Lainlaing apan Pareho ...
Ang mga ispas , pupusas, ug gorditas parehas, kay silang tanan mga tinapay nga mais nga giluto sa usa ka griddle. Apan ang matag usa usa ka espesyalidad sa usa ka lainlaing nasod ug dunay kaugalingong mga kinaiya.
Popular ang mga Arepas sa Venezuela ug Colombia. Gihimo kini nga usa ka espesyal nga matang sa cornmeal nga gitawag masarepa. Ang Masarepa giprodyus sa komersyo karong panahona apan naandan nga giandam sa balay pinaagi sa pagsabod sa pino nga puti o dalag nga mais aron kuhaon ang kagaw, unya pagluto sa mais ug paggaling niini ngadto sa usa ka maayo nga basa nga kan-anan nga kaniadto naporma ngadto sa arepas.
Ang komersiyal nga pagmugna masarepa usa ka uga nga bersyon sa linuto nga cornmeal, nga mao ang lig-on nga butanganan apan kinahanglan nga pag-rehydrated sa tubig aron mahimo ang masa nga pan. Ang arepas giluto sa usa ka mahilamon nga griddle hangtud nga kini nga browned sa matag kilid. Ang minasa nga cornmeal naghatag kanila og creamy texture sa sulod, samtang ang griddle naggamag usa ka crispy nga tinapay sa gawas. Kanunay kini nabahinbahin sa katunga ug gisudlan sa mga tambal sama sa keso, gupit nga karne, o bisan chicken salad. Adunay daghang mga kalainan sa arepas, lakip ang arepas nga gihimo uban sa hominy corn ( mote o maiz peto ) ug lalom nga pinirito nga arepas.
Ang mga pupusas usa ka laing matang sa corncake gikan sa El Salvador. Ang mga pupusas mas dagko ug mauswagon kay sa arepas, ug gihimo gamit ang masa harina kay sa masarepa. Ang masa harina usa ka matang sa cornmeal nga gama gikan sa mais nga gitambalan sa lihiya o uban pang alkaline nga solusyon aron makuha ang hull ug kagaw. Kini nga proseso, nga nailhan nga nixtamalization, naghimo sa mais nga mas nahilis ug masustansya ug ginahimo sa lumad nga katawhan sulod sa liboan ka tuig.
Ang pino nga yuta masa nga harina gigamit usab sa paghimo sa mais tortillas , ug ang labaw nga coarsely ground masa harina gigamit sa paghimo tamales. Ang masa nga harina giprodyus usab sa pinauga nga porma ug kinahanglan nga ma-reconstituted sa tubig una gamiton, apan ang homemade masa harina lamian ug dili lisud himoon.
Ang mga pupusas susama sa mga Mexican tortillas, gawas nga kini gamay nga baga ug kini puno sa pagpuno sa wala pa kini lutoon sa griddle. Ang kasagarang mga tambal naglakip sa keso, beans, ug baboy nga yuta ( chicharrón ).
maoy usa ka espesyal nga Mexicanidad. Ang Gorditas susama sa arepas, apan sama sa pupusas kini gihimo uban sa masa harina. Kini nga mga tinapay nga mais gipakaon hangtud nga kini nga bulawan ug crispy (apan kini mahimo usab nga lutoon sa usa ka griddle o comal ). Si Gorditas nanghubag sa dihang gigaling sa lana, nga nagporma sa usa ka bulsa sa hangin daw pita nga tinapay. Ang pulong nga gordita nagkahulogang "gamay ug tambok" ug kini ginganlan tungod kay sa higayon nga lutoon kini bukas kini ug giputos sa keso, sibuyas, karne o baboy, ug / o chile peppers, ug nagsilbi sa salsa.