatas nga sagol ug panahon nga madagayaon sa asin ug paminta. Pag-agos. Kung ang sagol nga hilum kaayo aron maporma ang kasaligan nga patties, idugang ang 3 ka kutsarang gatas kung gikinahanglan. Porma sa 8 patties.
- Pagputol sa kaldero ug idugang ang katunga sa lana. Pag-init sa medium-high heat. Idugang ang 4 sa patties ug magluto sulod sa mga 5 minutos, o hangtud nga browned. Balik ug magluto sulod sa 5 ka minuto. Kuhaa ug ibutang sa usa ka linuto sa kalaha ug ibutang sa oven.
- Idugang ang nabilin nga lana ug balika ang nahibilin nga patties. Tipigi ang tanan nga mga bula ug pag-irog sa hurno aron makainit.
Alang sa mga topping:
- Pun-a ang usa ka kaldero nga tunga sa 2/3 nga puno sa tubig ug kainit hangtud sa kainit, apan dili pag-init, uban sa pipila ka mga bula nga nagbarug dinhi ug didto. Pag-crack sa usa ka itlog ngadto sa usa ka gamay nga panaksan. Magtuyok sa tubig sa palibot sa kaldero ug idugang ang itlog ngadto sa tunga-tunga sa swirl. Himoa nga magluto sulod sa mga 4 ka minuto, o hangtud nga ang puti ibutang apan ang yolk mao ang likido. Idugang sa usa ka panaksan sa temperatura sa lawak sa tubig. Usba uban ang nabilin nga itlog.
- Pag-init og usa ka dako nga panagang sa kainit sa kainit. Idugang ang bacon ug magluto hangtod nga mapulbos , mag-flipping kausa. Magluto sa duha ka mga batch kon gikinahanglan. Ibutang sa usa ka cooling rack o papel nga mga tualya sa habwa, limas.
Alang sa hollandaise sauce:
- Matunaw ang mantikilya sa microwave o sa stove.
- Idugang ang mga yolks sa itlog ug tubig ngadto sa blender ug pagsagol.
- Hinay-hinay idugang ang mainit nga mantekilya samtang nagkadugtong hangtud nga hingpit nga gisagol. Idugang ang duga sa lemon ug asin ug paminta ug sagol hangtud nga hapsay. Padayon ang kainit ug tabonan hangtud nga gamiton.
Aron magtigum:
- Pagdugang og duha ka mga bula ug pag-agas sa patties sa matag plato. Ibabaw ang matag usa nga adunay usa ka hugpong sa bacon, putlon ang katunga.
- Pag-ayo pag-usik-usik sa mga itlog ug ibutang ang matag stack gamit ang itlog. Ibubo ang matag hollandaise ug serbisyoa dayon.