Bino Gikan sa Burgundy sa France

Ang bino sa Burgundy sa pagkatinuod gitukod sa duha ka ubas, Chardonnay ug Pinot Noir, diin ang mga lugar sa ubasan nagdula sa usa ka importante nga katungdanan sa katapusang kinaiya ug ekspresyon sa bino. Ang giila nga rehiyon sa bino sa Burgundy ("Bourgogne" sa Pranses ug sa botelya label, gipahayag nga " Bor-gun-yuh ") nakadawat sa mga oenophiles sulod sa daghang siglo. Nahimutang sa daplin sa Saone River sa sidlakan-sentral nga bahin sa Pransiya, ang Burgundy moabot mga 100 ka milya gikan sa ibabaw (duol sa lungsod sa Dijon) ngadto sa ubos (sa amihanan lamang sa Lyon), nga manganak og duol sa 193 ka milyon nga botelya matag tuig gikan sa 68,000 acres ubos sa ubi sa bantog nga chalky, mineral-laden nga mga yuta sa rehiyon.

Bisan pa sa kanunay nga dili matag-an nga mga kinaiya sa panahon, medyo gagmay nga kinatibuk-ang gidaghanon sa produksyon ug gamay nga limitasyon sa kinatibuk-ang kalibutan, ang Burgundy nagpakita sa usa ka hapit misteryosong pagsunod.

Ang Burgundy tanan mahitungod sa dapit. Sama sa kadaghanan sa mga rehiyon sa bino sa Pransia , ang ngalan sa dapit gikuha nga prayoridad sa mga ngalan sa ubas. Ang mga ngalan sa mga appellation, mga komune ug mga domain (mga bino sa estadyum) nagdominar sa Bourgogne nga marka sa bino , nga wala'y labot nga marka alang sa mga mahinungdanong ubas nga anaa sa sulod. Bisan ang mga ngalan sa producer, negociant, ug rehiyon sa mga label nga botelya makalibog alang sa mga dili nagsulti sa Pranses, hinumdomi nga ang Burgundy natukod sa duha ka ubas: Chardonnay ug Pinot Noir .

Burgundy nga Bino Sa Mga Numero:

Ang pag-inom sa bino sa Burgundy nahulog ngadto sa 61% nga puti nga mga bino, 30% pula, ug 8% Cremant de Bourgogne (lamian nga sparkling nga mga bino nga gihimo sa sama nga pamaagi sa Champagne ). Ang Pranses nga balaod sa AOC nagmando nga ang tanan nga puti nga Burgundy (aka "Bourgogne Blanc") kinahanglan nga gihimo gikan sa Chardonnay nga grape ug sa ingon usab ang tanan pula nga Burgundy (aka "Bourgogne Rouge") gimugna gikan sa Pinot Noir nga ubas.

Ang gamay nga grape nga mga matang makadugang sa usa ka gamay nga panakot ngadto sa dagat sa Chardonnay (nag-angkon sa 46% sa mga ubas sa Burgundy) ug Pinot Noir (nag-tumbok sa 36% sa mga plantasyon sa ubasan). Ang mga nag-abut nga mga ubas naglakip sa Aligote (ang ikaduha nga labing gipangitlog nga puti nga grape sa bino sa Burgundy sa 6%), Gamay (usa ka black grape nga nagtimaan sa 11% sa mga punoan sa rehiyon) ug Sauvignon, Pinot Blanc ug Pinot Beurot nga ubos sa 1%.

Mga Bodega sa Burgundy:

Samtang ang Burgundy tingali mas gamay ang gidak-on, ilabi na kon itandi sa parehas nga gisaulog nga silingan, ang Bordeaux, ang impluwensya sa rehiyon, ang epekto, ug ang kinatibuk-ang importansya sa internasyonal nga yugto sa bino mahinungdanon. Ang Burgundy mahimong linukot ngadto sa lima ka hinungdan nga nagtubo nga mga rehiyon o mga distrito nga mahibal-an: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits ug Côte de Beaune. Kining katapusang duha ka mga distrito, Côte de Nuits ug Côte de Beaune, sa katibuk-an gihisgotan ingong ang bantog nga Côte d'Or, nga nagkahulogang "bulawan nga bakilid" alang sa mga dahon sa pagkapukan sa rehiyon, ug naghawas sa labing ilado nga distrito sa bino sa Burgundy. Ang mga bino sa Burgundy nagpadayon sa usa ka impresibo nga reputasyon sa paghatag og mahinungdanon nga tingog ngadto sa talagsaon nga terroir sa rehiyon. Ang elegante, maliputon, komplikado, gipadagan sa kalibutan, ug puno sa pagkalagot, ang mga bino sa Burgundy kanunay nga nagpadayon sa inila nga paradaym ug gitahud nga modelo alang sa klasikal nga Chardonnay ug Pinot Noir sa tibuok kalibutan.

