Usa ka Panglantaw sa Mga Termino sa Pagluto alang sa Karne, Isda ug Manok
Sa Espanya , ang karne, isda ug manok o dula giandam pinaagi sa lainlaing paagi . Ania ang labing kasagarang mga termino nga imong makita sa mga menu ug sa cookbooks.
- Cocido - stew o stewed. Si Cocido naggikan sa verb nga cocer , nagpasabut nga "magluto." Sa usa ka cocido, nagkalainlain nga mga karne, utanon ug / o mga liso ang gibutang sa usa ka kolon. Kasagaran, ang pulong nga cocido gisundan sa dapit nga gigikanan sa resipe, sama sa c ocido madrileño, usa ka sinugba nga chickpea nga puno sa karne ug mga utanon, nga gikan sa Madrid. Ang ubang mga termino nga gigamit puli sa cocido mao ang guisado ug estofado .
- usa ka la parilla o usa ka brasa - hinay nga uling. Sa Spanish, ang la parilla usa ka grate sa barbecue ug la brasa usa ka buhi o mainit nga uling. Mahimo nimo makita ang usa ka butang sa menu o resipe nga titulo sama sa c ordero a la parilla , nga nagpasabut nga barbecued o charcoal-grilled nga kuneho o pollo a la brasa , sinugba nga manok.
- usa ka la plancha - nga gisudlan sa metal plate. Kini nga tradisyonal nga Espanyol nga metal flattop grill mao ang round, nga nagtugot sa kainit sa pag-apod-apod sa lain-laing gikan sa square o rectangular griddles. Ang pagluto sa pagkaon nga usa ka la plancha nagmugna og dugaon, basa nga sulod samtang nagtan-aw sa gawas ngadto sa usa ka mahumok nga nahuman. Kasagaran, imong makita ang usa ka titulo sa resipe sama sa filetes usa la plancha , nga nagpasabot nga sinugba nga karne sa karne.
- al pil-pil - usa ka sarsa, nga naggikan sa nasud sa Basque, nga hinimo gikan sa lana, ahos ug guindillas - gamay kaayo, mainit nga mga sili. Kini sagad nga gigamit sa bacalao (salted dried codfish) ug gambas (shrimp). Kon giandam sa ingon niini nga paagi, ang plato sa kasagaran gigamit sa tagsa nga lut-od nga mga plato.