Kini nga Moroccan tagine adunay usa ka family style vegetable combo sa mga carrots, patatas, ug mga chickpeas. Ang mga mahiligon nga mga mahigugmaon nga pagkaon gusto nga idugang ang opsyonal nga pepper nga sili o mag- harissa sa kilid.
Ang kasagaran sa mga Moroccano mas gusto sa mga pinauga nga chickpea sa mga kalabaw. Kon mogamit og uga, ibulad ang 1 ka copa nga beans sa gabii, ug dayon magluto hangtud nga malumo (60 minutos o mas dugay) sa salted water sa dili pa kini idugang sa resipe.
Panahon sa pagluto alang sa cooker sa pressure. Tugoti nga doble niining higayona kung mag-andam sa usa ka conventional pot, ug triple niini nga panahon kon ang pagluto sa usa ka yutang kulonon o seramik nga tagine.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ngadto sa 1 1/2 ka libra (500 ngadto sa 700 ka gramo) nga karne, nating karnero o kanding nga kanding, putlon ngadto sa 2 "o 3" nga mga piraso
- 2 sibuyas, tinadtad o hiniwa
- 3 ka cloves nga ahos, maayong pagkaputol o pug-on
- 1/4 tasa nga matahum nga mga tinadtad nga presko nga cilantro ug / o parsley
- 1 1/2 teaspoons ground ginger
- 1 teaspoon nga asin, o sa pagtilaw
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 ka kutsarita nga itom nga pepper
- 1/4 ka teaspoon nga yuta nga kanela o 1 ka cinnamon stick
- Pinching sa saffron thread, crumbled (opsyonal)
- Cayenne pepper, aron makatilaw (opsyonal)
- 1/3 ngadto sa 1/2 nga lana sa lana sa oliba
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) nga mga carrot, gipanitan ug gipalapdan ang us aka hataas nga panahon
- 1 lb. (500 g) nga patatas, gipanitan ug gipalapdan ang gitas-on
- 2 tasa nga lutoon o de-lata nga chickpeas
- 1/2 ka tasa nga pula o berde nga olibo
- 1
- napreserba nga lemon , giputol sa mga kwarto ug mga liso nga gikuha
- dugang nga parsley o cilantro, alang sa garnish
Unsaon sa Paghimo Niini
Pamaagi sa Pressure Cooker
Sagola ang karne nga adunay sibuyas, ahos, cilantro / parsley, mga panakot ug lana sa oliba sa usa ka cooker sa pressure. Dugangi ang karne, nga walay tabon, sa kainit nga kainit sulod sa mga 10 ka minutos, usahay stirring. Pagdugang og 3 ka tasang tubig, pagtabon, ug pagluto sa karne gamit ang presyur sulod sa 25 minutos kon gamiton ang karne, ug mga 35 minutos kung gamiton ang karne sa kanding o kanding.
Idugang ang mga carrot, idugang ang tubig kon gikinahanglan aron ang sabaw hapit makaabot sa tumoy sa mga carrots.
Tabuni ug lutoa ang presyur sulod sa mga 7 ka minutos. Idugang ang mga patatas ug mga chickpeas, ug lutoa ang presyur hangtud nga ang mga patatas linghod, mga 5 ngadto sa 6 ka minutos. Idugang ang napreserbar nga lemon ug mga olibo, ug ipakunhod ang sarsa hangtud nga kini baga. Pagbalhin sa tagine ngadto sa usa ka dako nga platter sa pag-alagad, nga nagkuha sa bag-o nga tinadtad nga parsley kon gusto.
Pamaagi sa Pagkonserbar sa Kinaon
Sagola ang karne nga adunay sibuyas, ahos, cilantro o parsley, mga panakot ug lana sa oliba sa hudno o kolon sa Dutch. Dugangi ang karne, nga walay tabon, sa kainit nga kainit sulod sa mga 10 ka minutos, usahay stirring. Pagdugang og 3 ka tasang tubig, pagtabon, ug pag-simmer sa karne sulod sa mga 1 ka oras kung gamiton ang karne, ug mga 1 1/2 ka oras kon gamiton ang karne sa karnero o kanding. Usahay pagsusi sa lebel sa sabaw, ug pagdugang sa dugang nga tubig kung gikinahanglan panahon sa pagluto.
Idugang ang mga carrots ug igo nga tubig aron ang sabaw hapit makaabot sa ibabaw sa mga carrots. Pagtabon ug pag-simmer sa mga carrot hangtud hapit malumo, mga 10 ngadto sa 15 ka minutos. Idugang ang mga patatas, mga chickpea, mga olibo ug gipreserbar nga lemon, ug ipadayon ang simmering, gitabonan, hangtud nga ang mga patatas malomo. Pag-alibyo ug pakunhuran ang sarsa hangtud nga baga. Pagbalhin sa tagine ngadto sa usa ka dako nga platter sa pag-alagad, nga nagkuha sa bag-o nga tinadtad nga parsley kon gusto.
Clay o Ceramic Tagine Method
Guntinga ang sibuyas imbis nga magputol niini, ug ihigot ang parsley o cilantro ngadto sa usa ka bouquet imbis nga magputol niini.
Ibubo ang halos katunga sa lana sa oliba ngadto sa base sa usa ka dako nga tagine. Iapud-apod ang mga sibuyas sa ubos ug dayon ipahimutang ang mga carrot ibabaw sa mga sibuyas.
Sa usa ka panaksan, isagol ang karne sa mga ahos ug mga panakot.
Ibutang ang karne sa tunga-tunga sa tagine, bukog o tambok nga mga kilid. Ibutang ang 2 ka mga tasa sa tubig sa panaksan aron ayuhon ang mga panakot, ug unya dugangi kini nga tubig ug ang nahibilin nga lana sa oliba sa tagine.
Ibabaw ang karne uban sa parsley bouquet ug apod-apod ang mga olibo ug gipreserbar nga lemon wedges sa karne ug mga carrots.
Tabuni ang tagine ug ibutang sa diffuser sa medium-low to medium heat ug tugoti ang tagine nga makaabot sa usa ka simmer. Nagkinahanglan kini sa pipila ka panahon aron mapailubon. Sa higayon nga makab-ot ang usa ka simmer, pakunhawa ang kainit sa labing ubos nga temperatura nga gikinahanglan aron mapanalipdan ang simmer, ug magluto sulod sa 3 ka oras. Idugang ang mga chickpea (ug gamay nga tubig kung imong gibati nga gikinahanglan kini), ug ipadayon ang pagluto sulod sa 30 ngadto sa 60 ka minutos, hangtud nga ang karne ug mga carrot malumo kaayo ug ang mga likido mapun-an. Isalikway ang bouquet sa cilantro, ug idonar uban sa bag-o nga tinadtad nga parsley kon gusto. Pag-alagad direkta gikan sa tagine.