Chablis : Ang labing sikat tungod sa buhi, gipadagan sa mineral, bukog nga uga sa Chardonnay, ang labing amihanang rehiyon sa Burgundy sa Chablis mao ang kapital sa puti nga bino, nga nagpalambo sa mga parasan sa Chardonnay sa mga limestone nga punoan nga mga gambalay sa yuta. Ang mga bino sa ilang kaugalingon sa kasagaran gitawag nga "Chablis" sa tibuok kalibutan o sa lokal nga "Beaunois" usa ka termino sa Burgundian alang sa Chardonnay.

Ang mga ubasan sa Chablis 'Grand Cru nagtapok sa hayag nga taluktok sa suba sa Serein River, samtang ang mga punoan sa Premier Cru lagmit nagtigum sa habagatan nga nag-atubang sa mga bakilid ug nakagamot sa gibantog nga puti, chalky, nahugno nga kabhang sa Kimmeridgian nga mga yuta. Kinahanglan nga matikdan nga ang klasipikasyon sa bino sa Chablis nga naghulagway sa nahibilin sa Burgundy mahitungod sa Grand Cru, Premier Cru, ug Village (Chablis) nga mga appellation uban sa Petit Chablis nga gidugang sa label nga mix isip usa ka maayo nga presyo, entry-level nga vino.

Côte Chalonnaise : Nailhan alang sa lig-on, gipadagan nga bili sa Pinot Noir, gamhanan, apan balanse nga puti nga Burgundy ug ang rehiyon nga nagsidlak nga bino, Cremant de Bourgogne, ang Côte Chalonnaise nagsakay sa tunga-tunga sa Burgundy subay sa kurba sa Saone River. Pangitaa ang mga ngalan sa barangay sa Mercurey ug Givry sa mga label ug mga producer sama sa Domaine Jabot, Louis Latour, ug Faively.

Mâconnais : Maayo nga nahibal-an tungod sa paghalad sa pipila sa pinakamaayo nga baratilyo sa rehiyon nga Chardonnay, Mâconnais nahimutang sa habagatang bahin sa Burgundy. Ang Pouilly-Fuissé mao ang labing inila nga appellation sa Mâconnais, nga naghalad sa mga puti nga mga bino nga adunay daghan nga mansanas ug peach, pipila ka mga tropikal nga nuances ug citrus nga mga tala uban ang lab-as, matambok nga acidity.

Côte de Nuits : Nahimutang sa habagatan sa Dijon ug ginganlan sa lungsod sa Nuits-Saint-Georges, ang Côte de Nuits nagpakita sa kalibutan nga klase, ang simbolo sa Pinot Noir nga may kapin sa 20 ka mga ubasan sa Grand Cru. Ang dakong ubasan sa Romanée-Conti, Chambertin, ug Musigny, aron makita ang pipila, makita sa Côte de Nuits. Ang kinatas-ang linya sa Burgundian Pinot Noir makita dinhi, nga adunay mga bino nga takus nga matigulang sulod sa mga dekada ug mga presyo nga nagdala sa upat ug lima ka digit alang sa crème de la crème.

Côte de Beaune : Habagatan sa Côte de Nuits ug naglangkob sa laing katunga sa Côte d'Or, ang Côte de Beaune adunay 70/30 nga tipak sa pula nga pula sa mga puti. Apan, kini kasagaran ang puti nga mga bino (pag-usab gikan sa Chardonnay nga mga ubas) nga naghimo sa ilang timaan sa puno nga mga kahumot nga puno nga mga lawas, ug yutan-on nga mga batasan sa tanum nga gihaklapan sa hinog nga pear ug mansanas nga kinaiya. Ang mga bino gikan sa Côte de Beaune naghatag og mahinungdanon nga kalidad nga walay gibug-aton ang badyet. Pagpangita alang sa mga bino gikan sa Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay, ug Puligny-Montrachet (tanang ngalan sa baryo).

