Ang Kordero nga si Shanks gisagol sa Red Wine Recipe

Ang sinagol nga nating karnero nga shanks usa ka maanindot nga pagkaon nga himoon kon imong higugmaon ang hinay nga linuto nga karne nga malomo ug mahulog sa bukog. Ang kordero malumo na, apan ang mga shanks dunay daghan nga connective tissue sa sulod niini, ug ang hinay nga pagluto nakapahugno niini ug naghatag kanimo sa makahimsog nga karne nga adunay dato, lami nga likido nga mahimo nimong gamiton alang sa paghimo sa luscious sauce.

Aron mahimo kining dughan nga karne kinahanglan nimo ang usa ka dako nga Dutch nga hurnohan o brazier - usa nga igo nga igo aron ma-accommodate ang karne ug stock, ug luwas alang sa stovetop ug hurno. Siguroha nga kini adunay hugot nga pagkaput, usab.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 6 nga karnero nga kanding (1 ka libra ang matag lab-as nga tambal nga gikuha)
• 1/4 nga lana canola oil (o ubang lana sa utanon)
• 1 ka dako nga sibuyas (gipanitan ug giputol)
• 2 medium nga gusok nga celery (tinadtad)
• 1 ka dako nga karot (gipanitan ug giputol)
• 5 ka cloves nga ahos (gipanitan ug gamay nga nahugno)
• 1 tasa nga kamatis (canned diced tomatoes lakip ang liquid)
• 1 1/2 ka tasa pula nga bino
• 5 ka copa nga brown stock (o stock sa karnero)
• 4 sprigs thyme
• 1 ngadto sa 2 sprigs rosemary
• 3 hangtod 4 stems parsley
• 6 ka itom nga peppercorns
• 1/2 nga tasa sa tibuok nga tumoy nga harina
• asin sa pagtilaw (kosher)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pre-heat nga hurnohan sa 325 ° F (165 ° C).
2. Patay ang bisan unsang sobra nga kaumog gikan sa kordero nga adunay mga limpyo nga tualya nga papel. Kini makapalambo sa browning sa sunod nga lakang.
3. Sa usa ka bug-at, puthaw nga puthaw nga pugon o brazier, ipainit ang lana sa ibabaw sa taas nga kainit, unya dugangi ang mga kordero ug ibutang kini sa hingpit sa tanang bahin, gamit ang usa ka parisan sa mga kimpit aron kini ibalik. Sa diha nga adunay usa ka nindot nga brown nga tinapay diha sa tanang kilid sa karne, kuhaa kini gikan sa kaldero ug ibutang kini sa gawas.

1. Idugang ang tunga sa usa ka tasa sa bino ug ipangputol ang tanang mga roasty sa ubos sa kalaha. Idugang ang mga carrots, celery, sibuyas ug ahos sa kaldero ug magluto sulod sa 5 minutos o labaw pa, o hangtud nga ang sibuyas gamay nga translucent.
2. Karon ibalik ang nating karnero sa kaldero ug idugang ang dughan nga itik , ang stock, ang uban nga alak, ug ang dahon sa bay, thyme, rosemary, ug peppercorns. (Mahimo nimong ihigot ang mga peppercorns ngadto sa usa ka bundle nga cheesecloth kon gusto nimo, aron makuha nimo kini sa mas sayo sa kaulahian.) Heat sa panaksan hangtud nga moabut ang likido sa usa ka hubag, unya tabunan ang usa ka hugot nga paglukso ug ibalhin ang tibuok nga butang sa hurnohan.
3. Magluto 3 ka oras, ug ibalik ang mga shanks kas-a sa tunga-tunga. Kon ang karnero malomo ug ang karne mokuha gikan sa bukog, nahuman na.
4. Kuhaa ang kaldero gikan sa hudno, kuhaa ang mga tiil sa karnero ug ibutang kini sa gawas, gitabonan, samtang ginahimo nimo ang sarsa.
5. Makita nimo ang usa ka lut-od nga tambok sa ibabaw sa matambok nga likido. Gigamit namon kini nga tambok aron paghimo sa usa ka roux alang sa sarsa. Pilia ang tabako kutob sa mahimo, ug pagluwas sa ¼ nga kopa niini. Mahimo nimo nga biyaan ang uban, tungod kay kini maghimo usab sa sarsa nga madasig.
6. Kuhaa ang tambok sa usa ka separado nga saucepan, dayon anam-anam nga pagkutaw sa harina hangtud nga maporma ang mga porma. Pag-init sulod sa pipila ka mga minuto, pagkutaw, hangtud nga ang roux usa ka bulok nga kolor.
7. Karon ibalik ang nahibilin nga likido nga likido sa usa ka hubag, magpaubos sa usa ka simmer ug paghumol sa roux. Pagpakunhod sulod sa mga 15 ka minutos, dayon palunga pinaagi sa usa ka pino nga panala sa panit ug panahon aron makatilaw uban ang Kosher nga asin .
8. Ibutang ang mga kordero sa usa ka mainit nga plato (ibabaw sa pipila ka lami nga patatas o creamy polenta kung gusto nimo), salsahan nga madagayaon ug pag-alagad dayon.

Tan-awa usab: Braised Oxtail Recipe

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	1549
Total Fat	99 g
Tulas nga Tambok	39 g
Unsaturated Fat	43 g
Cholesterol	425 mg
Sodium	1,068 mg
Carbohydrates	29 g
Pagkaon sa Fiber	4 g
Protein	120 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)