Ang Blanching usa ka proseso diin imong lutoon og basa ang mga utanon sa makadiyut hangtud nga kini lutoon nga lutoon. Kini usa ka mahinungdanon nga lakang sa dili pa magyelo ang daghang mga utanon lakip na ang broccoli, leafy greens , string beans, okra, ug asparagus.
Ang mga utanon nga na-frozen nga wala pa ang blanched luwas nga kaunon apan adunay "off" nga mga kolor, texture ug lasa. Kung nagpabilin ka sa usa ka hugpong nga hilaw nga spinach ngadto sa freezer ug gikuha kini sa ulahi aron makita nga ikaw adunay usa ka mangitngit, hugaw nga hugaw, imong nasabtan.
Ang Blanching mohunong sa enzymatic nga kalihokan nga magdugta sa mga utanon. Kini nga mga enzymes mahimo nga mabuhi sa mga temperatura nga nagyelo ug magpadayon sa pagkadunot nga proseso bisan pa nga ang frozen nga pagkaon. Ang pag-atiman sa pagkaon sa tubig nga nagabukal o sa alisngaw makapatay sa mga enzyme.
Giunsa Pagpalambo sa mga Utanon
- Dad-a ang tubig sa usa ka hubag samtang imong limpyohan ang mga utanon.
- Ibutang ang gilimpyohan, giputol nga mga utanon ngadto sa usa ka kolon nga tubig nga nagabukal o ngadto sa basket nga steamer sa tubig nga nagabukal. Magluto alang sa gidaghanon sa mga minuto nga angay alang sa utanon (tan-awa ang tsart nga nag-uban niini nga artikulo.)
- Human ang mga utanon gipanglabay alang sa girekomendar nga panahon, hinubad ang mga utanon ug dayon ibutang ang mga blanched veggies ngadto sa ice water o pagdagan sa bugnaw nga tubig ibabaw kanila. Gusto nimo nga pabugnawan ang pagkaon sa madali kutob sa mahimo aron kini dili magpadayon sa pagluto gikan sa nahabilin nga kainit.
- Pagkahuman sa pagkaon nga dali nga gipabugnaw, pahubas kini pag-ayo. Uban sa dahon nga mga utanon, ipilit ang ingon ka daghan nga likido kutob sa mahimo. Ang sobra nga liquid resulta sa dili maayo nga kalidad nga frozen nga pagkaon.
- Ibutang ang mga blanched nga utanon ngadto sa mga bag nga freezer o mga sudlanan ug ibutang sa freezer.
Bisan tuod ang pipila ka mga tinubdan nagsugyot sa mga panahon sa paglaya alang sa mga tam-is nga sili , sibuyas, mais, ug kamatis, kini nga mga utanon mahimong dili na mapalong. Kadaghanan sa gamut nga mga utanon , ilabina ang mga patatas, dili madaot sa pag-ayo bisan kung una kini nga blanched.
Panahon sa Pagpanglaba alang sa mga utanon
Ania ang usa ka lista sa mga utanon nga maayo ang pagkalaya sa dihang una nimo nga gipul-an ug pila ka mga minuto nga sila kinahanglan nga magpabilin sa Nagabukal nga tubig o alisngaw:
- Artichoke mga kasingkasing - 6 ka minutos
- Asparagus - 2 ngadto sa 4 ka minutos depende sa gibag-on nga stalk
- Mga liso, berde o talo - 3 ka minutos
- Ang broccoli, giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso - 2 minutos
- Brussels sprouts - 3 ngadto sa 5 minutos depende sa gidak-on
- Ang cauliflower, giputol sa 1-pulgada nga mga piraso - 3 minutos
- Kohlrabi, giputol ngadto sa 1 ka pulgada nga mga cubes - 1 ka minuto
- Leafy greens - 1 ngadto sa 2 ka minutos (gamita ang mas taas nga panahon alang sa collards ug cabbage)
- Okra - 2 ngadto sa 3 minutos depende sa gidak-on
- Mga gisantes sa pod - 2 ngadto sa 3 minutos depende sa gidak-on
- Mga gisantes, kinhason - 1.5 ka minutos
- Squash, Chayote - 2 ka minuto
- Kalabasa, ting-init - 3 ka minutos
Bisan ang hingpit nga blanched ug frozen nga mga utanon mawad-an sa pipila sa ilang nutritional content sa paglabay sa panahon, busa kini mahinungdanon sa pag-label sa imong frozen nga mga pagkaon sa petsa nga sila nagyelo ug namatikdan kung unsa ka dugay ang mga pagkaon mahimong frozen .