Pagkat-on Kon sa Unsang Paagi Mahimo ang Tinuod nga Mais nga Cornbread
"Ang una kong buhaton mao ang pagbutang sa grease sa akong iron skillet, dayon gibutang ko kini sa init nga hurno ......"
Mao kana ang pagsugod sa matag maayo nga cornbread sa Southern. Kung nagpuyo ka sa South, o kung nakagugol ka ug oras sa pag-chat o pagbayloay sa email sa usa ka taga-Southerner, tingali nahibal-an nimo kung unsa sila kabahin sa ilang cornbread, ug kung unsa ka mapasigarbuhon ang matag Southern cook uban sa iyang kaugalingong pamaagi. Giisip nga usa ka pangunang pagkaon dinhi, ang tinuod nga cornbread sa Southern duol ug mahal sa kasingkasing sa tanan.
Ang cornbread gihimo sa mga Lumad nga mga Amerikano sa wala pa ang unang mga taga-Uropa nanimuyo sa Amerika. Ang labing una nga mga cornbread gitawag nga "pone", gikan sa pulong Algonquin nga "apan", ug kini usa ka simple nga pagsagol sa cornmeal, asin, ug tubig. Walay usa nga nahibal-an ngano nga ang mga resipe sa cornbread managkalahi kaayo tali sa Northern ug Southern states. Ang Northern cornbreads naggamit sa mahinungdanon nga kantidad sa asukal ug harina, samtang ang mga cornbreads sa Southern wala'y gamay o walay bisan unsa.
Diha sa cookbook sa 1928 nga "Southern Cooking," si Mrs. Dull nagtambag, "Kung ang batter sobra ka manipis, ang mga muffins mahimong sticky, kung matig-a, uga ug lisud. Wala'y harina nga gigamit sa corn sticks, muffins o itlog nga tinapay Ang tinuod nga Southern cornmeal igo nga maayong pagkupot sa tinapay nga magkauban. Ang bran gikuha gikan sa pagkaon. "
Dinhi sa South ang mga istante sa supermarket gikaon sa nagkalainlaing mga produkto sa mais, lakip na ang pagsaka sa kaugalingon nga pagkaon, cornbread mixes ug nagkalainlain nga grinds.
Kung dili ka makit-an sa kaugalingon nga pagkaon sa imong lugar, dugangi 2 ka teaspoons nga baking powder ug 1/2 teaspoon nga asin alang sa matag kopa sa regular nga pagkaon.
Mga Tip sa Cornbread:
- Isablig sa usa ka gamay nga cornmeal sa mainit nga pan sa wala pa idugang ang batter. Kini ang brown ug makadugang sa usa ka crispier texture.
- Alang sa usa ka baga nga cornbread, siguroha nga adunay usa ka maayo nga "layer" sa lana o nagkubas sa pan.
- Ang usa ka tablespoon sa mayonnaise mahimong ilisan alang sa itlog.
- Mahimo nimo gamiton ang tanan nga cornmeal, o kunhoran ang gidaghanon sa harina sa resipe.
- Paggamit sa muffin o cornstick pans (mas maayo nga puthaw), aron mausab ang porma.
- Imbis nga linuto sa kalaha, tunawon ang batter sama sa pancakes.
Mga Cornbread Recipe:
Ang mga resipe sa ubos nagsangkad gikan sa mga batakang, tradisyonal nga cornbreads ngadto sa paborito nga mga sinulud nga mga bersyon, corn muffins, tinapay nga kutsara, ug daghan pa. Enjoy!
Classic Southern Buttermilk Cornbread
Moist Buttermilk Cornbread nga May Cream-Style Corn
Maple ug Bacon Cornbread Muffins