Venison Steak Diane

Si Steak nga si Diane gituohan nga naggikan sa karaang Roma isip usa ka pinggan nga hilo aron pasidunggan si Diana, ang diyosa sa pagpangayam. Naulian kini sa katuigang 1960 ni Craig Claiborne nga adunay usa ka boozy cream nga sarsa nga gitanom sa pan fried filet mignon o tenderized steak. Ang bugtong bahin sa niini nga resipe mao ang flambéing sa Cognac, apan kon ikaw gipahilayo sa pan gikan sa imong kaugalingon sa diha nga igniting niini, imong malikayan ang singed eyebrows.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 pound venison loin (giputol sa 4 medalyon)
• 1 ka kutsara nga lana sa oliba
• 2 ka kutsarang mantikilya (gibahin)
• 2 mga shallots (hilabihan ka nipis)
• Salt ug black pepper (bag-ong yuta)
• 4 uhong (brown o cremini, thinly sliced)
• 1 clove nga ahos (nahugno)
• 2 ka kutsara nga sarsa sa Worcestershire
• 1 ka kutsara nga mustasa (Dijon)
• 3 ka kutsara nga Cognac
• 1/2 nga tasa nga bug-at nga cream
• 2 tablespoons parsley (tinadtad nga flat-dahon)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pat ang pinabak nga uga ug panahon uban sa asin ug paminta.
2. Init ang lana sa oliba nga adunay 1 ka kutsara nga mantikilya sa usa ka dako nga panagang sa kainit sa taas nga kainit. Guntinga ang karne, 3 minutos sa matag kilid. Pagbalhin ngadto sa usa ka plato ug huyang nga tolda nga adunay aluminum foil.
3. Matunaw ang 1 ka more tablespoon nga mantikilya sa mainit nga kaldero, ug idugang ang mga shallots, gisundan sa mga uhong. Himoon ang panahon sa asin ug paminta.
4. Pagdugmok sa mga ahos sa ibabaw sa mga utanon, ug pagpalihok, pagluto samtang ang mga shallots ug mga uhong mohumok ug mahimong bulawan.

1. Pag-agos sa Worcestershire, unya dugangi ang mustard, pagluto 30 ka segundo.
2. Sa flambé : Kuhaa ang kalaha gikan sa burner, ug ibubo sa Cognac. Paglikay sa pan sa layo gikan kanimo ug sa kahayag sa usa ka taas nga kusina nga tupong, pag-amping nga mobarug ingon nga ang alkohol nagasiga. Sa diha nga ang asul nga kalayo hingpit nga nawala, ibubo sa cream, ug ibutang ang pan sa likod sa burner.
3. Dad-a ang sinagol ngadto sa usa ka hubag, nga kanunay nga nagalihok sa tanan diha sa kalaha. Gusto nimo nga ang cream makuha sa kolor nga gatas nga kape.
4. Isablig ang parsley sa ibabaw sa sarsa ug swirl sa combine.
5. Ibalik ang karne sa kalaha, ibubo sa natipon nga mga juices, ug gamit ang mga sipit aron dali nga ibalik ug sul-oban ang mga medalyon, mga 1 ka minuto alang sa matag kilid. Pag-alagad uban sa sarsa nga gihan-ay sa ibabaw sa hilo.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	560
Total Fat	24 g
Tulas nga Tambok	12 g
Unsaturated Fat	9 g
Cholesterol	49 mg
Sodium	836 mg
Carbohydrates	71 g
Pagkaon sa Fiber	7 g
Protein	18 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)