Bengali Fish Curry (Maacher Kalia, Jhol) Recipe

Ang Maacher kalia o maacher jhol usa ka yano nga Curry nga isda sa Bengali nga paborito sa daghang mga pamilyang Indian.

Ang Maacher nagkahulogang "isda" ug ang kalia o jhol nagkahulugan "sa curry o gravy." Ang labing kasagaran nga gigamit nga isda aron sa pag-andam niini nga pinggan mao ang usa ka klase sa freshwater waterp o rui maach . Kung wala ka maka access sa rui maach, mahimo usab nimo gamiton ang salmon, pomfret, bass sa dagat, pulang snapper , tilapia o catfish.

Dili sama sa uban pang mga bahin sa India, ang mga Recipe sa Bengali nagtawag sa pagputol sa pangunang sambog sa lana sa mustasa sa wala pa kini idugang sa gravy o curry. Gituohan nga kini makapauswag sa mga lami ug makahimo sa isda / karne / itlog aron masuhop ang mas maayo nga mga panakot sa gravy.

Sa pipila ka mga panimalay sa Bengali, kini nga frying gihubad ngadto sa lawom nga pagpa-uswag, samtang sa uban kini nagpasabut sa pan-frying. Dad-a ang imong pick depende sa imong gusto.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Isda:
• 2.2 kilos (1 ka kilo) nga naputol ang mga steak sa rohu (gilimpyohan ug gikuha ang mga himbis)
• 1 teaspoon turmeric ( haldi )
• 1/2 ka asin nga asin
• 1/2 tasa nga mustasa o utanon o canola o sunflower cooking oil
• Alang sa Gravy:
• 4 ka kutsara nga mustasa o utanon o canola o sunflower cooking oil
• 3 ka medium nga gidak-on nga patatas, gipanitan ug giputol
• 3 ka kutsara nga mustard / utanon / canola / sunflower nga lana sa pagluto
• 1 ka dahon sa dahon
• 5 green nga cardamom pods, gipamisi
• 1/2 teaspoon nga mga liso sa cumin
• 1 ka dako nga sibuyas, patag sa usa ka hapsay nga butang sa usa ka processor sa pagkaon
• 1 teaspoon nga ginger paste
• 1 ka kutsaritang ahos
• 2 ka kamatis ang tinadtad nga maayo kaayo
• 1/2 teaspoon turmeric ( haldi )
• 1 teaspoon nga coriander ( dhani )
• 1/2 teaspoon nga cumin ( jeera )
• 2 ka kutsara nga unsweetened yogurt
• 1 1/2 ngadto sa 2 ka tasang init nga tubig
• 1/4 tasa nga lab-as, berde nga coriander dahon / cilantro, tinadtad nga maayo kaayo

Unsaon sa Paghimo Niini

Himoa ang Isda

1. Hugasi ang maayo sa isda, hugaw ang TANANG tubig ug ihigot ang matag piraso nga uga gamit ang tisyu sa papel. Ibutang ang isda sa usa ka flat nga pinggan.
2. Isablig ang turmeric ( haldi ) ug asin ibabaw sa mga isda ug isagol ang maayo aron maseguro nga ang matag piraso sa isda maayo nga pagkalot sa marinade. Paggahin og 30 ka minuto.
3. Sa diha nga ang isda maaninag, ipahimutang ang usa ka kutsara sa medium nga kainit, aron kaonon ang isda. Sa diha nga ang pan init, idugang ang lana sa pagluto ug kainit.

1. Guntinga ang mga piraso sa isda hangtud ang matag usa adunay bulawan sa duha ka kilid. Ayaw pagdugangi ang kaldero ug hinumdomi nga malumo sa mga isda samtang kini magluto dayon ug mahimong dali nga mabali. Kon fried, kuhaa sa mga tualya nga papel aron mahubas ug magamit alang sa paggamit sa ulahi.

Himoa ang Gravy

1. Gamita ang parehas nga lana (dugangi ang dugang kung gikinahanglan) sa pagluto sa mga patatas hangtud nga kini tunga sa luto ug bulawan. Pag-ilalom ug ibutang ang mga tisyu sa papel alang sa paggamit sa ulahi.
2. Kung adunay bisan unsang lana sa pagluto gikan sa frying (isda ug patatas), gamita kini sa sunod nga lakang. Dugang pa kon gikinahanglan.
3. Init ang lana sa pagluto sa medium nga kainit ug idugang ang dahon sa bay , cardamom pods, ug mga liso sa cumin. Sauté hangtod nga mohunong ang paghandag.
4. Karon dugangi ang pasta, ginger Paste, ug paste sa bawang ug fry sa 4 ngadto sa 5 ka minutos.
5. Karon dugikan ang kamatis, turmeric , coriander ( dhania ), cumin ( jeera ) ug yogurt. Pag-aghat aron maayo ang pagkalubong. Isul-a kini nga timpla sa panakot hangtud nga ang lana magsugod sa pagbulag gikan sa pagporma sa usa ka kilat sa ibabaw sa sinagol. Mahimo kini sulod sa 10 minutos.
6. Idugang ang 1 1/2 ngadto sa 2 ka tasa nga init nga tubig ug ang kanhi nga pritong patatas niini nga sagol. Pagdala ngadto sa usa ka hubag ug unya pagpakunhod sa kainit sa usa ka simmer. Magluto hangtod nga mahuman ang patatas.
7. Karon idugang ang una nga pinutol nga mga piraso sa isda ngadto sa gravy ug hinay-hinay nga pukawon. Magluto alang sa laing 4 ngadto sa 5 ka minuto aron masusi pag-usab ang isda.
8. Kuhaa ang kainit ug ihulma ang pinggan gamit ang lab-as, tinadtad nga mga dahon sa coriander.
9. Pag-alagad uban sa bag-ong giandam nga humay.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	618
Total Fat	38 g
Tulas nga Tambok	14 g
Unsaturated Fat	14 g
Cholesterol	116 mg
Sodium	109 mg
Carbohydrates	24 g
Pagkaon sa Fiber	3 g
Protein	45 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)