Ang Pagkaon ug Pagluto sa Scotland

Ang bantog nga panultihon sa taga-Scotland nga "S mairg a ni tarcuis air biadh," ("Siya nga nagtamay alang sa pagkaon usa ka buang.") Naghulagway sa tukma nga kinaiya sa pagkaon ug pagluto sa Scotland. Gikan sa national dish sa Haggis (tiyan sa tiyan nga giluto sa tiyan sa karnero) ngadto sa pinakamaayo nga whiskey sa kalibutan, ug unsa ang mamahimong wala'y makaon nga porridge.

Ang mga Scots nakakat-on sulod sa mga katuigan aron sa paghimo sa labing maayo nga paggamit sa mga kinaiyahan nga gihatag ngadto kanila sa Scotland, gikan sa gansangon nga mga bukid, mga linaw, mga loch ug mga sapa sa dagat, ngadto sa tabunok nga mga kawalogan ug kabalilihan.

Ang klima sa Scotland medyo kasarangan sa habagatan ug sentral nga mga bahin apan ang mga kabukiran ug mga isla ubos sa partikular nga mga tingtugnaw sa tingtugnaw.

Kasaysayan

Gipakita sa ebidensiya nga ang mga tigpangulekta sa mga mag-uuma unang miadto sa Scotland gikan sa Europa sa palibot sa 7000BC. Sila nangisda sa daghang mga suba ug mga sapa, gipangita sa kabukiran ug sa kabaybayonan. Ang mga pamuy-anan kaniadto nagpakita nga ang mga baka, karnero ug baboy gihuptan daplin sa punoan nga mga tanom sa mga oats ug sebada. Sa mga 2500 sa Northern ug Central Europe nga mga imigrante nga mitungha ug sa 700BC, kadtong nailhan nato karon nga ang mga Celt nanimuyo dinhi gikan sa ilang lumad nga Ireland nga napugos sa grabe nga kanihit sa pagkaon.

Ang pagkaon nga Scottish naimpluwensyahan usab kaayo sa pag-abot sa mga Viking sa ika-9 nga siglo. Uban kanila nagdala sila sa nagkalainlain nga pamaagi sa pagpangluto sama sa pagpanigarilyo, ug ang nailhan na karon nga ubiquitous breed sa mga baka nga Aberdeen Angus.

Sa Scotland, adunay mga impluwensya usab gikan sa Pranses kinsa sa daghang mga siglo adunay suod nga pakig-alyansa sa Scotland ilabi na sa ika-16 nga siglo sa dihang si Marie de Guise Lorraine naminyo sa hari sa Scotland, si James V.

ug nagdala sa Pranses nga mga chef ug ilang linutoan ngadto sa Scottish Court.

Ang mga oat ug sebada ang nagpabilin nga pangunang tanum alang sa pagkaon sa mga mamumuo sa Scotland ug porridge, nga gihimo sa mga oats sa Scotland, nahimong dili baratong pagkaon apan usa usab ka daghan.

Ang pagluto alang sa mga kabus ug mga mamumuong panguma usa ka kaldero ibabaw sa bukas nga kalayo ug naglakip sa porridge, stews, sabaw ug sabaw.

Ang trigo lisud nga motubo sa Scotland uban sa malisud nga klima ug dili maayo nga yuta ug ang mga adunahan daling mailhan, tungod kay ang ilang pagkaon maglakip sa tinapay ug pastry ug ang paggamit sa spit roasting alang sa karne, usa ka pagkaon nga dili masudlan sa mga kabus.

Ang Scottish Kitchen Today

Sama sa England, ang pagkaon sa Scotland karon usa ka eclectic nga pagsagol sa daghang mga kultura - Iningles, Italyano, Indian ug Intsik. Sa Scotland, ang mga Scots hugot nga nagkupot sa ilang kulang nga panulundon nga gigamit gihapon ang lokal, nga seasonal nga pagkaon. Ang mga panit sa gihapon gikaon sa kadaghanan, sama sa isda, dula, ug siyempre karne. Scottish nga humok nga mga prutas - raspberries, strawberries, nailhan sa tibuok UK. Ingon usab ang mga keso, prutas ug utanon sa Scotland.

Sa Scotland, ang kusina nga Scottish daghan nga sabaw ug mga sabaw nga naglakip sa Cock-a-Leekie - Chicken ug leek nga sabaw, Scotch Broth-barley nga punoan sa sabaw, Cullen Skink - usa ka stew / sabaw gikan sa Cullen sa baybayon sa Moray Firth nga sagad gihimo uban sa Finnan Haddock ug Brose - Usa ka simple nga sabaw nga sagad Kale, nga adunay pipila ka oatmeal.

Ang isda usa ka pangunang pagkaon sa Scotland gikan sa mga loch, sapa, suba ug maanindot nga baybayon. Daghang isda ug pagka-dagat ang daghan ug ang Scottish nga salmon (aso ug presko) nahibal-an sa tibuok kalibutan sama sa Arbroath Smokies (smoked haddock).

Ang lamesa sa Eskosya adunay mga karne nga usa ka-kadagaya. Ang karne, dula - ilabi na ang mga langgam sa dila sa hilo, ang nasudnong potahe sa Haggis - ang tiyan sa karnero nga gisudlan sa tinai sa tupa ug oatmeal - nga bantugan kaayo alang sa bantog nga magbabalak nga Scots nga si Robbie Burns sa pen ug ode. Ug wala makalimot sa Forfar Bridies, usa ka pasty nga dili sama sa Cornish Pasty .

Ang Scotland gisaulog tungod sa pagluto niini ug puddings. Usa ka Clootie Dumpling, usab dili sama sa usa ka Ingles nga suet pudding nga adunay suet pastry case nga puno sa pinauga nga prutas. Ang kalan-on nga Scottish maanindot sama sa mga oatcakes ug pancakes. Walay listahan nga kompleto nga wala ang Crannachan nga naglakip sa pipila sa mga labing inila nga mga sagol sa Scotland - raspberries, oats ug whiskey - o Tablet ang lami nga fudge-sama sa confection nga gama gikan sa asukal, cream, gatas nga gatas, ug mantekilya.

Whiskey

Ang mga tighipos nga taga-Scotland nakahatag og dako nga kontribusyon sa kabantog sa Scotland uban sa paghimo sa whiskey. Ang whiskey sa Scotch giisip nga 'ang' whiskey. Gipabilhan kini sa mga connoisseurs nga adunay nagkalainlaing mga kahumot ug mga lami niini.

Ang mga Scots ug ang mga taga-Irish nagpabilin nga nagalalis sa karon mahitungod sa kinsa ang nag-imbento sa whisk (e) y. Ang spelling sa Scottish wala makaila sa 'e'. Ang argumento nag-ilog sa Ireland uban ang ebidensya gikan sa circa 432 ug St Patrick.