Ang klasipikasyon sa bino sa Burgundy:

Kon mahitungod sa pagpalapad sa tunga nga lebel ngadto sa high-end nga Burgundian nga mga wines, ang komplikadong sistema sa klasipikasyon sa rehiyon magsugod sa paghimo sa mahinungdanong papel. Sa pagkatinuod adunay upat ka klase sa klasipikasyon sa kalidad nga gibase sa mga appellation nga nagtumong sa tanan nga mga wines sa AOC Burgundy: Mga Regional Appellation, Mga Pag-apil sa Baryo, Preparasyon sa Premier Cru ug Grand Cru Appellation.

Ang lokasyon, lokasyon, lokasyon - kini adunay mahinungdanong papel sa pagtino kung asa nahulog ang mga bino sa Burgundy sa timbangan sa klasipikasyon. Ang termino nga "Climat" (gilitok nga "Clee-ma") usa ka termino sa Burgundian nga nag-angkon sa labihan nga papel nga gipakita sa geograpiya sa bino sa Burgundy.

Ang usa ka Climat usa ka maayo nga tin-aw nga luna sa yuta nga adunay piho nga piho nga yuta, slope, ug mga kahimtang sa micro-climate. Usa ka Climat mahimong usa ka tibuok nga ubasan o usa lamang ka bahin.

Ang mas taas nga gipangayo, giila nga mga ubasan o Klima ibabaw sa klasipikasyon sa Grand Cru ug Premier Cru nga lebel. Ang mga bino sa baryo nagdala sa mga ngalan sa balangay (ie Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) nga gilibotan sa mga ubasan. Maayong adlaw-adlaw, ang mga botelya sa pagsulod sa lebel sa rehiyon nga pagtawag sa "Bourgogne" mahimong makuha gikan sa mga ubasan bisan asa sa tibuok rehiyon sa Burgundy. Sa yanong pagkasulti, ang mas maayo ang ubasan, mas maayo ang bino ug mas taas ang ranggo sa klase (ug presyo).

Regional Wines - Sama sa paminawon, ang rehiyonal nga pag-uyon sa bino nahimong porma sa pyramid sa klasip sa Burgundy, nga nagrepresentar sa hapit 50% sa mga wines sa rehiyon. Kinahanglan nga makita nga sa usa ka dapit tali sa mga rehiyonal nga mga bino ug baryo sa baryo, adunay usa ka matang sa "catch-all" ranggo sa distrito nga mas gihulagway kay sa rehiyon sa Burgundy, apan dili tanan makita gikan sa usa ka baryo. Sa pagkatinuod, kung ang pipila ka mas dagko nga mga rehiyonal nga mga distrito nga gihugpong sa tingub tungod sa susama nga kalidad mahimong tawgon nga ingon niini. Côte de Beaune-Mga Baryo usa ka pananglitan, nga nagpakita nga ang bino gikan sa ubas nga gikan sa usa o daghan pang mga baryo sa rehiyon sa Côte de Beaune.

Ang mga Pag-apil sa Balangay - Sa pagtimbang sa hapit 38% sa produksyon sa bino sa Burgundy, kini nga mga bino nagdala sa piho nga mga ngalan sa baryo o lungsod sa mga label (ie Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), nga nagpakita nga ang mga ubas gipatubo sa usa ka partikular nga balangay sa balangay lokasyon ug dili gikan sa tanan sa Burgundy. Ang Pommard usa ka ngalan sa baryo nga mahimo nimo makita sa usa ka marka sa botelya, nga nagsulti nga ang tanang mga ubas gikan sa baryo sa Pommard sa Burgundian nga rehiyon sa Côte de Beaune.

Ang Premier Cru - Ang pagsaka sa hagdanan sa klasipikasyon sa ibabaw nga mga echelon sa labing maayong mga bino sa Burgundy nga adunay 10% sa produksyon mao ang pagtawag sa ngalan nga Premier Cru. Ang Kahulugan "First Growth," Ang Premier Cru naghisgot sa mga bino nga gipatubo sa mas gagmay, ang AOC nga gihubit ug maayong pagkabutyag nga mga kaparrasan nga gihulagway nga terroir (gitawag nga "Climat" sa Burgundy). Ang mga label sagad nga nagdala sa shorthand nga gitudlo nga "1er Cru" usa ka minubo alang sa Premier Cru. Kini nga mga bino hingpit sa panahon nga kini mag-splurge, kasagaran magsugod sila sa $ 60 nga hanay sa ubos nga bahin ug magtrabaho pag-ayo sa $ 100 + nga presyo sa punto nga dali ra.

Ang Grand Cru - Naghawas sa ibabaw nga 1% sa pinakamaayong bugas sa Burgundy, nga adunay kapin sa 30 ka ubasan ang nakadaug sa Grand Cru sa Côte d'Or, ang Grand Cru wines nagsugo sa internasyonal nga pagtagad. Ang labing inila nga Grand Cru gikan sa Burgundy mao ang walay duhaduha Domaine de la Romanée-Conti nga daling makapangayo og $ 5,000- $ 12,000 kada botelya sa mga site sa subasta.

Kasaysayan sa bino sa Burgundy:

Uban sa ebidensya sa mga kaparasan nga gitanom sa mga Celt sa wala pa ang 200 BC ug ang mga sundalong Romano nga nagtubo nga mga ubas nga sukad pa sa unang siglo, ang Burgundy giila nga sayo isip labing una nga yuta alang sa nagtubo nga mga ubas. Apan sama sa daghan nga mga rehiyon sa bino sa Europe, ang mga monasteryo sa Medieval nga angayan sa pag-una sa pagpalambo sa mga eskuylahan sa eskuylahan sa rehiyon latas sa Edad Medya. Nag-eksperimento sa mga ubas ug mga lugar sa yuta, ug dali nga nakaila sa epektibong impluwensya sa Burgundy, uban sa dominasyon nga pwersa sa terroir sa rehiyon, ang mga monghe sa Benedictine ug Cistercian nagsilbi aron mahibal-an ug ipaila ang labing ambisyoso nga mga dapit sa ubasan sa rehiyon. Kini nga mga prestihiyosong ubasan gituyo aron mahimong pipila sa labing gipabilhan nga grasya sa kalibutan nga gipanag-iya sa grasya. Samtang gisaway ang mga pamaagi ug mga tradisyon sa viticultural, ang hiniusang mga paningkamot sa mga monghe ni Benedictine ug Cistercian nagbutang sa daghang pundasyon alang sa modernong bino sa Burgundy.

Hangtud nga ang Rebolusyong Pranses nga ang pagpanag-iya sa mga ubasan sa Burgundy mibalhin gikan sa simbahan ug sa mga aristokratikong mga grupo ngadto sa mga indibidwal diha sa mga bahin sa yuta. Ang mga kaparrasan sa rehiyon labi pang nabahinbahin sa diha nga si Napolean mihiwasa ug gipas-an ang mga kaparasan pinaagi sa pagsugod nga ang tanan nga napanunod nga yuta kinahanglan nga bahinon usab sa mga manununod. Hangtud karon dili talagsaon nga makit-an ang usa ka 120 ka acre nga ubasan nga gipanag-iya sa 80 ka mga tigpananum, nga adunay pipila ka mga punoan sa mga punoan sa ubas ubos sa pagpanag-iya sa usa ka tag-usa. Kining nahimulag nga sistema naghimo sa papel sa negosyante (usa ka kolektibong balay nga mopalit sa rehiyonal nga mga bino nga kasagaran sa baril aron mahiusa sa uban nga mga bino gikan sa samang rehiyon o appellation) hilabihan ka importante.

Pagpalit sa Burgundy's Bargain Wine

Hinumdomi nga dili nimo makita ang "Chardonnay" sa marka sa usa ka botelyang bino sa Burgundy, busa nangita ka sa mga piho nga Chardonnay nga mga rehiyon, baryo, o estates (aka "domaines") nga ngalan sa botelya. Ang Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, ug Meursault ang mga top picks alang sa white wine finds sa mabulok nga lugar sa Burgundy. Susama sa pag-scout alang sa mga pangalan sa baryo sa Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, sa usa ka label sa botelya aron itudlo kanimo sa husto nga direksyon alang sa Pinot Noir. Ang mga rehiyonal nga mga bino nga may tanan-nga naglangkob nga "Bourgogne" nga gipili sa ngalan mao ang labing sayon ​​sa pitaka, sunod ang mga bino sa balangay nga may sagad nga pagpataas sa kalidad ug kinaiya alang sa gamay pa nga salapi. Ang Premier Cru ug ang Grand Cru nga mga wines gikan sa lugar nga tukma gayud sa mga lugar sa ubasan nga nailhan tungod sa kalidad (ug limitado nga produksyon) ang labing gipangayo sa mga konsumante sa kwarta apan nagsaad sa paghatag sa binotelyang kalipay sa pagbalik.

Pinakamaayo nga Bili sa mga Producer sa Burgundy nga Sulayan: Si Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive