Sa tradisyon sa Amerikano, ang mga berdeng kamatis sa pinakatam-is nga fried, ug mas grabe ang pagkapikon. Apan kini wala magtagad sa ilang potensyal. Ang mga kamatis mga bunga, bisan pa man, ug wala'y mahimo o dili mahimo nga mapreserbar. Ang mga lami nga lunhaw nga kamatis kulang sa lami nga lami sa ilang hamtong nga mga katugbang apan adunay kusog nga acidity ug usa ka kalidad sa tanum nga nindot tan-awon sama sa usa ka jam.
Kini nga pagpreserbar simple apan mahimong usa ka tinuod nga mata-opener. Siyempre, kini maayo ang pagtrabaho sa keso, sama sa halos tanang mga bunga nga gipreserbar, apan adunay igo nga lami nga mahimo kining gamiton ingon nga pahumot sama sa chutney. Ang bunga mao ang bitoon dinhi, sa tanan niini nga walay kahayag nga himaya.
Ang berde nga kamatis, sa kini nga kaso, mga unripe nga standard pula nga kamatis, sama sa pagkalutaw. Samtang mahimo nimo gamiton ang kamatis nga berde sa dihang hinog, sama sa Green Zebra, o tomatillos, nga may kalabotan sa mga kamatis apan lahi, ang resulta magkalahi.
Tungod kay ang acidity sa mga kamatis mao ang kaayo nga mabag-o, bisan pa sa unripe, kini nga resipe dili girekomendar alang sa water bath canning . Himoa kini nga lab-as ug gamita sa madali, o pag-freeze kini alang sa dugay nga paghakot.
Kini nga resipe naggikan sa akong higala nga si Marzia Brigante, kinsa nagtudlo sa pagtipig sa klase sa Emilia-Romagna. Gihatagan usab niya ang mga resipe alang sa usa ka yano apan elegante nga lemon marmalade , Abate pear conserve sa lemon ug walnut , ug ang tradisyonal nga Romagnolo conserve nga gitawag nga savòr. Kung gusto nimo nga matun-an ang pagpabilin uban kang Marzia, mahimo kong dad-on ka didto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 kilo nga lbs (1.5 ka kilo) nga berdeng kamatis
- 1 lemon
- 1 lb (450 gramos) nga asukar
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang lunhaw nga kamatis, ug pat-ak nga uga. Kuhaa ang kinauyokan. Guntinga ang mga kamatis ngadto sa gagmay nga mga piraso, pagkuha sa mga binhi. Ibutang ang mga piraso sa tomato sa usa ka dako, dili aktibo nga kolon nga adunay usa ka bug-at nga ubos. Pagkanindot sa lemon, ug himoa nga ang zest refrigerated sa usa ka gamay nga panaksan uban sa usa ka gamay nga kantidad sa lemon juice aron sa kini nga hydrated. Idugang ang asukar ug duga sa katunga sa lemon. Pagbag-o, ug ibilin sa refrigerator, gitabonan, aron makaginhawa sa tibuok gabii.
- Pagkasunod nga buntag, ang kamatis kinahanglan nga naghatag sa usa ka patas nga kantidad sa likido. Ibutang ang kaldero sa medium-high heat, ug dad-a sa usa ka hubag, stirring usahay aron malikayan nga makapagba. Ipaubos ang kainit sa usa ka ubos nga lutoon, ug magluto sulod sa mga usa ka oras, pag-usab usahay usahay. Sa diha nga ang mga sagol nga mokuha gikan sa pan sa pag-aghat, kuhaa gikan sa kainit. Idugang ang lemon zest. Uban sa usa ka pagtuslob sa blender, putli ang sinagol nga maayo. Sa laing paagi, gamit ang usa ka regular nga blender, nga nagtrabaho sa mga batch.
- Ibubo ang jam ngadto sa limpyo nga mga tadyaw, ug tugoti nga pabugnawon ang temperatura sa lawak. Pag-seal ug ibutang sa refrigerator sulod sa tulo ka semana, o sa freezer sulod sa tulo ka bulan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 21 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |