Sa Turkish, kini nga pinggan gitawag nga 'ang Sultan nakagusto niini,' o 'Hunkar Beğendi' (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE'), ug tungod sa maayo nga hinungdan. Mahanduraw mo ba ang bisan unsa nga mas lamian kay sa usa ka lutoon nga lutaw-sa-imong-baba nga gisudlan sa usa ka mainit, creamy mash sa talong ug gulang nga keso?
Kining klasiko nga Turkish main course mao ang usa sa mga highlights sa Turkish cuisine ug usa ka maayong panig-ingnan sa mga matang sa pagkaon nga gisilbihan sa mga kitchens sa Ottoman palasyo.
Mahibulong ka kung unsa ka sayon ang pag-andam niini nga pinggan, ilabi na kon nahimo ka na nga giasal nga talong . Si Hunkar Beğendi usa ka laing maayong panig-ingnan kung giunsa paggamit sa mga Turkey cooks ang mga yano nga mga sangkap aron makahimo og lami ug talagsaon nga mga pagkaon.
Ganahan kami nga mag-alagad niini nga pinggan alang sa kompaniya o sa mga espesyal nga okasyon kung gusto namon nga makahimo og dako nga impresyon. Kini nindot tan-awon sa usa ka dekorasyon nga nag-andam sa pinggan.
Dugang pa, dili kinahanglan nga moipon ka sa usa ka hingpit nga menu sa Turkey aron sa pag-alagad niini nga pinggan. Kini usab maayo kaayo sa mas pamilyar nga mga pinggan nga sama sa steamed asparagus ug kaanyag, bag-ong mga patatas.
Sulayi ang Turkey nga karne ug kamatis nga gisudlan sa mainit nga talong mash sa sunod nga higayon nga magplano ka nga moalagad sa classic nga karne sa baka ug matingala sa imong pamilya ug mga bisita.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka libra nga round round beef (750 gramos), o uban pang mga cut nga angay alang sa stewing, putlon ngadto sa cubes
- 4 ka tasa
- ang talong nga sinugba sa kalayo o de lata, nga giasal nga talong
- 1 sibuyas, grated
- 1 tomato, grated
- 1 tsp. asin
- ½ tsp. pepper
- ½ tsp. asukar
- 3 ka bilog nga tbsp. mantikilya
- 2 magdugtong nga tbsp. harina
- 3 ngadto sa 4 ka tasa nga gatas
- 1/3 nga tasa grated, tigulang
- Turkish kaşar (kah-SHAR ') keso , o grated Italian nga keso Romano
- 1 tsp. asin
- freshly ground white pepper aron makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Una, piliton ang dugang nga likido gikan sa grated sibuyas ug ibutang kini sa usa ka natabonan nga saucepan uban sa karne ug sa grated nga kamatis. Idugang ang asin, pepper, ug asukar. Pagpalihok sa mga sagol hangtud nga magkahiusa.
- Sugdi ang sinagol sa taas nga kainit, dayon pakunhawa ang init ngadto sa ubos ug tabon. Himoa nga ang karne simmer kaayo nga hinay-hinay, stirring usahay hangtud nga kini kaayo nga malomo ug ang tomato ug sibuyas nga mikunhod ngadto sa usa ka mabaga nga salsahan. Kasagaran mga 1 ka oras.
- Samtang ang karne mao ang pagluto, andama ang talong mash. Kung ikaw naggamit og lab-as nga talong, basaha ang mga talong nga sinugba sa kalayo aron mahibal-an kung unsaon kini nga sinugba ug i-extract ang unod.
- Kung ikaw naggamit sa jarred eggplant, habwa ang mga sulod sa usa ka pinong wire strainer ug rinse sa usa ka gamay nga tubig. Ipadayon ang lebadura nga unod sa strainer aron makuha ang dugang nga likido.
- Matunaw ang mantikilya sa usa ka dako nga mabaw nga saucepan o skillet. Idugang ang harina ug dugmoka sulod sa usa ka minuto o duha nga dili tugutan ang harina nga masunog. Idugang ang gatas ug pukot sa usa ka wire whisk aron maporma ang usa ka hapsay nga bechamel.
- Idugang ang asin, pepper, ug opsyonal nga ahos ug ipadayon ang pagkutaw uban ang pagtay-og sa ubos nga kainit. Ayaw tuguti nga ang sagol nga hubag. Sa kataposan, dugangi ang imong talong ug keso ug ipadayon ang pagpalihok hangtud nga ikaw adunay hapsay nga sagol nga walay dagkong mga piraso sa talong.
- Ibalik ang kainit sa labing ubos nga posible nga lugar, tabunan ang kaldero ug himoa kini nga hinay-hinay nga bula sulod sa mga 5 minutos. Sa diha nga ang imong talong mash andam na, ihatag kini sa katapusang pagpalihok. Dayon tabuni ang ubos sa imong pag-alagad nga pinggan nga madagayaon sa init nga mash.
- Sa katapusan, hikapon ang mainit nga karne sa karne sa ibabaw sa mash sa sentro sa platter, gibilin ang singsing nga mash sa palibot sa karne. Pagdiyutay uban ang lab-as nga rosemary sprigs sa wala pa mag-alagad.