Usa sa labing tam-is nga mga nectar sa kinaiyahan
Ang yelo sa yelo mao ang usa ka ultra-dato, sobrang tam-is nga panam-is nga bino nga nahimo gikan sa hilabihan ka likido sa natural nga frozen nga mga ubas. Ang tradisyon sa paghimo sa wine sa yelo nakagamot sa Austria ug Germany (gitawag sa lokal nga "eiswein"); Bisan pa, ang Canada nakabaton sa kasamtangan nga pag-angkon nga ang kabantog sa paghimog bino, nga ang kadaghanan sa mga halad nga bino sa merkado gikan sa British Columbia ug Ontario.
Ang Sugilanon sa Ice Wine
Ang sugilanon nag-ingon nga ang ice wine nadiskobrehan sa usa ka German winemaker kinsa nahilayo gikan sa iyang ubasan sa panahon sa pag-ani ( dili usa ka maayo nga ideya ), ug sa diha nga siya mibalik sa tanan nga iyang mga ubas nga gibuak sa punoan sa ubas.
Wala siya mapugngan nga gidala ang unorthodox nga ani sama sa naandan ug gipadayon ang iyang frozen nga ubas alang sa pagpaaslom. Ang resulta, ang una nga eiswein.
Giunsa Paghimo ang Ice Wine ?
Sa laktud, ang ice wine mao ang bino nga hinimo gikan sa mga ubas nga gitugotan nga literal nga mag-freeze sa punoan sa ubas, nga makahuna-huna sa mga sugars sa grape ug pagpakusog sa profile sa palami. Kini nga mga frozen nga mga ubas dayon gipugos, gipuga ang mga tinulo sa duga (kinahanglan) sa dili pa moagi sa proseso sa fermentation . Daghang mga tawo ang sayup, naglibog sa proseso sa vinification alang sa ice wine uban sa botrytis, o dunggan nga nangadunot, nga nalangkit sa paghimo sa labing gipangita nga mga dessert wines sa kalibutan . Ang bino sa yelo kinahanglan dili maapektuhan sa mga botrytis sa wala pa magyelo.
Unsang mga Paras ang Gamiton sa Bino sa Yelo?
Ang labing komon nga ubas nga gigamit sa paghimo sa ice wine mao ang Riesling, Vidal, Gewurztraminer ug Cabernet Franc - ubas nga adunay mas taas nga lebel sa acidity aron paghatag sa katapusan nga bino nga makarepresko ug dili bug-at o sobra ka "sticky." Bisan pa, sama sa kasagaran sa industriya sa alak adunay daghan nga mga winemaker nga nag-eksperimento sa nagkalainlaing mga ubas sa lainlaing mga rehiyon sa pag-uswag sa mga limitasyon ug sa pagdiskobre sa bag-o nga mga paglihok niining bantog nga matang sa bino.
Mga Estilo ug Lami sa Ice Wine
Kadaghanan sa mga wain sa ice gihimo sa usa ka medium ngadto sa hingpit nga lawas nga estilo. Ang labing komon nga mga kahumot nga tambal ngadto sa mga prutas nga bato, nga adunay apricot ug peach nga mao ang nag-unang bahin sa humot nga kinaiya diha sa mga wain sa ice nga gikan sa puti nga grape varietals . Diha sa alingagngag, ang matam-is, dugay nga mga lami nga dugay nga masanag nga nagdan-ag uban sa pag-replay sa mga prutas nga bato ug sa mga adunahan, talagsaon nga mga lami sa tropikal nga mangga.
Ang pula nga mga wines nagadalagan paingon sa strawberry ug mga candied red nga mga profile sa bunga uban ang tam-is nga maambong nga mga kahumot nga gihulma sa panagsama.
Mga Alkoholiko nga lebel sa Ice Wine
Sama sa daghang mga dessert wines , ang alkohol nga lebel sa yelo sa bino moadto sa ubos nga bahin sa kolor. Ang kasarangan nga lebel sa alkohol gikan sa 7-12%, uban sa mga German nga eisweins nga mas ubos kaysa sa ilang mga katugbang sa Canada sa kinatibuk-an.
Pagtan-aw sa Ice Wine
Tungod kay ang mga frozen nga ubas naghatag sa ingon nga gamay nga gidaghanon sa liquid, ang kinatibuk-ang produksyon nga mga gidaghanon sa mga wain sa ice mas ubos kaysa sa wines sa mga lamesa, kasagaran sa kasilinganan nga 10-12%. Samtang ang pagdiktar sa mga prinsipyo sa suplay ug panginahanglan, ang tinuod nga mga bino sa yelo kasagaran mas bililhon kay sa imong average table wine. Sa pagkatinuod, dili kasagaran ang pagbayad sa $ 50-100 + alang sa usa ka 375 ml nga botelya alang sa labing maayo nga mga Icewine gikan sa Canada.
Mga Ice Producer sa Yelo
Ang Inniskillin tingali mao ang labing iladong prodyuser sa Icewine, ug alang sa maayong katarungan. Ingon nga unang tigpagprodyus sa ice wine sa Canada, nakamugna sila og dungog sa mga Icewine nga maayog kalidad ug maaghaton. Adunay mga umaabot nga mga prodyuser sa mga wines sa yelo sa daghang mga rehiyon sa kalibutan. Sa US, ang Pacific Northwest, New York, ug Michigan nagpauswag sa ilang mga klima sa klima aron gamiton ang ilang mga ubas sa paghimo sa mga wines sa yelo sa panahon nga ang mga panahon motabang.
Ang uban mga artipisyal nga nagyelo nga mga ubas human sa pag-ani aron sundon ang proseso sa paghimo sa mga wines sa yelo, bisan pa ang mga resulta dili ingon ka talagsaon sama sa mga gikan sa natural nga frozen nga mga ubas.
Pagtuki alang sa mosunod nga mga prodyuser sa bino sa yelo:
Inniskillin
Ang Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge