Sa Kinatsila, yemas nagkahulogan nga "itlog nga itlog." Gihisgutan usab kini sa yemas de Santa Teresa, usa ka dato kaayo ug creamy, tradisyonal nga Spanish dessert . Kini yano ug gama sa mga itlog sa itlog, granulated nga asukal, ug tubig nga adunay powdered sugar coating.
Kining lamian nga delicacy adunay daghan nga kasaysayan sa Spain ug usa ka espesyalidad sa daghang mga tindahan sa pastry, ilabi na sa siyudad sa Avila. Ang pipila ka mga Espanyol ganahan nga mag-andam niini alang sa adlaw sa fiesta sa St. Theresa, nga mao ang Oktubre 15. Bisan pa, kini usa ka maayo nga resipe aron sa pag-andam bisan kanus-a nga imong makita ang imong kaugalingon uban sa mga nataw nga mga itlog sa itlog.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ounces / 75 mL nga tubig
- 1/2 tasa / 100 ka gramong asukar (granulated)
- Mahimong gamiton: 1/2 lemon nga panit
- 6 ka itlog nga itlog
- 1 tasa nga powdered sugar (confectioner's sugar)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sugdi pinaagi sa paghimo sa syrup. Sukdon ang tubig ug asukar sa usa ka medium saucepan. Dissolve ang asukar pinaagi sa kanunay nga pagpalihok samtang nagdala sa tubig sa usa ka hubag. Idugang ang panit sa lemon, kon gamiton. Padayon sa simmer hangtud nga ang sagol nga mao ang usa ka baga nga syrup, kanunay nga pagpalihok. Kuhaa gikan sa init ug kuhaa ang panit.
- Diha sa usa ka panagsagol nga panaksan, gamita ang usa ka alisngaw aron dili kaayo makadaut sa mga itlog sa itlog.
- Ibubo ang pinikpik nga itlog nga mga itlog ngadto sa syrup. Ibutang ang kainit sa labing ubos nga lugar, ug ipaok ang timpla nga hinay-hinay ug padayon sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto gamit ang usa ka whisk, hangtud nga ang mga yolks magsugod sa pagpalig-on. Ang sinagol magsugod sa pagbira gikan sa mga kilid ug sa ubos sa kalaha samtang kini magluto.
- Kuhaa gikan sa kainit ug kutsara sa usa ka plato aron pabugnawon.
- Sa higayon nga ang bugnaw mao ang cool, isablig powdered asukar pinaagi sa usa ka sieve ngadto sa usa ka countertop o bato. Ibutang ang yolk nga sagol sa ibabaw ug i-roll kini sa pagtabon niini sa asukar.
- Pakubsan ang usa ka gamay nga tipik sa yolk (mahitungod sa gidak-on sa golf ball o walnut). Gamita ang imong mga kamot sa pag-roll kini sa usa ka bola, nga gitabonan kini sa powdered sugar sa samang higayon. Padayon hangtud nga ang tanan niini malukot ngadto sa mga bola, nga magdugang og dugang nga powdered sugar kon gikinahanglan.
- Ibutang ang yemas sa usa ka plato ug chill sa refrigerator. Ang powdered sugar sa gawas mahimo nga usa ka gamay nga tinapay samtang ang mga bola cool.
- Pag-alagad sa usa ka pinggan o dapit sa papel nga kendi nga mga tasa.
Ang Kasaysayan sa Yemas
Ang eksaktong gigikanan sa yemas de Santa Teresa dili klaro. Ang uban nagtuo nga sila Arabian. Ang uban nag-ingon nga ang mga madre naghimo kanila sa luyo sa monasteryo nga mga bongbong sa Avila ug nga sila nahimong popular sa panahon sa kinabuhi ni San Theresa sa Avila (Santa Teresa de Jesus), nga nagpatin-aw sa ngalan.
Ang kamatuoran tingali mas duol sa ulahi nga sugilanon, sanglit ang mga manamit nga bino migamit sa itlog nga mga puti aron sa pagtabang sa paghinlo sa bino, ug wala sila magamit alang sa mga yolks. Kadaghanan kanila nga mohatag sa tanan nilang mga luto nga mga yolks ngadto sa mga madre sa mga kombento, kinsa sa kasagaran nag-andam og mga pastry ug cookies nga ibaligya.
Unsa ang tino nga ang mga yemas gisugdan sa pagpatungha sa tunga-tunga sa 1800 sa mga tindahan sa pastry sa sulod sa pinarilang siyudad sa Avila, diin kini daling nahimong popular kaayo. Sila sa ingon popular kaayo, sa pagkatinuod, nga ang pastelerias (mga pastry shop) dili makasagubang sa panginahanglan.
Karon, ang yemas usa ka popular nga tam-is sa tibuok Espanya.
Ang gagmay nga mga tindahan sa Avila sa gihapon nagabantay pag-ayo sa ilang mga secret recipe sa pamilya, nga gipasa gikan sa kaliwatan ngadto sa henerasyon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 167 |
| Total Fat | 4 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 60 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |